Dienstag, 18. April 2017

Zuckerkuchen vom Blech


Guten Morgen, na, alle die kulinarischen Ostertage gut überstanden? Ich habe 2 Kuchen für die Feiertage gebacken, die ich immer schon mal ausprobieren wollte. Diesen Zuckerkuchen mit Hefeteig esse ich auch zwischendurch gerne mal beim Bäcker, dabei ist er super einfach selbst zu backen. Nur ein Hefeteig, üppigst belegt mit Butter, Zucker und Mandelblättchen. Kein Diätkuchen aber gerade deswegen besonders lecker zum Kaffee. Wieder mal ein top bewertetes Rezept von Chefkoch, ich liebe diese Seite.

Zutaten für 1 Blech ca.30x40cm:
für den Teig:
500g Mehl
1 Würfel Hefe oder 1 Paket Trockenhefe
210ml lauwarme Milch
90g weiche Butter
90g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
für den Belag:
150g Butter
100g Zucker
100g Mandelblättchen

Zubereitung:
Die Hefe in der Milch mit Zucker auflösen. Mit Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem Teig kneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Ein Kuchenblech einfetten und den Teig darauf ausrollen und weitere 30 Min. gehen lassen. Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C vorheizen. Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken und mit kleinen Butterflocken füllen. Mandeln und Zucker auf dem Kuchen verteilen und ca.20-25 Min. backen, bis eine schöne goldfarbene Kruste entsteht.

Mittwoch, 12. April 2017

Eierlikör


So, kurz vor Ostern bin ich dann endlich mal dazugekommen, mit meinem Thermomix Eierlikör selbst zu machen. Irgendwie schwärmen ja immer alle davon, aber als absoluter Gelegenheits-Alkohol-Probierer hatte ich noch nie Bedarf. Da der Rest der Familie, vor allem Papa und Oma, gerne Eierlikör zu jeglichem Dessert isst (auf Eis, auf Grütze, über Pudding,....) und sie auch noch im Haus mitwohnen, hab ich jedenfalls direkt Abnehmer gefunden. Und tatsächlich, der Eierlikör ist nicht nur schnell mit wenigen Zutaten gemacht, sondern er sieht super aus und schmeckt auch so. Ich habe keinen Schimmer wie lange er sich im Kühlschrank hält, man kann ihn ja wunderbar verschenken, aber er ist bestimmt eh ratz fatz alle. Natürlich kann man ihn auch ohne Thermomix machen. Und natürlich gibt es noch zig Alternativrezepte, z.B. mit Kaffeesahne oder Rum. Pumpen kann man ihn ja auch mit Vanille, Marzipan & Co.Wie auch immer, ein schönes Mitbringsel für die Osterfeiertage, falls jemand noch was auf die Schnelle sucht.

Zubereitung, ca. 2 kleine Flaschen:
8 Eigelb
200g Zucker
1 TL Vanillezucker
250g Doppelkorn
250g Sahne

Zubereitung:
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Restliche Zutaten zugeben und vermischen. Alles idealerweise im Wasserbad erwärmen, bis die typische cremige Eierlikörkonsistenz entsteht. Aber: nicht kochen!
In Flaschen füllen und kaltstellen und auch kalt lagern. Ist die Konsistenz vor dem Verzehr zu fest, kurz durchschütteln oder ggf. mit Korn/Sahne verlängern.

Thermomixvariante:
Alle Zutaten für 8 Min/70Grad/Stufe 4 bearbeiten.






Montag, 10. April 2017

Wurstsalat nach Tim Mälzer


Wenn Ihr mal Euer klassisches Abendbrot etwas pimpen wollt, dann kann ich Euch diesen Wurstsalat aus einem Kochbuch von Tim Mälzer wärmstens empfehlen. Auch für einen Brunch toll, da man ihn gut auch in größerer Menge vorbereiten kann. Bei uns kam er mit knusprig geröstetem Graubrot beim Kochkurs Fernsehköche auf den Tisch. Jetzt, wo die Radieschen schön knackig sind und auch noch gut schmecken...probiert es einfach mal aus. Leider mal wieder kein so dolles Foto, haben die Räumlichkeiten beim Kochkurs auf die Schnelle nicht hergegeben. Sorry.

Zutaten:
2-3 EL Kräuter- oder Weißweinessig
1 EL grober Senf
1 TL scharfer Senf
2 EL Gewürzgurkenwasser
5 EL neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
600g gemischte Wurst (Krakauer, Wiener, Fleischwurst, gepellte Weißwurst…)
6 Radieschen
100g Rettich
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
Feldsalat
Sauerteigbrot/Graubrot
1/2 Birne

Zubereitung:
Aus den oberen 5 Zutaten (jedoch nur 4 EL Öl) eine Soße rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wurst in kleine Scheiben/Stücke schneiden und kurz in 1 EL Öl scharf anbraten. Rettich und Radieschen in feine Scheiben hobeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit der Wurst und der Soße vermengen, ggf. nachwürzen.
5 Scheiben Brot jeweils von einer Seite dünn mit Öl bestreichen und auf dieser Ölseite in einer Pfanne rösten. Scheiben in breiten streifen schneiden und mit Feld- und Wurstsalat belegen. Birne vor dem Servieren darüber raspeln.