Sonntag, 29. Dezember 2019

NewYork Cheesecake


Oh man, ich habe mein Baby echt lange nicht gepflegt...ich bin eine schlechte Blog-Mami. Aber die Zeiten sind mit 2 Kids und Arbeiten einfach zu knapp. Zudem wiederholt sich unser Essen zuhause schon sehr und ist auch meistens kinderkonform, so dass ich Euch gar. nicht viel Neues zeigen kann.
Aber diesen Cheesecake wollte ich schon immer mal getestet haben. An den Feiertagen war es dann endlich soweit, denn es galt, ein Dessert zum Racletteabend mitzubringen.
Als Neuling habe ich erstmal nur gebacken, im Nachgang kann man diesen super leckeren Kuchen auch wunderbar mit Erdbeeren- oder Himbeersoße garnieren. Sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch verdammt gut.
Der Cheesecake ist schnell gemacht, und gut gekühlt ein feiner Genuss.

Zutaten:
1 Packung Butterkekse (ca. 30. Stück)
80g Butter
400g Doppelrahmfrischkäse
500g Magerquark
3 Eier
130g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 160°C vorheizen.
Butter schmelzen, Kekse in der Küchenmaschine Kleinbröseln und beides miteinander vermischen.  Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform andrücken. Keinen Rand hochziehen, wirklich nur den Boden bedecken. Schonmal in den Backofen stellen, während Ihr die Käsecreme herstellt.
Dazu einfach alle restlichen Zutaten miteinander mixen und anschließend auf dem Keksboden verteilen. 40 Minuten backen und auskühlen lassen. Fertig!


Montag, 20. Mai 2019

Ofenschnitzel


Ich liiiiiebe Schnitzel, Ihr auch? Leider schmecken sie meist am besten, wenn sie in ordentlich Fett in der Pfanne brutzeln. Mit dieser Variante aus dem Backofen spart Ihr euch garantiert einige Fettpölsterchen und habt auch gleichzeitig weniger Dreck auf und um den Herd herum. 
Und dabei schmecken sie auch noch himmlisch saftig und aussehen tun sie doch auch ganz gut, oder?
Ich habe klassische Schweineschnitzel getestet. Gern könnt Ihr aber auch Hühnchen oder Pute nutzen.

Zutaten:
4 große Schnitzel
3 Eier
etwas Mehl
etwas Paniermehl oder frische Semmelbrösel
Öl
Gewürzmischung nach Wahl (z.B Gewürzsalz oder ein Rub)

Zubereitung:
Die Schnitzel halbieren und mit einem Fleischklopfer schön flach klopfen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Packpapier auslegen. Die Schnitzel ungwewürzt in einer klassischen Panierstrasse panieren. Sprich: erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Nun vermischt Ihr eure Gewürzmischung mit ein paar Löffeln Öl, und streicht/betupft das Fleisch mit einem Pinsel von beiden Seiten leicht ein.
Jetzt nur noch je nach Dicke für 20-30 Minuten im Ofen backen, ein Wenden ist nicht erforderlich.




Dienstag, 30. April 2019

Schoko-Kirsch-Kuchen mit Amarettinistreuseln


*unbezahlte Werbung wegen Markennennung*
Der Osterhase ist ja schon wieder vorbeigehoppelt, aber das nächste Kuchenevent kommt bestimmt. Spätestens am Muttertag heisst es wieder Kaffee und Kuchen...Hier zeige ich Euch einen super saftigen Schokokuchen mit versunkenen Kirschen. Schön klitschig, dazu eine Streuselschicht mit Amarettinis. Mal wieder frei nach dem Motto: kann eigentlich nicht nicht schmecken;-)
Das Rezept habe ich bei Cookidoo für den Thermomix gefunden. Ihr könnt ihn natürlich auch ganz klassisch backen.

Zutaten:
Teig:
100g Zartbitterschokolade mind.50% Kakaoanteil
250g Butter
310g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
80g Milch
60g Kakaopulver
350g Mehl
1 P. Backpulver
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft und Saft aufgefangen
25g Speisestärke
Streusel:
180g Mehl
120g Butter
70g Amarettini

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen. Ein Kuchenblech 30x40cm einfetten oder mit Packpapier auslegen. Die Schokolade fein reiben oder in der Micro flüssig werden lassen und mit 280g Zucker, Salz, Eiern, Milch, Kakao, Mehl und Backpulver zu einem Kuchenteig verrühren. In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kirschsaft mit 30g Zucker aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in den Kirschsaft rühren. Kirschen dazugeben, vermischen und die Kirschsoße löffelweise auf dem Kuchenteig verteilen. Mit dem Löffelstiel in wilden Mustern durch Teig/Soße ziehen, damit sich alles marmoriert vermischt. Die Amarettini zermörsern und mit der Butter und dem Mehl mit den Händen vermengen und zu Streuseln kneten. Die Streuselmasse auf dem Kurchen verteilen und ca. 50-60 Minuten backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, deckt ihr den Kuchen mit etwas Alufolie beim Backen ab.

Thermomixvariante:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen. Ein Kuchenblech 30x40cm einfetten oder mit Packpapier auslegen. Schokolade im Mixtopf für 10Sek/Stufe6 zerkleinern. Butter dazu und für 20Sek/Stufe5 zerkleinern. 280g Zucker, Salz, Eiern, Milch, Kakao, Mehl und Backpulver zugeben und mithilfe des Spatens 40Sek/Stufe5 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 8Sek/Stufe5 verrühren. In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mixtopf spülen und Kirschsaft mit Speisestärke und 30g Zucker für 5Min30Sek/100°C/Stufe3 aufkochen. Kirschen 5Sek/Linkslauf/Stufe2 unterrühren und anschließend löffelweise auf dem Kuchenteig verteilen. Mit dem Löffelstiel in wilden Mustern durch Teig/Soße ziehen, damit sich alles marmoriert vermischt.
Mehl, Zucker und Butter mithilfe des Spatels für 10Sek/Stufe6 zu Streuseln verarbeiten. Amarettini dazugeben und mithilfe des Spatens für 4Sek/Stufe4,5 unterrühren.
Die Streuselmasse auf dem Kurchen verteilen und ca. 50-60 Minuten backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, deckt ihr den Kuchen mit etwas Alufolie beim Backen ab.


Sonntag, 7. April 2019

Osterhasen aus Hefeteig


Bald kommt der Osterhase...und schaut vielleicht ja auch in Form dieser niedlichen Hefehäschen auf Eurer Ostertafel vorbei? Ihr benötigt lediglich ein Rezept für süßen Hefeteig, wie z.b. HIER oder HIER
Anschliessend bastelt Ihr die Häschen wir im unteren Bild, bepinselt sie mit verquirltem Eigelb (plus etwas Milch), welches Ihr auch zum Ankleben der Beinchen und Co. nutzt und lasst sie dann bei ca. 175°C gut 20 Minuten backen. Gut aufpassen, sie werden schnell dunkel. Dann evtl. mit Alufolie abdecken. Für die Augen habe ich 2 Rosinen genommen.

Viel Spass beim Backen und eine schöne Osterzeit!



Sonntag, 3. März 2019

Malzbiergulasch


*Werbung wegen Markennennung*
Dieses Gulasch hab ich mittlerweile schon bestimmt ein Dutzend Mal gekocht, doch erst jetzt findet es offensichtlich den Weg auf den Blog. Irgendwie hatte ich immer in Erinnerungen, dass ich es schon längst verbloggt hatte...nun gut. Heute hole ich es dann nach. Und es hat es mehr als verdient. Das Rezept stammt von Cookidoo, der Thermomix-Rezepte Seite. Kann aber natürlich auch ganz klassisch im Ofen geschmort werden. Auf jeden Fall ist es super easy und von der Würzung genau richtig, es muss nix geändert werden. Leider passte die Garzeit bei mir noch nie und ich musste mindestens die doppelte Zeit nehmen. 45-60 Minuten ist für Rindergulasch einfach zu wenig, keine Ahnung, ob sich da nicht der Fehlerteufel eingeschlichen hat. Ich habe hier in meinem Rezept die Zeiten entsprechend angepasst. Sollten Ihr es via Cookidoo mit dem TM5 kochen, wiederholt den Garprozess einfach nochmal, dann passt es!

Zutaten:
750-1000g Rindergulasch
200g Zwiebeln, halbiert
30g Öl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Paprikapulver
3 Prisen Cayennepfeffer
500g Malzbier 
70g Tomatenmark
100g Ayvar
1 geh. TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:
Das Fleisch in Öl ein einem feuerfesten Topf von allen Seiten scharf anbraten, Zwiebeln klein hacken,  dazugeben und mitanbraten. Restliche Zutaten unterrühren und aufkochen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 1,5-2 Stunden schmoren.

Thermomixvariante:
Zwiebeln im Mixtopf für 6Sek/Stufe5 zerkleinern und mit dem Schaber nach unten schieben. Öl zufügen und 3Min/120°/Stufe1 dünsten. Fleisch dazu und 10Min/Varoma/StufeRührlöffel garen.
Restliche Zutaten dazugeben und statt des Messbechers den Varoma als Spritzschutz aufsetzen. 45Min/100°/StufeRührlöffel garen. Diesen Garvorgang nochmals wiederholen, so dass das Gulasch mindestens 90 Minuten Zeit zum Garen hatte. Bei Bedarf ein paar Minuten verlängern.


Samstag, 5. Januar 2019

Zucchinicremesuppe


*Werbung/Namennennung*
Ich wünsche Euch allen noch ein frohes neues Jahr und entschuldige mich direkt, dass ich so lange nix Neues an Rezepten gepostet habe. Aber diverse Familien-Erkältung-Rundläufe und die Ferien haben zu nicht viel Neuem in der Küche geführt. Bis auf Heiligabend: da gab es als Vorspeise dieses feine Süppchen, das ich beim Stöbern in den Thermomixrezepten entdeckt habe. Die Idee mit den Blätterteigtannen dazu hatte ich noch von einem der vielen Arztbesuche im Hinterkopf gespeichert. Dort kam ich in den Genuss, beim Warten ein paar Kochzeitschriften zu durchforsten. Die bräunlichen Stippen auf der Suppe sind übrigens kross gebratener Bacon in Stückchen...lecker! Die Suppe schmeckt köstlich und ließ sich schnell und ohne Geschmacks- oder Farbverlust am Vortag zubereiten, also optimal auch für viele Personen. 

Zutaten für 4 volle Suppenteller:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30g Butter
300g Zucchini
300g Kartoffeln
550g Wasser
2 TL Brühepulver
1 TL Salz
3 Fristen Pfeffer
2 EL Schwand
1 Prise Muskat
evtl. etwas Zitronensaft
kross gebratener Bacon nach Geschmack

für die Tannenbäume:
Blätterteig
Frischkäse
Schnittlauch
rosa Pfefferbeeren

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit der Butter glasig schwitzen. Kartoffeln und Zucchini würfeln und mit andünsten. Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und alles ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Pürrierstab vorsichtig pürieren und Schmand, Muskat und ggf. etwas Zitronensaft unterrühren. Abschmecken. Zum Servieren knusprig gebraten Bacon in Stücke brechen und auf der Suppe anrichten. 
Für die Bäume einfach Dreiecke aus dem Blätterteig ausstechen und nach Anleitung backen. In einer Blechdose halten sie sich auch vom Vortag. Mit Frischkäse bestreichen und mit viel Schnittlauch und ein paar Pfefferbeeren dekorieren. 

Thermomixvariante:
Zwiebel halbieren und mit Knoblauch für 3Sek/Stufe5 zerkleinern. Butter dazugeben und für 2,5Min/Varoma/Stufe1 andünsten. Zucchini und Kartoffeln in groben Stücken beifügen und weitere 4Min/Varoma/Stufe1Linkslauf mitdünsten. Brühe, Salz, Pfeffer und Wasser dazu und 25Min/100°/Stufe2 kochen. Bis zur gewünschten Konsistenz schön cremig bei Stufe 6-8 pürieren. Schmand, Muskat und ggf. Zitronensaft für 2Min/100°/Stufe3 mitkochen.