Mittwoch, 28. März 2018

Caesar Salad aus dem Thermomix


Ständig speichere ich mir bei Facebook irgendwelche leckeren Rezepte oder Rezeptvideos ab, komme dann aber selten dazu, sie mir anzugucken. Die Tage kam es mir aber wieder in den Sinn und ich stolperte über dieses Rezept von foodwithlove, 2 Bloggerinnen, die fleißig mit dem Thermomix unterwegs sind und bereits zu Kochbuchautoren aufgestiegen sind. Ich liiiiiebe Caesar Salad, also hab ich den hier ausprobiert und war echt begeistert. Vor allem die Croutons dazu sind mega lecker geworden. Statt mit den oft optisch unattraktiven Sardellenfilets arbeiten die Mädels mit Sardellenpaste, ideal! Im Ganzen fehlte mir noch etwas Salz, aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache. Die majonäse-ähnliche Konsistenz bekommt man hier mit dem Thermomix super hin, das kann das Maschinchen ja richtig gut. Von Hand oder mit ner anderen Küchenmaschine bzw. nem Mixer geht es aber garantiert auch. Probiert es einfach mal aus!

Zutaten für 2 Portionen:
Für die Croutons:
2 trockene Brötchen vom Vortag
40g neutrales Öl
2 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Salatsoße:
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 TL Senf
1 TL Sardellenpaste
1 TL Zitronensaft
1 TL Worcestersoße
1 TL Weißweinessig
150g neutrales Öl
30g geriebener Parmesan
1/4 TL Salz (oder mehr)
1/4 TL Pfeffer
2 Romana Salat Herzen
300g gebratenes Hähnchenbrustfilet nach Geschmack

Zubereitung im Thermomix:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Salz und Knoblauchpulver vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und ca. 10 Min. goldbraun und knusprig backen. Salat in kleine Streifen schneiden.
Knoblauchzehen, Ei, Senf, Sardellenpaste, Zitronensaft, Essig und Worcestersoße in den Thermomix füllen und für 10Sek/Stufe 6 vermischen. Mit dem Spatel alles nach unten schieben. Deckel samt Mixbecher wieder aufsetzen und bei Stufe 4 nach und nach das Öl auf den Deckel gießen, so dass es am Mixbecher tröpfchenweise in den Thermomix kommt und die Soße so emulgieren kann, Nach 1-2 Minuten sollte eine Majo-ähnliches Dressing entstanden sein. Parmesan, Salz und Pfeffer für 10Sek/Stufe 3 unterrühren. Dressing mit dem Salat vermischen und mit Croutons, Hähnchenbrust und idealerweise noch etwas Parmesan anrichten.


Sonntag, 25. März 2018

Pilz-Bruschetta


Man man man, diese kleinen Dingerchen hier waren mal sowas von richtig lecker. Aber so soll es ja auch sein. Eine tolle Alternative zu den Klassikern mit Tomate, die wir da letzte Woche im italienischen Kochkurs gezaubert haben. Es gab sie schon vorab als Häppchen während des Kochens, praktisch zum Abfüttern. Und da war eins für jeden natürlich viel zu wenig. Aber sie sind ja glücklicherweise leicht nachzumachen. Probiert es doch mal aus!

Zutaten für 1 Ciabatta:
1 Ciabatta
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
250g braune Champignons
2 Schalotten
Saft von 1/2 Zitrone
2-3 Stiele Thymian
100g Ricotta
2 EL Honig
10 schwarze Oliven, entsteint
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C vorheizen. Das Brot in ca. 2cm große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 4 EL Olivenöl bestreichen und ca. 10 Min. goldbraun backen. Anschließend die Schnittflächen der Brotscheiben mit halbierten Knoblauchzehen einreiben und auskühlen lassen. Pilze in Scheiben schneiden, Schalotten fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und Schalotten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3/4 der Thymianblättchen dazugeben. Pilzmischung auf den Brotscheiben verteilen. Ricotta mit Honig verrühren und jeweils 1 Klecks davon auf jede Scheibe geben. Mit restlichem Thymian und Oliven dekorieren.

Sonntag, 18. März 2018

Ricottaküchlein mit gedünsteten Tomaten




Pfannküchlein würde es tatsächlich besser beschreiben...Letzte Woche war es mal wieder Zeit für einen Kochkurs, bei dem ich mir das Motto "Italien" auf die Rezeptauswahl getackert hatte. Essen die meisten gerne und es gibt Gerichte in Hülle und Fülle. Hier kommt ein kleiner Zwischengang oder gerne auch eine Vorspeise. Gepaart mit Fisch oder Fleisch sogar ein Hauptgang. Fluffige Pfannkuchen aus Ricottateig mit einer saftigen Tomatensoße mit süßlicher Essignote. Vor allem die Soße überzeugt. 

Zutaten:
450g Ricotta
2 Eier
3 EL Mehl
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL gehackter Kerbel
700g Kirschtomaten
5 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Prise Zucker
2 EL Balsamicoessig
etwas grobes Meersalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ricotta mit Eiern, Parmesan, Mehl und Kerbel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und aus dem Teig kleine Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Parallel dazu die Tomaten halbieren. Im restlichen Öl in einer weiteren Pfanne die in Spalten geschnittene Zwiebel glasig dünsten, Tomaten zugeben und mitmüssten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen, einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Ricottaküchlein zusammen servieren und mit Parmesan und grobem Meersalz dekorieren.