Spekulatius-Likör und Vanille-Nuss-Happen

Ich habe ja vor kurzem zum ersten Mal an der Aktion "Post aus meiner Küche" teilgenommen und habe die liebe Angie aus Bayern zugelost bekommen. Während sie von mit Bratapfelmarmelade und Lebkuchen bekam, durfte ich von ihr ein Päckchen mit Spekulatius-Likör und Vanille-Nuss-Happen vertilgen:-) Es war spitze!!! Also, wenn noch jemand seine Weihnachtsgeschenke mit was Selbstgemachtem pimpen möchte, bitte! Ich hab beides noch nicht nachgezaubert, möchte euch die Rezepte aber nicht vorenthalten.

Zutaten Spekulatius-Likör:

150ml Weizenkorn

1 Päckchen Spekulatiusgewürz

35g Puderzucker

2-3 EL Nussnougatcreme

250ml Sahne

Zubereitung:

Bis auf die Sahne alle Zutaten vermischen bis der Zucker aufgelöst ist. Die Sahne cremig, aber nicht fest, aufschlagen und untermischen. Kaltstellen, ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. Kann ich nicht nachweisen, war ratzfatz alle:-)

Zutaten Vanille-Nuss-Happen:

200g Dinkelmehl (oder Mehl nach Geschmack)

50g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Vanillezucker

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

3 Eigelb

125g Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 15 Minuten kalt stellen. Eine Rolle formen und Taler davon abschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze 180°C für ca. 15 Min. backen. Die lauwarmen Plätzchen in Puderzucker wälzen.

Lebkuchen

Teil 2 meines Beitrages zu Post aus meiner Küche sind diese Lebkuchenwerke. Wie gesagt, Backen ist nicht so meins. Die Deko ist schon das maximal mögliche, zumal die weiße Zuckerfarbe nicht so wollte wie ich. So haben die Elche jetzt halt grüne Augen und rote Nasen... Die Lebkuchen werden schnell hart. Um sie wieder weich zu bekommen, bitte einfach ein Stück Apfel in die Aufbewahrungsdose geben. So werden sie wieder fluffig und saftig. Doof, ist aber so.

Zutaten:

100g Butter

250g Honig

600g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 EL Lebkuchengewürz

125g Zucker

15g Kakao

1 Ei

1 Prise Salz

Zubereitung:

Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Dann etwas abkühlen lassen. Mit allen anderen Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Folie packen und einige Stunden ruhen lassen. Dann auf ca. 0,5cm Dicke ausrollen und nach Geschmack ausstechen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kekse ca. 8 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst werden sie sehr hart.

Bratapfelmarmelade

Hier Teil 1 aus meinem Geschenkepaket für die Aktion Post aus meiner Küche, leckere Bratapfelmarmelade! Passt prima in die Weihnachtszeit, läßt sich nach Geschmack kreativ verfeinern und eignet sich super zum Verschenken!

Zutaten für 4 Gläser:

750g vorbereitete Äpfel

200ml Apfelsaft

50ml Zitronensaft

500g Gelierzucker 2:1

1/2 TL Zimt

1 Päckchen Vanillearoma (oder Mark einer Vanilleschote)

50g Rumrosinen

50g Haselnusskrokant

Zubereitung:

Die Äpfel sehr klein schneiden und mit allen anderen Zutaten, außer dem Krokant, in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Krokant dazugeben und alles in vorbereitete Marmeladengläser füllen, fertig!

Mein Beitrag zu: Post aus meiner Küche

Da ich das erste Mal an der Aktion Post aus meiner Küche teilgenommen habe, bin ich mal gespannt, wie mein Päckchen bei meiner Tauschpartnerin ankommt. Das Motto war: "Lasst uns froh und lecker sein". Es sollte also was Weihnachtliches ins Paket. Da ich im Bereich Backen tendenziell eher 2 linke Hände habe, durfte nur ein Teil des Inhaltes von diesen bearbeitet werden. 

Entschieden habe ich mich für Lebkuchenelche und Bratapfelmarmelade. Beides haltbar, so dass der Transport kein Problem darstellen sollte. Mit den Rezepten zusammen ging es ab in ein grünes Filzkörbchen, dass man noch prima weiternutzen kann. Ich bin auf das Feedback gespannt:-)

Und natürlich auf das Paket meiner Tauschpartnerin, das mich in den nächsten Tagen erreichen sollte!

Selbstverständlich bekommt ihr vermutlich morgen auch die Rezepte:

Bratapfelmarmelade

Lebkuchen