Sonntag, 28. Juni 2015

Bauernhof am Mechtenberg in Essen


War das ein schöner Tag heute, obwohl es zum Schluss doch tatsächlich noch etwas getröpfelt hat, ....
Es war eindeutig Fahrradtourwetter und somit ging es gegen 11 Uhr aus Herne-Röhlinghausen rauf auf die Erzbahntrasse Richtung Zeche Zollverein. 



Auf ca. halber Strecke geht es rechts abwärts zu diesem schönen Bauernhofcafe am 3-Städte-Eck, wo ein Pfeiler die Stadtgrenzen von Essen, Gelsenkirchen und Bochum markiert. Ist also durchaus näher als man denkt.
Da es leider keine herzhaften Gerichte gibt, blieb nur die Qual der Wahl an der Kuchentheke:-) War aber nicht schlimm, denn der Käsekuchen war super lecker. Dazu gab es Cappuccino und eine Schorle, das Kind überbrückte mit einem Eis am Stiel.


Man sitzt herrlich ruhig entweder vorm Haus oder hinten im blumengesäumten Hof, ganz nach Wunsch in der Sonne oder angenehm schattig unter einem der vielen Sonnenschirme. 
Zivile Preise und die schöne Atmosphäre locken offensichtlich etliche Wanderer und Radfahrer an,
es war einiges los.



Aber auch viele Kinder tummelten sich am Hof, denn es gab neben diversen Spielsachen auch einige Streicheltiere, Hühner, Schweine,....
Wer noch Platz in seinem Fahrradkorb hat, der kann im Hofladen noch frische Eier, Eingemachtes und diverses Gemüse käuflich erwerben.


Jahrelang sind wir oben auf der Trasse immer nur dran vorbei gefahren, aber ab sofort werden wir öfter einen kleinen Abstecher nach unten machen. Weiter so!


Sonntag, 21. Juni 2015

Möhrchenbrot


Heute gibt es für euch ein super saftiges und schön klitschiges Möhrchenbrot. Da unser 2,5 Personenhaushalt einige Tage für ein Brot braucht, friere ich jegliche Brote immer direkt geschnitten ein und taue mir entsprechende Menge immer morgens zum Frühstück passend in der Micro auf (ca. 1 Minute 1000Watt für 3-4 Scheiben). So behält das Brot überraschenderweise seine knusprige Kruste und ist innen schön fluffig und saftig. Geht mit jeder Sorte. Wer Angst hat, dass dieses jetzt nach Möhre schmecken könnten, iwo. Die Möhre sorgt für genügend Feuchtigkeit und somit für euer saftiges Frühstücksbrot. Ich wollte hiermit die Mahlfunktion des Thermomixes testen und es hat alles wie erwartet perfekt geklappt. Mit bereits fertig gemahlenem Mehl kann das Rezept natürlich jeder nachbacken. Gefunden hab ich es übrigens auf Rezeptewelt, wo viele Rezepte auch von der Chefkochseite extra für den Thermomix umgeschrieben wurden. Kleiner Tip am Rande: die Körner bekommt Ihr prima im DM;-)
 Viel Spass, es lohnt sich!

Zutaten für 1 Kastenbrot:
500g Dinkelkörner (oder bereits als Mehl)
200g Möhren
1 Würfel Hefe
100g Joghurt
100g Sonnenblumenkerne
300g lauwarmes Wasser
2 TL Salz

Zubereitung:
Alle ohne Küchenhilfe reiben die Möhren möglichst klitzeklein und verkneten sie dann mit den anderen Zutaten zu einem leicht klebrigen Hefeteig. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Teig nebenbei ca. 30 Minuten gehen lassen und in eine gefettete Kastenform geben.
Dann 10 Minuten bei 200°C backen und weitere 50 Minuten bei 180°C. Vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.
Im Thermomix nacheinander je 250g Dinkelkörner jeweils auf Stufe 10/1 Min mahlen. Mehl rausnehmen und Möhren im Topf 5 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten dszugeben und 4 Min. im Teigmodus kneten. Weiter wie oben.

Donnerstag, 18. Juni 2015

Nudeln in Tomatensoße mit Serrano und Chorizo


Endlich ist er da, mein Thermomix. Lange gegen gesperrt, lange mit gehadert und nun lange drauf gewartet. Gestern war es dann soweit und ich habe direkt 3 Rezepte getestet. Zum einen dieses Nudelgericht sowie einen Hefezopf und ein Möhrenbrot. Auch meine bessere Hälfte hat sich dank des Automatikmodus heute während meiner Abwesenheit schon vertraut gemacht und perfekten Milchreis gezaubert. Keine Frage, es geht auch alles ohne das Gerät, aber es ist eine wunderbare Spielerei und nimmt einem doch die ein oder andere Arbeit ab. Bei diesem Nudelgericht war das Ergebnis auf den ersten Blick jedoch ein Schock. Die Nudeln schwammen in der Soße wie in einer Nudelsuppe. Ob ich was falsch gemacht habe?? Egal, einfach durch das Passiersieb gejagt und sie so genossen, wie auf dem Foto. Hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Schön würzig und mit viel Parmesan ein Gedicht. Das Rezept stammt aus dem Buch " Das Kochbuch" von Thermomix und ist auch auf dem Chip erhältlich. Hier kommt jetzt erstmal das Rezept klassisch für jedermann. Da könnt ihr mit den Mengenangaben natürlich spielen. Ich hatte auch etwas mehr Zwiebel und Chorizo drin, wollte keine Reste haben.

Zutaten für 3-4 Portionen:
350g Nudeln
100g Chorizo (spanische Paprikawurst)
100g Serrano
120g Zwiebeln
400g geschälte Tomaten aus der Dose
70g Parmesan
30g Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Oregano

Zubereitung:
Parmesan reiben und beiseite stellen. Chorizo, Schinken, Tomaten sowie die Zwiebel fein hacken. Nudeln separat kochen. Zwiebelwürfeln in Olivenöl anschwitzen, Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und mitmüssten. Restliche Zutaten unterrühren und einköcheln lassen. Gekochte Nudeln heiß in der Soße schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren. Wer mehr Soße braucht, verlängert einfach mit etwas Wasser.

Thermomixanleitung:
Parmesan für 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und beiseite stellen.
Schinken und Chorizo ebenfalls auf Turbo (0,5 Sek 7x) zerkleinern und rausnehmen. Zwiebeln und Öl für 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und anschließend 7 Min./120°C/Stufe1 dünsten. Wurst, Schinken, Gewürze und 600ml Wasser zugeben und weitere 4 Min./Varoma/Stufe1 dünsten. Nudeln zugeben und nach Packungsangabe bei 100°C/Stufe1 kochen.




Montag, 15. Juni 2015

Blätterteigschnecken


Letzten Samstag war in der Kita Sommerfest, und natürlich sollte jeder etwas Kulinarisches beisteuern. Da die Kuchenliste schon mehr als gut gefüllt war, entschied ich mich spontan für einen Beitrag zum herzhaften Büffet. Diese Blätterteigschnecken sind immer wieder super für solche Gelegenheiten und begleiten mich schon etliche Jahre lang. Schnell gemacht, warm und kalt sehr lecker und gut angekommen sind sie bis jetzt auch immer. Auch zur standesamtlichen Trauung meiner Schwester schmeckten sie gut als Häppchen zum Sekt noch direkt am Rathaus:-) 

Zutaten für ca. 30 Stück:
2 Rollen fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal
300g geriebener Goudakäse
400g Kochschinken
200g Crème Fraîche
2 Zwiebeln
1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
2 Eier, getrennt
Pfeffer, Salz
Paprikapulver
Oregano


Zubereitung:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.
Kochschinken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Crème Fraîche, Käse, Eiweiß und Petersilie verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Oregano abschmecken.
Blätterteig ausrollen und mit der Masse belegen, dabei keine Ränder lassen.
Teig der Länge nach eng einrollen und mit Eigelb bestreichen. Ca. 2 cm große Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen. Ggf. platt drücken. Im Backofen ca.15-20 Minuten goldgelb backen!



Montag, 8. Juni 2015

Gegrillte Pfirsiche mit Streuseln


Wie soll das erst im Sommer werden? Bei dem tollen Wetter bleibt bei uns fast immer die Küche kalt und wir schmeissen jetzt schon lieber täglich den Grill an. Das und die Wärme plus eventuell ein sehr anhängliches Kleinkind sorgen deshalb dafür, dass es auf dem Blog zur Zeit etwas ruhiger zugeht. Aber er werden ja auch wieder Schlechtwetterperioden kommen, aber bitte erst im Herbst;-) Somit kann ich euch heute mal einen unserer liebsten gegrillten Nachtische vorstellen. Pfirsiche mit Streuseln gefüllt und gegrillt, praktisch wie Crumble. Seeeehr gut. Wer hat, serviert dazu noch Vanilleeis und man fühlt sich wie im 7. Desserthimmel. Bei uns gab es sie vom Gasgrill. Einfach, schnell vorbereitet und für Griller ohne Deckel optional auch im Backofengrill machbar. Der Deckel ist wichtig, damit ihr genügend Umlufthitze für die Streusel bekommt, schließlich sollen sie ja auch schön knusprig werden! Hier gehts zum Rezept:

Zutaten:
4-5 Pfirsiche
50g Butter
50g Zucker
100g Mehl
1 Miniprise Salz

Zubereitung:
Die Pfirsiche halbieren und vorsichtig entkernen. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Mehl von Hand zu Streuseln kneten. Wer viele Streusel mag macht eine entsprechend größere Menge, ja nachdem wie groß auch die Pfirsiche sind. Die Streuselmasse auf die Pfirsichhälften verteilen und auf der Hautseite einige Minuten grillen. Deckel dabei schliessen. So verbrennt nichts, die Pfirsiche werden schön weich und die Streusel knusprig. Je nach Größe ca.8-12 Minuten!


Montag, 1. Juni 2015

Backkartoffeln mit Barbecuemett


Heute habe ich es endlich mal wieder geschafft, etwas aus meiner Lieblingszeitschrift Lecker nachzukochen. Nach Feierabend sind schnelle Rezepte immer ideal, vor allem dann, wenn der kleine Zwerg wieder klettenartig an Mama's Bein hängt...
Mit dieser Idee könnt ihr auch prima eure Soßen- oder Dipreste vom letzten Grillen verarbeiten. Wichtig sind nur die beiden Komponenten würziges Hack zu frisch-säuerlichem Dip. Ich habe die Kartoffeln in Schale gekocht und direkt so serviert. Ihr könnt sie auch pellen oder im Backofen backen.

Zutaten für 4 große Kartoffeln:
4 Backkartoffeln
600g Mett
200g Barbecuesoße
100ml Wasser
3-4 Frühlingszwiebeln
250g Sour Cream
150g Joghurt

Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Nett in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig gar braten. Soße und Wasser dazugeben und leicht einkochen. Sour Cream mit Joghurt vermischen und zu den Kartoffeln mit dem Barbecuemett servieren.