Eierlikör

So, kurz vor Ostern bin ich dann endlich mal dazugekommen, mit meinem Thermomix Eierlikör selbst zu machen. Irgendwie schwärmen ja immer alle davon, aber als absoluter Gelegenheits-Alkohol-Probierer hatte ich noch nie Bedarf. Da der Rest der Familie, vor allem Papa und Oma, gerne Eierlikör zu jeglichem Dessert isst (auf Eis, auf Grütze, über Pudding,....) und sie auch noch im Haus mitwohnen, hab ich jedenfalls direkt Abnehmer gefunden. Und tatsächlich, der Eierlikör ist nicht nur schnell mit wenigen Zutaten gemacht, sondern er sieht super aus und schmeckt auch so. Ich habe keinen Schimmer wie lange er sich im Kühlschrank hält, man kann ihn ja wunderbar verschenken, aber er ist bestimmt eh ratz fatz alle. Natürlich kann man ihn auch ohne Thermomix machen. Und natürlich gibt es noch zig Alternativrezepte, z.B. mit Kaffeesahne oder Rum. Pumpen kann man ihn ja auch mit Vanille, Marzipan & Co.Wie auch immer, ein schönes Mitbringsel für die Osterfeiertage, falls jemand noch was auf die Schnelle sucht.

Zubereitung, ca. 2 kleine Flaschen:

8 Eigelb

200g Zucker

1 TL Vanillezucker

250g Doppelkorn

250g Sahne

Zubereitung:

Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Restliche Zutaten zugeben und vermischen. Alles idealerweise im Wasserbad erwärmen, bis die typische cremige Eierlikörkonsistenz entsteht. Aber: nicht kochen!

In Flaschen füllen und kaltstellen und auch kalt lagern. Ist die Konsistenz vor dem Verzehr zu fest, kurz durchschütteln oder ggf. mit Korn/Sahne verlängern.

Thermomixvariante:

Alle Zutaten für 8 Min/70Grad/Stufe 4 bearbeiten.

Erdbeerbowle

Zwar gibt es noch lange keine köstlichen Erdbeeren aus dem heimischen Anbau, aber für so ein kleines feines Böwlchen zum sonnigen Grillen eignen sich auch die aktuellen Früchte aus Spanien und Co. Uns hat die Bowle letzte Woche beim Grillabend jedenfalls sehr gemundet;-) Eigentlich mache ich Bowlen immer frei nach Schnauze, sie sind nämlich ideal, um Reste von Alkohol oder ungeliebte Weinflaschen zu verwerten. Wir sind keine Weintrinker, wenn, dann nur lieblich, so dass ich die trockenen z.B. aus Geschenken, immer zum Kochen oder für besagte Bowlen verwende. Zum Ansetzen der Früchte morgens oder am Vortag nehme ich immer einen Schnaps aus unserer breiten Sammlung, die eh pur niemand trinkt. Brandy/Weinbrand, Likör, Rum,...geht alles dafür und schmeckt auch lecker. Hier meine letzte Variante, die ich jetzt mal für Euch aufschreibe.

Zutaten:

500g Erdbeeren

70g Zucker

70ml Weinbrand 

1 Flasche Weißwein

1 Flasche Perlwein (Frizzante/Prosecco, gerne auch in rot) 

Zubereitung:

Die Erdbeeren säubern und in Stücke schneiden. In ein großes Gefäß, z.b. Vase/Schüssel geben und mit Zucker und Weinbrand vermengen. Weißwein zugießen und einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gekühltem Prosecco auffüllen. 

Kirschlikör

Gestern fand unser alljährliches Weihnachtswichteln mit meinem Lehrjahr statt, seit einigen Jahren ist das Motto handmade. Naheliegend, dass ich was aus meiner Küche mitbringe. Neben diesem Fläschchen Kirschlikör gab es noch gebrannte Mandeln und einen Bratapfelzucker. Ich habe übrigens schöne warme gestrickte Socken erwichtelt, der Knaller! Danke Jördis, passen perfekt;-) Diesen Likör habe ich mit dem Thermomix gemacht, das Grundrezept sieht gemischte Beeren vor, ich habe mich für Sauerkirschen entschieden. Schmeckt auch sehr lecker. 

Zutaten für 1 Liter:

450g aufgetaute Sauerkirschen (oder Beeren nach Geschmack)

300g Wasser

150g Zucker

30g Vanillezucker

300g Rum

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Alkohol in einem Topf für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren stark erhitzen, aber nicht kochen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen. Rum zum Saft zugeben und gut verrühren. In vorbereitete gereinigte und noch heiße Flaschen füllen. Laut Rezept ist der Likör ungeöffnet und kühl gelagert ca. 3 Monate haltbar.

Thermomixvariante:

Alle Zutaten bis auf den Rum in den Mixtopf geben und für 15 Min/90°C/Stufe2 erhitzen. Durch ein feines Sieb streichen und Saft auffangen. Flüssigkeit zurück in den Mixtopf geben und mit dem Rum für 10Sek/Stufe3 vermischen. Abfüllen.

Spekulatius-Likör und Vanille-Nuss-Happen

Ich habe ja vor kurzem zum ersten Mal an der Aktion "Post aus meiner Küche" teilgenommen und habe die liebe Angie aus Bayern zugelost bekommen. Während sie von mit Bratapfelmarmelade und Lebkuchen bekam, durfte ich von ihr ein Päckchen mit Spekulatius-Likör und Vanille-Nuss-Happen vertilgen:-) Es war spitze!!! Also, wenn noch jemand seine Weihnachtsgeschenke mit was Selbstgemachtem pimpen möchte, bitte! Ich hab beides noch nicht nachgezaubert, möchte euch die Rezepte aber nicht vorenthalten.

Zutaten Spekulatius-Likör:

150ml Weizenkorn

1 Päckchen Spekulatiusgewürz

35g Puderzucker

2-3 EL Nussnougatcreme

250ml Sahne

Zubereitung:

Bis auf die Sahne alle Zutaten vermischen bis der Zucker aufgelöst ist. Die Sahne cremig, aber nicht fest, aufschlagen und untermischen. Kaltstellen, ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. Kann ich nicht nachweisen, war ratzfatz alle:-)

Zutaten Vanille-Nuss-Happen:

200g Dinkelmehl (oder Mehl nach Geschmack)

50g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Vanillezucker

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

3 Eigelb

125g Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 15 Minuten kalt stellen. Eine Rolle formen und Taler davon abschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 180°C für ca. 15 Min. backen. Die lauwarmen Plätzchen in Puderzucker wälzen.

Sangria

Ich habe mal von einer Spanierin erfahren, dass man für Sangria nur den ganz einfachen billigen Wein nutzen soll. Nur dann wirkt und schmeckt die Kombination mit Zucker, Früchten und Alkohol. Für das Ansetzen der Sangria nehme ich immer von den Kanaren importierten Ron Miel, Rum mit Honig. Es eignen sich aber fast alle Liköre wie Cointreau (Bitterorange) oder sogar nur Rum. Nehmt einfach das, was ihr da habt.

Zutaten für ein Bowlegefäß, ca. 4 Personen:

1 Flasche trockener Rotwein

1 Flasche trockener Weißwein

150g brauner Zucker (weißer geht auch)

100ml Likör/Schnaps nach Geschmack

2 Biozitronen

2 Orangen

2 Pfirsiche

Zubereitung:

Die Zitronen mit der Schale in kleine Scheiben schneiden. Die Orangen filetieren und mit den Pfirsichen in kleine Stücke schneiden. Das Obst mit dem Zucker und dem Likör vermischen. Mit Wein auffüllen und die Mischung am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer mag füllt kurz vorm Servieren noch mit Sekt auf.