Samstag, 31. August 2013

Wirsingeintopf


Am 1.9. ist meteorologischer Herbstbeginn...obwohl hier in Holland gerad noch richtig schönes Spätsommerwetter ist. Aber nach der ganzen Grillerei schmeckt so ein deftiger Eintopf auch mal wieder gut. Gebraucht wird ein großer Topf, reicht also locker für 2 Tage!

Zutaten:
Gemüsebrühe, körnig
1 Beinscheibe vom Rind
400g Mett
1 Bund Suppengrün
1 Wirsing
5 große Kartoffeln

Zubereitung:
Ca. 3 Liter Wasser mit der Beinscheibe zum Kochen bringen. Das Rind braucht relativ lange, bis es gar ist. Also grob 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischeinzeit aus dem Mett kleine Bällchen formen und mitkochen. Suppengrün (Lauch, Möhren und Sellerie) klein schneiden und dazugeben. Die meist beigefügte Petersilie lege ich ganz rein und nehme sie dann vorm Servieren wieder raus. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls mitkochen. Die äußeren Wirsingblätter entfernen ( für Kohlrouladen aufheben!?), den Strunk ebenso. Blätter mundgerecht schneiden und ab in den Topf. Beinscheibe rausnehmen und das Fleisch vom Knochen in kleinen Stücken wieder in die Suppe schnibbeln. Wenn die Suppe zu dünn ist, Wasser abschöpfen. Sonst mit Brühe und viiiiiel Pfeffer würzen! Fertig! Wie bei allen Eintöpfen schmeckts am nächsten Tag noch besser :-)

Freitag, 30. August 2013

Rosmarinkartoffeln


Nix Wildes, ne schnelle Nummer für zwischendurch oder als leckere Beilage. Ideal sind die kleinen Drillinge, die braucht man nur halbieren. Ansonsten gilt:

Zutaten:
Kartoffeln nach Bedarf
Rosmarin, idealerweise frisch
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ungeschält in gleichgroße daumendicke Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit Rosmarinnadeln, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss mit einer gesunden Portion Olivenöl "beträufeln". Im Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe bekommen haben.

Donnerstag, 29. August 2013

HackWraps mit Grillgemüse und Salsa


Frisch, knackig und macht neben dem guten Geschmack auch optisch was her.



Zutaten für ca. 4 Wraps:
3 Tomaten
2 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone
1 Chili
Glatte Petersilie (Koriander oder Minze sind auch super!)
400g Hack (besser noch Wurstbrät)
4 Tortillafladen
1 Becher Sourcream (oder Frühlingsquark, Hüttenkäse mit Chili,..)

Zubereitung:
Fleisch in der Pfanne krümmelig brsten und würzen. Paprika in breite Streifen und Frühlingszwiebeln halb durchschneiden. In einer Grillpfanne ohne Fett grillen. Anschliessend mit grobem Meersalz würzen. Für die Salsa: Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Chili und Petersilie fein hacken (idealerweise im Mixer) und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Alle Komponenten nett anrichten, Tortillas ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und los geht der Spass!


Guten Appetit!





Krümelmonstermuffins


Eine ganz tolle Idee, die mir schon ein paar Male über den Weg gelaufen ist. Die kleinen blauen Schielaugen sind auf jeden Fall immer wieder ein Hingucker auf Kindergeburtstagen oder Buffets. Der Dekoaufwand lohnt sich alle Mal. Dennoch werden wohl 2-3 "Monster" den Bastelspass am Anfang nicht überleben, man braucht doch etwas Übung.
Die Grundlage ist ein Rührkuchenteig nach individuellem Geschmack, auf die Schnelle geht auch eine Backmischung.

Beispielteig:
500g Mehl mit 200g Butter, 200g Zucker, 3 Eier, 1 Vanillezucker, 2 Backpulver und etwas Milch zu einem Teig rühren.
Muffinblech mit je 2 Papierförmchen auslegen, Teig 3/4 hoch einfüllen und bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min. backen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Deko:
1 Paket Kokosraspel
1 Paket Marzipanrohmasse
Blaue Lebensmittelfarbe (große Tube)
Puderzucker
Schokotropfen für die Augen
1 Paket Kekse (am besten American Cookies)

Zubereitung:
Kokosflocken mit der Lebensmittelfarbe in einer Schüssel so lange mixen, bis alle Klümpchen weg sind. Aus Puderzucker, Wasser und Lebensmittelfarbe einen Zuckerguss als Kleber herstellen. Marzipan mir Puderzucker geschmeidig kneten, dann kleine Kugeln für die Augen formen und mit je einem Schokotropfen dekorieren. Die Muffins werden nun in den blauen Guss und danach in die Kokosraspeln getaucht; trocknen lassen. Dem Muffin einen Mund einschneiden und mit viel Gefühl einen halben Keks darin versenken. Dies erfordert etwas Übung. Zum Schluss die Augen mit dem blauen Zuckerguss ankleben. 
Wer dann noch Nerven hat, freut sich über die Beseitigung des Schlachtfeldes ;-)

Mittwoch, 28. August 2013

Lieblings-Spaghetti


Das sind meine absoluten Lieblingsspaghetti, schnell gemacht und sooo lecker. Ausserdem kann man hier wunderbar Reste verarbeiten bzw. das Rezept ganz nach Gusto abändern.

Zutaten:
1 Paket Spaghetti
250g Kirschtomaten
150g Speck, in Würfel geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Brät aus 5 frischen Bratwürsten (ich bevorzuge frische Chilibratwurst oder die italienische Salsiccia)
1 Paket Frischkäse mit Geschmack (z.B. Tomate/Chili oder Paprika von Brunch, schön scharf)
ein Schuß Milch
Basilikumblätter

Zubereitung:
Nudeln kochen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Aus dem Brät kleine Hackbällchen formen und im Speckfett fertig braten. Bällchen und Speck aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im restlichen Fett in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln und Kirschtomaten kurz anbraten. Mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen. Frischkäse zugeben und sämig köcheln. Gegebenenfalls mit Milch verlängern. Hackbällchen und Speck zugeben und die gekochten, abgetropften Spaghetti durch die Soße ziehen. Mit abgerupften Basilikumblättern dekorieren! Fertig!! Normalerweise muss die Soße dank dem gewürzten Frischkäse, Speck und Brät nicht mehr gewürzt werden, aber probiert selbst:-)

Dienstag, 27. August 2013

Pflaumenmus


Mein Lieblingspflaumenmus, ergibt ca. 4 normale Marmeladengläser:

3kg entsteinte und halbierte Pflaumen
250g brauner Zucker
250g weißer Zucker
1 TL Zimt

Alles am besten über Nacht in einem Bräter Saft ziehen lassen. Dann für ca. 2,5 Stunden bei 180°C im offenen Bräter im Ofen einköcheln. Fertig!