Dienstag, 26. Mai 2015

Maurische Spieße mit Paprikasoße



Nachdem ich die Tage wieder die Termine für die nächsten 2 Kochkurse in diesem Jahr bekommen habe, fiel mir wieder ein: ups, ich bin euch noch einige Rezepte aus dem letzten Tapaskurs schuldig. Irgendwie komme ich momentan zu nix, vor allem abends bin ich zu müde und faul zum Tippen. Aber heute habe ich meinen inneren Schweinehund überwunden, und somit bekommt ihr jetzt diese kleinen Fleischspießchen mit einer leckeren Paprikasalsa. Falls ihr beim Gewürz Pimenton stutzt: es handelt sich um geräuchertes Paprikapulver, seeeehr lecker. Gibts auf dem Markt beim Gewürzhändler oder zur Not z.B. auch bei Amazon.

Zutaten:
Spieße:
500g Schweinefilet
je 1 TL Pimenton, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Soße:
30g geschälte Mandelkerne
30g Weißbrot
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
7 EL Olivenöl
1 Glas geröstete Paprika 220g
3 EL Ajvar
1 TL Tomatenmark
Meersalz, Pfeffer, Limettensaft
Brauner Zucker

Zubereitung:
Fleisch in flache Scheiben à ca. 2x2 cm schneiden. Restlichen Zutaten zum Fleisch geben und mit etwas Olivenöl vermengen. 1 Stunde marinieren. 
Für die Soße die Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten. Brot, Knoblauch und Chili klein hacken und mit den Mandeln in 3 EL Olivenöl hellbraun rösten. Paprikaschoten abtropfen. Die Mandelmischung mit den restlichen Zutaten und den Paprikaschoten grob zu einer Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill braten und mit der Soße servieren.




Montag, 18. Mai 2015

Möhreneintopf mit Ketchup


Ich bin immer noch völlig hin und weg von diesem leckeren Eintopf und muss mich bremsen, nicht immer wieder mit dem Löffel im Topf zu versinken. Eigentlich bin ich kein Fan von Möhreneintopf, mochte ich noch nie, auch nicht den von Mama. Aber dieses Rezept, das mit Tomatenketchup daherkommt, hatte mich neugierig gemacht. Nach 3 Tagen grillen war ich eh gerad auf der Suche nach einem entsprechenden Ausgleich und wurde heut morgen beim Lesen der Tageszeitung sofort fündig. In der WAZ gibt es derzeit wieder die Kolumne "Das isst der Pott" mit typischen Rezepten von uns Ruhrpöttlern. Eine Mutter von 3 Kindern suchte ein Heilmittel, wie sie ihren Töchtern gesunde Kost schmackhafter machen könnte und probierte offensichtlich mit Ketchup. Das Resultat ist genial. Der Ketchup gibt eine fruchtige süßliche Note und der Schmand bringt die säuerliche Frische. Dazu ist es wie so oft bei Eintöpfen auch noch simpel gemacht und schmeckt vermutlich am nächsten Tag noch besser. Das werde ich allerdings nicht mehr testen können, da meine bessere Hälfte den Topf gerade offensichtlich leergesaugt hat...

Zutaten für 4 gute Esser:
500g Hackfleisch/Mett
2 Mettwürstchen
650g Möhren
650g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1,2-1,5 L Gemüsebrühe (je nach gewünschter Dicke)
4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer
je 1 TL Thymian, Oregano, Basilikum
2 gehäufte EL Schmand

Zubereitung:
Zwiebeln klein würfeln und mit dem Hack, der kleingeschnittenen Mettwurst und 250ml Brühe in einem großen Topf andünsten. Kartoffeln und Möhren schälen und klein würfeln. Restliche Brühe angießen und mit Kartoffeln und Möhren ca. 25 Minuten köcheln. Zum Ende hin die Gewürze und den Ketchup dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand unterrühren, ggf. nochmal kurz abschmecken.

Freitag, 15. Mai 2015

Kräuterbutter


Das ist mir ja schon fast unangenehm so ein simples und kurzes Rezept zu posten, aber diese Kräuterbutter hat es verdient. Ich hab sie heute zum ersten Mal nach dieser Art zubereitet und bin soooooo begeistert, dass ich sie sofort posten muss. Ich werde Kräuterbutter, die ich bis jetzt immer selber gemacht habe, nie wieder anders machen. Statt einer bunten Kräutermischung habe ich nur Schnittlauch genommen, mehr braucht es eigentlich gar nicht. Probiert es mal aus, sensationell!

Zutaten:
250g weiche Butter
40g frische oder TK-Kräuter nach Geschmack
3 Knoblauchzehen
1-1,5  TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:
Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und im Anschluss mit der Butter und dem Gemüsebrühepulver vermischen. Beim Gemüsebrühepulver lieber erstmal etwas weniger nehmen und dann nachwürzen, nicht, dass es euch zu salzig wird. Das wars!




Donnerstag, 14. Mai 2015

Rhabarberkuchen mit Baiser



Hier ist noch der 2. Teil meines Muttertagskuchen, sprich von letztem Sonntag. Gefunden habe ich das Rezept von Carola hier, bzw. als Werbung in meiner Facebooktimeline. Ich habe es eins zu eins umgesetzt und fand ihn super lecker. Und schön aussehen tut er doch auch noch, oder? Also, so lange die Saison der sauren Stangen noch anhält, ran an die Rührschüsseln und nachbacken.

Zutaten:
Teig:
250g weiche Butter
250g Mehl
200g Zucker
2 TL Backpulver
4 Eier
600g Rhabarber geputzt
Baiserhaube:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100g Zucker

Zubereitung:
Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Eine Springform einfetten und mit dem Teig befüllen. Rhabarber in ca. 1cm kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Ggf. etwas andrücken. Jetzt erstmal für 50 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Baiserhaube das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Nach 50 Minuten Backzeit den Kuchen mit der Eischneemasse bestreichen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Kaiserhaube goldgelb gefärbt hat. Erkalten lassen und aus der Form nehmen, servieren und am besten aufessen:-)



Sonntag, 10. Mai 2015

Schoko-Oreo-Tarte mit Erdbeeren


Was für ein tolles Wetter heute an meinem 2. Muttertag! Wahnsinn...Zum Kaffee gibt es heute für den Familienclan diese hübsche Kalorienbombe (und nebenbei noch einen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, Rezept folgt). Das Rezept verfolgt mich seit einigen Teigen als Videoanleitung auf Facebook und hat mich neugierig gemacht. Simple Zubereitung und die perfekte Resteverwertung der verbliebenen Osterhasen aus Schokolade. Dazu ein paar leckere Erdbeeren und die Lieblingskekse der Kinder....Tod durch Schokolade! Aber es reicht ja ein klitzekleines Stück oder nur ein Gabelhaps für jeden..in diesem Sinne, allen einen schönen Sonntag!

Zutaten für eine Karte:
330g Oreokekse
110g flüssige Butter
200g Vollmilchschokolade
100g Zartbitterschokolade
200g Sahne
Erdbeeren

Zubereitung:
Die Kekse mit der Küchenmaschine zu kleinen Bröseln hacken. Flüssige Butter dazugeben und weiter mixen. Den entstandenen Keksteig in eine Tortenform drücken und etwas Rand hochziehen. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten kaltstellen. Sahne im Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Schoko darin unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Schokosahne entstanden ist. Masse auf dem Tarteboden verteilen und etwas abkühlen lassen. Dann die Erdbeeren dekorativ drauf verteilen. Kalt stellen und auch kalt servieren, da sonst die Schoko schnell wieder weich wird. Vor dem Servieren mit weißen Schokoraspeln oder gehackten Haselnüssen dekorieren.




Mittwoch, 6. Mai 2015

Mandeltorte



So wenige Zutaten, fast noch weniger Arbeit und dennoch ein so genialer Geschmack!! Kein Wunder, dass dieser Kuchen in der spanischen Küche als Dessert nicht wegzudenken ist. Obwohl alle im Tapaskurs kurz vorm Platzen waren, hat jeder sein Stück Torte tatsächlich noch aufgegessen. Das soll doch schon was heißen, oder? Ein gelungener Abschluss für einen schönen Abend. Hier das Rezept:

Zutaten:
4 Eier
250g gemahlene Mandeln
250g Zucker
50g weiche Butter und etwas für die Form
1 Prise Zimt
1 Schuss Rum
1 EL Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 170°C vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Restliche Zutaten, bis auf den Puderzucker, zufügen und zu einem Teig verarbeiten. Tortenform mit etwas Butter fetten und mit Teig befallen. Ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.