NewYork Cheesecake

Oh man, ich habe mein Baby echt lange nicht gepflegt...ich bin eine schlechte Blog-Mami. Aber die Zeiten sind mit 2 Kids und Arbeiten einfach zu knapp. Zudem wiederholt sich unser Essen zuhause schon sehr und ist auch meistens kinderkonform, so dass ich Euch gar. nicht viel Neues zeigen kann.

Aber diesen Cheesecake wollte ich schon immer mal getestet haben. An den Feiertagen war es dann endlich soweit, denn es galt, ein Dessert zum Racletteabend mitzubringen.

Als Neuling habe ich erstmal nur gebacken, im Nachgang kann man diesen super leckeren Kuchen auch wunderbar mit Erdbeeren- oder Himbeersoße garnieren. Sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch verdammt gut.

Der Cheesecake ist schnell gemacht, und gut gekühlt ein feiner Genuss.

Zutaten:

1 Packung Butterkekse (ca. 30. Stück)

80g Butter

400g Doppelrahmfrischkäse

500g Magerquark

3 Eier

130g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhitze 160°C vorheizen.

Butter schmelzen, Kekse in der Küchenmaschine Kleinbröseln und beides miteinander vermischen.  Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform andrücken. Keinen Rand hochziehen, wirklich nur den Boden bedecken. Schonmal in den Backofen stellen, während Ihr die Käsecreme herstellt.

Dazu einfach alle restlichen Zutaten miteinander mixen und anschließend auf dem Keksboden verteilen. 40 Minuten backen und auskühlen lassen. Fertig!

Softeis aus dem Thermomix

Vorhin haben wir es endlich mal geschafft, dieses Softeis mit unserem Thermomix zu zaubern. Die Bilder und Rezepte dazu verfolgen mich schon seit langem in sämtlichen Social Media Kanälen, aber ich bin eigentlich kein großer Eisesser. Umso erstaunter bin ich über dieses irre fluffige und cremige Ergebnis. Natürlich schmeckt es anders als klassisches Softeis, aber für die wenigen Zutaten und die Kürze der Zeit ist das Ergebnis echt klasse. Aber auch super mächtig. Von der hier angegebenen Portionsmenge kann man bestimmt 8 Personen mit Dessert verköstigen. Heute gab es Erdbeereis, welches Obst Ihr nehmt ist vermutlich ziemlich egal, hauptsache, es ist tiefgefroren. Also, probiert es doch einfach mal aus!

Zutaten:

60g Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

300g tiefgefrorene Früchte nach Wunsch

2 Eiweiß

Zubereitung:

60g Zucker in den Mixbecher geben und in 8 Sek/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Früchte und Vanillezucker dazugeben und für 40 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Eiweiß für 5Sek/Stufe 5 unterrühren. Den Schmetterling einsetzen und alles nochmal für 2 Min/Stufe 4 cremig rühren.

Spaghettieis Dessert

Alle die Futtertage gut überstanden? Dann habe ich zum krönenden Abschluss der Fettaufnahme noch ein kleines Dessertbömbchen für Euch. Ist ja bald Silvester, da darf man dann noch einmal richtig zu langen. Und vielleicht bleibt ja noch Platz für ein klitzekleines Dessert? Mehr kann man davon eh nicht essen. Angelehnt an das klassische Spaghettieis kommt diese Kalorienbombe optisch fast identisch daher. Eine "leicht" Crème mit Erdbeeren und weißer Schoki als Parmesanersatz. Einfach, gut vorzubereiten und sehr sehr lecker. Kann man auch wunderbar in einer großen Schüssel statt in kleinen Gläsern servieren, dann kann es auch mit zur nächsten Party genommen werden.

Zutaten für eine große Schüssel:

2 Becher Sahne

500g Mascarpone

500g Magerquark

150g Zucker

2 EL Zitronensaft

500g Erdbeeren, z.B. tiefgekühlt

50g weiße Schokolade

Zubereitung:

Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Quark, Zucker und Zitronensaft vermengen und die geschlagene Sahne unterheben. In Gläser oder eine Schüssel füllen. Erdbeeren pürieren und ggf. etwas nachzuckeln. Auf der Crème verteilen und Schokolade drüber reiben. Kalt stellen.

Quarkspeise "Birne Helene"

Leute, dieses Dessert ist einfach mega mega mega... Die Kombination von frischer Quark-Joghurt Creme mit der Birne und der richtig heftigen selbstgemachten Schokososse ist genial. Die Sosse an sich ist schon ein Gedicht, Ihr solltet Sie auf jeden Fall selbst machen und keine fertige kaufen, es lohnt sich! Da wir heute einen Großteil der Familie, sprich 12 Leute, zu Besuch hatten, und wir Samstag erst aus dem Nordseeurlaub zurückkamen, war ein schnelles Rezept von Nöten. Ausserdem sollte es gut vorzubereiten sein. Ich habe es morgens für mittags gemacht und 12 kleine Weckgläser voll bekommen. Es stand für etwa 3-4 Stunden kalt, was dazu führte, dass die Schoki schon wieder leicht fest war. Da gehen die Meinungen auseinander. Ist halt Geschmacksache. Wer es flüssiger mag, gibt die Schoki erst kurz vor dem Servieren dazu. Super auch in größeren Mengen für die nächste Party vorzubereiten!

Zutaten für 12 kleine Weckgläser:

500g Magerquark

300g Joghurt

100g Zucker

1 große Dose Birnen (Williams Christ)

1/2 des Birnensaftes aus der Dose

für die Sosse:

225g Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil

125g Crème Double

1 EL Zuckerrübensirup/Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft)

20g Butter

1 Prise Salz

ggf. ein Schuss Milch

Zubereitung:

Birnen abtropfen, Saft auffangen. Quark, Joghurt, Zucker und Birnensaft cremig rühren und in kleine Gläser schichten. Die Birnen halbieren und je eine Hälfte in die Creme setzen. Falls Birne übrigbleibt, kleinschneiden und nachher noch dekorativ auf die Schokososse setzen. Bis zum Servieren kaltstellen. Für die Schokososse die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die restlichen Zutaten unterheben und glattrühren. Die Milch dient nur zur Verflüssigung, falls Euch die Sosse zu dick ist. Auf alle Gläser einen Löffel nach Geschmack verteilen, aber Vorsicht: sehr gehaltvoll! Also lieber nicht zuuuu viel, sonst ist Tod durch Schokolade angesagt. Mit restlicher Birne dekorieren und aufessen.

Trifle nach Jamie Oliver

Ein Gedicht, dieses Dessert. Und auch noch so einfach und schnell gezaubert, nach einem Rezept von  Jamie Oliver, zubereitet im Kochkurs der Fernsehköche. Mit frischem Orangensaft, Himbeeren, Limoncello und natürlich Mascarpone...sollte ja schließlich auch jeder satt nach Hause gehen;-) Dazu Löffelbiskuits und Scheik, eine gelungene Kombination. Schmeckt bestimmt auch im Sommer, nach einem herzhaftem Grillgelage schön kühl aus dem Kühlschrank...mjam...ich könnt schon ne Portion vertragen. Hier das Rezept für 6 Portionen:

Zutaten:

3 Orangen

75ml Limoncello

250g Mascarpone

100g Löffelbiskuits

2 gehäufte EL Puderzucker + Deko

100ml Milch

1 TL Vanilleextrakt

1 Biozitrone

100g Zartbitterschokolade

1 Schale Himbeeren

Zubereitung:

Orangen auspressen und den Saft in eine Auflaufform giessen. Großteil vom Limoncello einrühren und abschmecken. 1 Lage Löffelbiskuits einlegen. Zitronenschale abreiben. Mascarpone, Milch, Vanille, Puderzucker und Zitronenschale mit dem Saft einer halben Zitrone verehren und auf den Löffelbiskuits verstreichen. Himbeeren darauf verteilen und ordentlich Schokolade drüberraspeln (lieber etwas grober und mehr als auf dem Foto;-). Kaltstellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.