Freitag, 26. Januar 2018

Buttermilchkuchen mit Kirschen und Kokos


Es ist kurz vor Wochenende, Freitag ist mein freier Tag, Zeit für ein neues Rezept. Heute gibt es einen saftigen Buttermilchkuchen. Der ist richtig schön klatschig und bleibt auch die weiteren Tage so, falls er nicht sofort aufgegessen wird. Meine bessere Hälfte wollte unbedingt mal was mit Kokos oder Marzipan auf der Kuchentafel, was eigentlich nicht so mein Geschmack ist. Aber die Kombination mit Kirschen und Kokos hat mir auch sehr gut geschmeckt. Leicht zu backen ist er auch noch, kann man eigentlich nix falsch machen. Wer es gern sehr kirschig mag, der nimmt 2 statt 1 Glas Sauerkirschen.

Zutaten:
1 Glas Sauerkirschen (oder auch 2 nach Geschmack)
3 Eier
3 EL Wasser
1 Vanillezucker
250g Zucker
1 Backpulver
400g Mehl
360g Buttermilch
100g Koksraspel
50g Zucker
1 Becher Sahne
100g Butter

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 175°C vorheizen. Kirschen abtropfen, Saft wird nicht benötigt. Eier mit Wasser, Vanillezucker und 250g Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Buttermilch unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech (30x40cm) geben und den Teig glatt streichen. Mit Kirschen belegen. Koksraspel mit 50g Zucker mischen und auf dem Kuchen verteilen. Ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Stäbchen einstechen und testen, ob der Kuchen durch ist (es sollte kein Teig mehr dran bleiben). Sonst ggf. mit Alufolie abdecken und Backzeit verlängern. Die Butter in der Sahne in der Mikrowelle schmelzen und die Mischung über den fertig gebackenen Kuchen giessen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Freitag, 12. Januar 2018

Bacon Salz


Hmm...was kann denn das bloß sein? Gestern hatten wir unser verspätetes "Weihnachtsessen" mit der Abteilung, bei dem zum ersten Mal auch mit gewechselt wurde. Auch hier war das Motto "handmade", also musste ein neues Rezept her. Dieses Bacon Salz habe ich im Netz in verschiedenen Varianten gefunden, und es klang einfach mega. Ich mag es herzhaft, salzig und würzig. Also perfekt. Wenige Zutaten und mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix in wenigen Sekunden hergestellt. Lediglich der Speck muss vorher noch gebraten werden. Aber auf einem Blech im Ofen auch kein Problem. Abgefüllt ins Glas und schön verpackt habt Ihr ein tolles und besonderes Mitbringsel.
Schmeckt super als Rühreigewürz!!

Zutaten für 2 kleine Gläser:
2 Pakete Bacon (ca. 150-200g)
250g Meersalz
1 TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Baconscheiben dicht an dicht darauf verteilen. Ca. 10-15 Minuten backen, bis sie schön braun und knusprig sind. Bacon auf Küchenpapier legen und auskühlen lassen. Den Bacon zusammen mit dem Salz und dem Paprikapulver mit der Küchenmaschine ganz nach Geschmack fein mahlen. Fertig!




Freitag, 5. Januar 2018

Würstchen im Schlafrock - mal anders


Würstchen im Schlafrock, ein Klassiker, kennt bestimmt jeder. Meist ist dort ein Würstchen im Teigmantel gefangen. Für die Babyparty meiner Schwester letzte Woche war ich auf der Suche nach einem Fingerfood Beitrag und bin auf diese Variante einer englischen Köchin aus dem Jamie Oliver Umfeld gestoßen. Würzige Bratwurst im Speckmantel, mehr geht doch wirklich nicht. Dazu die süß-sauren Preiselbeeren als Dip, eine tolle Kombination. Am besten schmeckt es mit frischen Bratwürstchen, den groben. Gerne auch als Salsiccia, nur keine normalen feinen Grillbratwürtstchen. Ich habe eine etwas dünnere Variante gesucht und mich für Bratwurstschnecken entschieden, die ich  in ca. 8cm lange Stücke geschnitten habe. Das war optimal. Warm schmecken sie natürlich am besten, sind aber auch kalt ein Renner fürs Büffet.

Zutaten für eine Platte:
1 Glas Preiselbeeren
3-4 gr. Bratwurstschnecken
3 Pakete Bacon in Scheiben

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Aus den Bratwurstschnecken kleine Würste abschneiden, ca. 8cm lang bzw. so viele, wie Ihr Bacon-Scheiben habt. Dann um jede Wurst eine Scheibe Bacon wickeln und alle auf das Backblech mit der Naht nach unten legen. Ca. 30-35 Minuten backen. Mit den Preiselbeeren zum Dippen servieren.