Dinkelbrötchen

Die Kinder sind mittlerweile größer, essen vielfältiger und ich habe vielleicht ab und zu mal wieder Zeit, ein Rezept für mein Kochbuch aka Kochblog zu tippen. Früher immer auf dem Laptop, heute das erste Mal auf dem Tablet. Da muss ich mich wieder in die Technik einarbeiten, gar nicht so einfach. Ich war froh, dass ich mich nach dem fast 3 Jahren Abstinenz überhaupt wieder anmelden konnte.

Heute habe ich euch ein ganz einfaches Rezept für tolle Dinkelbrötchen ohne großen Aufwand mitgebracht. Sie sind super gehaltvoll und saftig, fast wie vom Bäcker. Wenige Zutaten, gehen tun sie über  Nacht. Auf dem Foto seht ihr sie in der Vollkornvariante. Auf geht’s!

Zutaten für 8 Stück:

500g Dinkelmehl Typ 630 

1/2 Päckchen Trockenhefe

370g Wasser

1 gestr. EL Salz

2 TL Ahornsirup , Honig oder Rübenkraut

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel nur kurz so lange vermengen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Solltet Ihr Vollkornmehl nehmen, benötigt Ihr etwas mehr Flüssigkeit. Über Nacht in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank gehen lassen.

Backofen auf Umluft 250 Grad aufheizen. Ein extra Blech ganz unten mit aufheizen. 

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Unterlage geben und in 8 etwas eckige Teile schneiden. Möglichst nicht mehr kneten. Aus jedem Teil faltet Ihr jetzt die jeweils 4 Ecken einfach in die Mitte und setzt die Brötchen dann auf ein extra mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 

Wenn Ihr die Brötchen jetzt in den Ofen schiebt, kippt parallel dazu ca. 20ml Wasser auf das untere bereits aufgeheizte Backblech.

Jetzt noch 18-20 Minuten backen und Ihr habt leckere Frühstücksbrötchen auf dem Tisch!

Schokoladenkuchen

Meine Güte, mein letztes gepostetes Rezept ist mittlerweile fast 2,5 Jahre her...Wahnsinn, ich musste mich heute erstmal wieder in die Technik reinfuchsen, war gar nicht so einfach. Das Kochen mit Arbeit und 2 Kindern ist leider nicht soo vielfältig, und Zeit fürs Bloggen ist auch rar gesät. Letzten Endes greift man ja doch immer wieder gerne auf seine bewährten Lieblingsrezepte zurück. Diesen Schokokuchen hab ich in den letzten Wochen dank diverser Geburtstage öfters backen dürfen. Ein echter Klassiker im Netz, schön saftig und super schokoladig. Kommt mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand auf die Kaffeetafel.

Lasst es Euch schmecken!

Zutaten:

500g Zartbitterschokolade

250g Butter

8 Eier

300g Zucker

100g Mehl

1 Tütchen Backpulver

1 Paket Zartbitterkuvertüre plus Dekozeugs

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhittze 200°C vorheizen. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit der Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen.

Parallel dazu die Eier mit dem Zucker, Mehl und Backpulver aufschlagen. Schokomasse unterrühren und in die Kuchenform füllen. Je nach Form 30-50 Minuten backen. Als Blechkuchen geht es etwas schneller. Auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch dekorieren.

Hier die Regenbogenvariante mit Schokolinsen und Marshmallows.

Thüringer Streuselkuchen

Es geht doch nichts über einen saftigen Streuselkuchen. Im Idealfall mit schönem Hefeteig. Aber dieses Modell kommt richtig saftig und klatschig daher, ganz ohne Hefe, dafür mit viiiiieeel Butter und dementsprechenden Kalorien. Die darf man hier nicht zählen, dafür schmeckt der Kuchen einfach zu lecker. Am besten übrigens erst am nächsten Tag oder den Tagen danach. Falls Ihr also Besuch bekommt,  backt ihn am besten am Vortag. Dann kann er schön durchziehen und wird perfekt.

                                                                               

Zutaten:

Teig:

250g Butter

250g Zucker

250g Mehl

2 TL Backpulver

4 Eier

Streusel:

250g Butter

250g Zucker

400g Mehl

Guss:

1 Becher Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen Ober-/Unterghitze 200°C vorheizen. Ein 30x40cm Blech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Alle Teigzutaten zu einem Teig mischen und auf das Blech geben. Streuselzutaten zu Streuseln kneten und auf dem Teig verteilen. Ca. 20-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Blech rausnehmen und sofort die flüssige Schlagsahne über den Kuchen gießen. Das gibt nochmal den richtigen saftigen Biss. Einfach mit Alufolie über Nacht abdecken und am nächsten Tag genießen.