Die Kinder sind mittlerweile größer, essen vielfältiger und ich habe vielleicht ab und zu mal wieder Zeit, ein Rezept für mein Kochbuch aka Kochblog zu tippen. Früher immer auf dem Laptop, heute das erste Mal auf dem Tablet. Da muss ich mich wieder in die Technik einarbeiten, gar nicht so einfach. Ich war froh, dass ich mich nach dem fast 3 Jahren Abstinenz überhaupt wieder anmelden konnte.
Heute habe ich euch ein ganz einfaches Rezept für tolle Dinkelbrötchen ohne großen Aufwand mitgebracht. Sie sind super gehaltvoll und saftig, fast wie vom Bäcker. Wenige Zutaten, gehen tun sie über Nacht. Auf dem Foto seht ihr sie in der Vollkornvariante. Auf geht’s!
Zutaten für 8 Stück:
500g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Päckchen Trockenhefe
370g Wasser
1 gestr. EL Salz
2 TL Ahornsirup , Honig oder Rübenkraut
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel nur kurz so lange vermengen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Solltet Ihr Vollkornmehl nehmen, benötigt Ihr etwas mehr Flüssigkeit. Über Nacht in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.
Backofen auf Umluft 250 Grad aufheizen. Ein extra Blech ganz unten mit aufheizen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage geben und in 8 etwas eckige Teile schneiden. Möglichst nicht mehr kneten. Aus jedem Teil faltet Ihr jetzt die jeweils 4 Ecken einfach in die Mitte und setzt die Brötchen dann auf ein extra mit Backpapier ausgelegtes Backbleche.
Wenn Ihr die Brötchen jetzt in den Ofen schiebt kippt parallel dazu ca. 20ml Wasser auf das untere bereits aufgeheizte Backblech.
Jetzt noch 18-20 Minuten backen und Ihr habt leckere Frühstücksbrötchen auf dem Tisch!
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