Italienischer Nudelsalat

Wir grillen uns nen Wolf....und trotzen dem komischen Sommerwetter. Am Wochenende war die Bude 2x voll und es musste mal wieder etwas Variation ins Salatbuffet. Diesen Klassiker, den vermutlich die meisten selbst schon kennen und gemacht haben, gibt es nun heute frisch verbloggt. Ein italienisch angehauchter Nudelsalat, der immer wieder lecker ist und auch noch am nächsten Tag super schmeckt. Ohne matschige Majo. Um eine pikante Note zu bekommen, kann man rohen Schinken wie Parma reinschnibbeln, oder wie ich, eine feine luftige italienische Salami. Was man gerade so da hat oder gut bekommt.

Zutaten für eine große Schüssel:

500g Nudeln 

1 Glas getrocknete Tomaten in Kräuteröl

2 Mozzarella

100g feine Salami oder Palmaschinken

100g frisch geriebenen Parmesan

2 Hände voll Rucola

100g Pinienkerne

2 EL Pesto

2 TL Honig

2 TL Senf

6 EL Balsamicoessig hell oder Weißweinessig

150ml Olivenöl

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, nicht zu braun werden lassen. Mozzarella, Schinken/Salami und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1/3 geriebenem Parmesan, Pininenkernen und der Hälfte des Rucolas unter die Nudeln heben. Aus Pesto, Honig, Senf, Essig und Öl ein Dressing anrühren und ebenfalls in der Nudelmischung verteilen. Ggf. mit Pfeffer und Salz abschmecken. Restlichen Rucola und Parmesan dekorativ auf dem Salat verteilen.

BBQ Zwiebeln

Guten Morgen! Na, alle am Schwitzen? Hier unterm Dach läuft schon das Klimagerät auf Hochtouren. Bei den Temperaturen bleibt bei uns auch die Küche kalt, und alles Kulinarische wird draussen auf Balkonien zubereitet. So auch gestern wieder. Damit es nicht immer nur klassisch Fleisch und Würstchen gibt, hab ich gestern mal diese kleinen Bacon Bombs bzw. BBQ Zwiebeln ausprobiert. Das Video dazu fiel mir ständig bei Facebook ins Auge und jedes Mal lief mir das Wasser im Mund zusammen. Die Kombi aus Zwiebel, Fleisch und Speck kann ja auch eigentlich nicht nicht schmecken, oder? Also war es gestern soweit, und es war die richtige Entscheidung. Hammer!!!! Die waren ja soooo lecker, leider viel zu wenig. Also wird es sie die Tage nochmal geben. Vielleicht teste ich sie dann mal im Backofen, scheint mir dafür ideal zu sein. Statt Mett könnt Ihr auch Hackfleisch nehmen, dann bitte aber noch kräftig würzen und drauf achten, dass es auch wirklich durchgebraten ist. Hier kommt das "Rezept":

Zutaten für 4 Stück:

4 normal große Zwiebeln

8 Scheiben Bacon

200g Mett

1-2 EL Barbecuesoße

1 TL flüssiger Honig

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und waagerecht halbieren. Die inneren Schichten entfernen (hab damit dann Tomatensalat als Beilage gemacht), es werden nur die äußeren 2-3 Blätter gebraucht. Die Hälften dann mit Mett füllen und wieder zu einer Zwiebel zusammenfügen. Mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. Barbecuesoße mit Honig vermischen und die Zwiebeln damit einpinseln. Auf dem Grill von allen Seiten knusprig braten. Idealerweise mit Deckel indirekt weitergaren, bis die Füllung auch gar ist. Der Vorteil von Mett ist, dass Ihr dies ja auch essen könnt, wenn es nicht ganz durch ist. 

Fetapäckchen vom Grill

Eigentlich ist dieses Grillbonbon ja kein wirkliches Rezept, aber es darf gerne mal als Anregung in diesen hitzigen Tagen dienen. Schließlich wird bei dem Wetter bei Euch bestimmt auch das ein oder andere Mal der Grill angeschmissen. Ich liebe Feta, und in Alufolie vom Grill ist er herrlich matschig und würzig und somit eine tolle Beilage oder vegetarische Alternative zum klassischen Grillfleisch. Ausserdem kann man wunderbar Gemüsereste verarbeiten, der Fantasie auch bei den Kräutern sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 2 Stück:

1 Paket Fetakäse (Schafskäse)

1 kleine Zwiebel

4 Cocktailtomaten

1/4 Stück Paprika

(gerne auch eingelegte Peperoni und Oliven)

Pfeffer

Olivenöl

getrocknete Kräuter nach Geschmack (z.B. Kräuter der Provence)

Zubereitung:

Den Feta halbieren und in die Mitte einen großen Stücks Alufolie legen. Die Stelle vorher mit etwas Olivenöl einpinseln. Das Gemüse klein schneiden und auf/neben dem Käse verteilen. Mit den Kräutern und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun die Folie wie ein Bonbon verschliessen und ca. 20 Minuten grillen. Das Gemüse sollte gar und der Feta schön cremig sein.

Dinkelbrot

Letzte Woche noch bei Freunden gegessen, und diesen Samstag selber nachgebacken. Ein ganz simples Brot, super saftig und fluffig, eine ideale Alternative zu klassischem Weizenbrot oder Baguette. Toll ist die kurze Gehzeit, so dass man das Brot auch noch spontan backen kann. Das Dinkelmehl bekommt man z.B. in den klassischen Drogerieketten problemlos. Ich habe ein Brot von 500g Mehl gebacken und die Reste über Nacht in einem Gefrierbeutel gelagert. So schmeckte es auch noch 2 Tage nach dem Backen sehr lecker. Auch die Kinder waren begeistert und wollten eigentlich nur Brot ohne alles essen. Frisches Brot aus dem Ofen ist aber auch immer ein besonderes Leckerchen. Schmeckt übrigens auch super mit Marmelade und Frischkäse zum Frühstück..mjam..

Zutaten für 1 Brot:

500g Dinkelmehl Typ 1050

1 Paket Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

300g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Knethaken mind. 8 Minuten lang kneten. Der Teig darf ruhig noch leicht klebrig sein. Mind. 15 gehen lassen. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine Kastenform füllen (oder Muffinform für kleine Brötchen) und je nach Form und Größe 25-40 Minuten backen. Mit einem Spieß reinstecken, um die Garprobe zu machen. Klebt kein Teig mehr dran und es gibt eine gebräunte Kruste, ist das Brot fertig.

Toby's BBQ in Bochum

Für die Ruhrpöttler unter Euch, die es nicht allzu weit nach Bochum haben, kommt hier mal wieder ein kulinarischer Einblick in eine neue Location. Location ist auch schon das Stichwort, denn die ist hier mehr als "interessant". Seit April diesen Jahres hat nämlich die Tankstelle an der Darpestr. ein Upgrade bekommen. Hört sich jetzt komisch an, sieht aber optisch so aus. Dieser coole Smoker/BBQ namens Toby hat sich mit seinem Minilokal dort nämlich angedockt. Super coole Einrichtung und gesmoktes Grillfleisch, da mussten wir von ca. 2 Wochen direkt hin. Der Laden ist sehr klein, nur wenige Sitzgelegenheiten und leider auch der Durchgangsort für die Tankstellen-Toilettenbesucher, aber das gehört wahrscheinlich zum Agreement. 

Die Speisekarte ist überschaubar, man konzentriert sich auf das Wesentliche, ein authentisches amerikanisches BBQ. Bestellt wird am Tresen. Um 1x die Speisekarte rauf und runter zu essen, reicht es somit fast, einmal die XL Combo zu bestellen. So machten wir es auch.

18,50€ für eine schöne Speisenkombi, die wir beiden nicht aufgegessen haben. Lag aber vielleicht auch daran, dass wir mittags da waren. Sind eher die Abendesser.

Der Preis ist gerechtfertigt, die Qualität des Fleisches war sehr gut, alles fiel praktisch vom Knochen.

Auf dem Bild sehr Ihr einen Pulled Pork Slider, Spareribs, Sausage, French Fries, Coleslaw und Redneck Beats. Meine bessere Hälfte hatte statt der Würstchen ein Chicken Quarter. Diese beiden Komponenten waren unser Austauschprogramm, denn eigentlich hätte in der Combo auch Brisket seien sollen, auf das ich mich eigentlich am meisten gefreut habe, aber das dauerte in der Zubereitung noch eine Stunde. Verbuchen wir das mal unter Startschwierigkeiten. Aber auch diese Ersatzlieferungen waren sehr lecker, so dass wir nun bis auf das Briste praktisch alle Fleischangebote testen konnten. 

Preis-Leistung stimmt, es war sehr lecker. Die Location ist super schön eingerichtet aber von der Lage her sehr gewöhnungsbedürftig. Aber einzigartig. Ich kenne sonst kein Lokal mit diesem Grillangebot in der Nähe.

Schichtsalat griechischer Art

Juhu, die Sonne ist endlich wieder da. Wenn auch morgens noch unter eisigen Temperaturen, aber das hält uns hier nicht vom sommerlichen Grillen ab. Wird halt drinnen gegessen;-) Gestern war es wieder so weit, und ich hatte den Auftrag, einen Salat zum Geburtstagsgrillbüffet meiner Schwester beizusteuern. Die Anregung fand ich relativ schnell auf der Chefkoch Homepage, zumal ich die Idee, den Salat in einer Vase anrichten mal super finde. Also, ausprobiert und für sehr gut befunden. Als Dressing dient lediglich Zaziki, passt aber super zu den anderen Zutaten und ist somit auch ausreichend. Wie bei einem Schichtsalat üblich, könnt Ihr hier schichten, was immer Euch zusagt. Probiert es einfach aus!

Zutaten:

500g Zaziki

200g Krautsalat

1 Paket Fetakäse

1 Handvoll eingelegte milde Peperoni

1/2 kleiner Eisbergsalat

500g Rinderhackfleisch

1/2 Schlangengurke

1 rote Paprika

2-3 Tomaten

1 große Zwiebel

1 kleine Dose Mais

Gyrosgewürz

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Hackfleisch in Öl krümelig braten und mit Gyrosgewürz kräftig würzen. Zwiebeln in Ringe, Paprika, Tomaten, Peperoni und Gurke in kleine Würfel schneiden. Salat ebenfalls klein schneiden. Und dann darf auch schon fröhlich nach Lust und Laune geschichtet werden. Den Käse habe ich als eine Bröselschicht  auf die Krautsalatschicht gegeben. Auf dem Bild seht ihr ein Anregungsbeispiel. Mit der Hälfte des Zaziki und den Oliven schließt Ihr dann dekorativ ab. Fertig!

Auberginencreme

Der Sommer naht und mit ihm die Grillsaison....und da auch noch ein paar Brückentage mit schönem Grillwetter vor uns liegen, gibt es hier auf die Schnelle für Euch noch einen leckeren Dip zu Euren Baguettes. Eine Auberginencreme mit Feta und getrockneten Tomaten. So ähnlich bekommt man sie manchmal auch auf dem Markt oder an den Spezialitätenständen. Im Internet und bei uns kam sie sehr gut an. Der Geschmack hat zwar mit der Aubergine nix zu tun, lasst Euch nicht blenden, ist aber trotzdem super lecker.

Zutaten:

1 Aubergine

200g Feta

200g Frischkäse Natur oder mit Kräutern

200g getrocknete eingelegte Tomaten in Öl

2 Knoblauchzehen

Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Aubergine halbieren und mit den Schnittflächen auf ein Blech mit Backpapier legen und im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen, dürfen ruhig schwarz werden. Kurz abkühlen lassen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch rauskratzen. 

Alle Zutaten mit dem Pürierstab, der Küchenmaschine oder dem Thermomix zu einer Creme verarbeiten und ggf. mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.

Pulled Pork aus dem Backofen

Freitag gab es zum zweiten Mal in meiner Laufbahn Pulled Pork, gerupftes Schwein. Viel braucht man über dieses Schmankerl wahrscheinlich gar nicht mehr schreiben, oder? Das Tier wird ziemlich lange, zwischen 7 und 12 Stunden gegart und ist danach so butterzart, dass man es locker mit 2 Gabeln auseinanderpflücken kann. Also morgens früh aufstehen, Fleisch in den Backofen und hoffen, dass es pünktlich zum Abendessen fertig ist. Beim 1. Versuch auf dem Gasgrill bei Minustemperaturen war ich etwas enttäuscht, da es aufgrund der Witterung extrem lange dauerte. Aber ich gab dem Ganzen eine zweite Chance, dieses Mal aus dem Backofen. Das Fleisch wurde über Nacht gewürzt im Kühlschrank gelagert, so dass da Rezept jetzt nicht zu den spontanen Gerichten gehört. Klassisch isst man es wohl mit Weißkrautsalat Coleslaw, Barbecue Soße und selbstgebackenen Burgerbrötchen. Ich hab schon im ersten Anlauf zusätzlich noch Knoblauchsoße drauf gepackt, und fand es so super lecker. Aber da kann sich ja jeder dran variieren, wie er mag. Geschmeckt hat es übrigens auch mit Ciabattabrötchen, falls jemand nicht selbst backen möchte. Die Würzung für das Tier habe ich mir von Ankerkraut besorgt. Magic Rub ist hierfür bestens geeignet, schmeckt mir persönlich sehr gut. Ausserdem gibt es die Gewürze mittlerweile in unseren neuen Edeka Filialen um die Ecke.  Unterm Strich könnt Ihr natürlich ganz nach Eurem Geschmack würzen. Hier gehts zu meiner Variante:

Zutaten für ca. 6 Personen:

2kg Schweinenackenbraten ohne Knochen

3 EL Senf

4 -6 EL Magic Rub Gewürzmischung (oder nach Wahl)

Coleslaw (Weißkohlsalat)

400ml Barbecuesoße
200ml Malzbier

Burgerbrötchen, Fladenbrot oder Ciabatta

Bratenhermometer

Zubereitung:

Das Fleisch mit Senf bestreichen und kräftig mit dem Rub einreiben, fest in Frischhaltefolie wickeln und idealerweise 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 120°C vorheizen, das Schwein auf den Grillrost über der Fettpfanne drapieren und in die dickste Stelle das Bratenthermometer stecken. In die Fettpfanne immer etwas Wasser geben und ggf. nachfüllen. Nun bleibt das Fleisch so lange im Ofen, bis die Kerntemperatur 90-95°C anzeigt, und das kann dauern. Sehr lange. Seeeeeehr lange. Anfangs steigt die Temperatur recht schnell um zwischendurch lange zu stagnieren. Nicht aufgeben!!! Es geht zwangsläufig irgendwann weiter. Ist das Fleisch fertig, rausnehmen und in Alufolie packen und bis zum Essen (aber mind. 1 Stunde) warmhalten. Barbecuesoße mit Malzbier verrühren und portionsweise unter das Fleisch mischen, bis dieses damit fein benetzt ist. Es sollte nicht drin schwimmen. Mit 2 Gabeln fein zerrupfen und mit Salat im Brötchen servieren. Guten Appetit!

Gegrillte Pfirsiche mit Streuseln

Wie soll das erst im Sommer werden? Bei dem tollen Wetter bleibt bei uns fast immer die Küche kalt und wir schmeissen jetzt schon lieber täglich den Grill an. Das und die Wärme plus eventuell ein sehr anhängliches Kleinkind sorgen deshalb dafür, dass es auf dem Blog zur Zeit etwas ruhiger zugeht. Aber er werden ja auch wieder Schlechtwetterperioden kommen, aber bitte erst im Herbst;-) Somit kann ich euch heute mal einen unserer liebsten gegrillten Nachtische vorstellen. Pfirsiche mit Streuseln gefüllt und gegrillt, praktisch wie Crumble. Seeeehr gut. Wer hat, serviert dazu noch Vanilleeis und man fühlt sich wie im 7. Desserthimmel. Bei uns gab es sie vom Gasgrill. Einfach, schnell vorbereitet und für Griller ohne Deckel optional auch im Backofengrill machbar. Der Deckel ist wichtig, damit ihr genügend Umlufthitze für die Streusel bekommt, schließlich sollen sie ja auch schön knusprig werden! Hier gehts zum Rezept:

Zutaten:

4-5 Pfirsiche

50g Butter

50g Zucker

100g Mehl

1 Miniprise Salz

Zubereitung:

Die Pfirsiche halbieren und vorsichtig entkernen. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Mehl von Hand zu Streuseln kneten. Wer viele Streusel mag macht eine entsprechend größere Menge, ja nachdem wie groß auch die Pfirsiche sind. Die Streuselmasse auf die Pfirsichhälften verteilen und auf der Hautseite einige Minuten grillen. Deckel dabei schliessen. So verbrennt nichts, die Pfirsiche werden schön weich und die Streusel knusprig. Je nach Größe ca.8-12 Minuten!

Kräuterbutter

Das ist mir ja schon fast unangenehm so ein simples und kurzes Rezept zu posten, aber diese Kräuterbutter hat es verdient. Ich hab sie heute zum ersten Mal nach dieser Art zubereitet und bin soooooo begeistert, dass ich sie sofort posten muss. Ich werde Kräuterbutter, die ich bis jetzt immer selber gemacht habe, nie wieder anders machen. Statt einer bunten Kräutermischung habe ich nur Schnittlauch genommen, mehr braucht es eigentlich gar nicht. Probiert es mal aus, sensationell!

Zutaten:

250g weiche Butter

40g frische oder TK-Kräuter nach Geschmack

3 Knoblauchzehen

1-1,5  TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und im Anschluss mit der Butter und dem Gemüsebrühepulver vermischen. Beim Gemüsebrühepulver lieber erstmal etwas weniger nehmen und dann nachwürzen, nicht, dass es euch zu salzig wird. Das wars!

Schweinerückenbraten vom Grill

Heute kam mein neues digitales Fleischthermometer, so dass ich endlich den Gasgrill mal so richtig einweihen konnte. Auf der Zunge schmeckte ich schon lange den Geschmack des leckeren Schweinerücken aus der Weber Grillacademy und vor 3 Stunden war es dann soweit. Schweinerücken super saftig mit leckeren Schalotten gespickt. 

Da alles spontan und schnell gehen musste, hab ich auf eine vorgemischte Barbecuewürzung aus meinem Fundus zurückgegriffen. Hier könnt ihr ganz nach Geschmack variieren. Prinzipiell geht jedes Fleisch- bzw. Grillgewürz, das ihr gerne mögt. 

Zutaten für ca. 1,5kg Schweinerücken:

trockene Gewürzmischung für Gegrilltes nach Geschmack

4-5 Schalotten in Schale

für die Mop Sauce:

20g brauner Zucker, 5g Salz, 50ml Weißweinessig, 50ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Fleisch kräftig mit der Gewürzmischung einreiben, in Folie wickeln und mind. 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Grill für indirektes Grillen bei ca. 140-160°C vorbereiten und eine Aluschale mit etwas Wasser unter den Rost stellen, wo der Braten nachher drüberliegen wird. Für die Sauce alle Zutaten glattrühren. Fleisch eine halbe Stunde vor Grillbeginn Zimmertemperatur annehmen lassen, Schalotten mit Schale halbieren und mit Zahnstochern auf der Fleischoberseite feststecken. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken und so lange grillen, bis eine Kerntemperatur von gut 65°C erreicht ist (ca.2,5-3 Stunden). Alle 15-20 Minuten bitte den Braten mit der Sauce bepinseln, so wird er wunderbar saftig. Ist die Kerntemperatur erreicht, Braten runternehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Der Rücken, der sonst oft sehr trocken ist, wird wunderbar saftig. Und auch die Zwiebeln solltet ihr so wie sie sind vertilgen, mit Schale! Lecker und schön kross! Es war bestimmt nicht unser letzter Fleischberg nach dieser Methode, als nächstes muss Pulled Pork dran glauben. 

Gefüllte Grillchampignons

Seit der neue Gasgrill da ist wird gefühlt jeden 2. Tag gegrillt. Aber nicht nur einfach Nackensteaks und Würstchen! Neben Rumpsteaks und butterzartem Lammkarree gab es zum Halbfinale diese gefüllten Champignons. Leider musste es mit dem Fotografieren schnell gehen, da wir Besuch hatten.  In Echt sehen die viiiieeel besser aus und schmecken unglaublich gut. Wer keinen Grill mit Deckel hat, braucht wohl etwas Geduld oder nutzt einfach den Umluftbackofen. Ich habe sie auf mittlerer Hitze mit Deckel gegrillt, so dass die zirkulierende Hitze dafür sorgen konnte, das der Käse schmilzt und das Fleisch schneller gart.

Zutaten für 10 Stück:

10 große Champignons

350g Mett

100g Crème Fraîche

50g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Stiele der Pilze vorsichtig mit einem Löffel am Hut abtrennen und die entstandene Pilzmulde mit Mett füllen. Da das Mett grundsätzlich bereits gewürzt ist, braucht hier nichts nachgewürzt werden. Auf die Mettschicht kommt ein Teelöffel voll Crème Fraîche und obenauf etwas geriebener Parmesan. Ca. 10 Minuten grillen und vor dem Servieren mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.

Grillsandwich mit Räucherlachs, Camembert und Feigen

Der Weber Grillkurs ging nicht ohne Spuren an mir vorbei. Anfällig, wie ich für solch tolles Spielzeug bin, habe ich am Samstag zugeschlagen und meine Weber Grillsammlung erweitert. Der Gasgrill Spirit 210 Original ist jetzt auf unserem Balkon beheimatet. Dafür musste sein kleiner elektrischer Bruder leider Platz machen. Aber nicht ganz so dramatisch, meine Schwester gibt ihm Asyl, bleibt also in der Familie:-) Wir sind auf jeden Fall restlos begeistert von dem Gasgrill. Steaks sind mir noch nie so gut gelungen. Aussen knusprig und innen saftig. Aber genug geschwärmt. Hier hab ich ein Rezept für euch, das wir in der Weber Grillakademie gekocht haben. Ein Sandwich vom Grill. Vor Ort wurde es auf dem Gasgrill gezaubert, geht aber auch wunderbar auf Elektro oder wie im obigen Bild im Kontaktgrill, da es schnell gehen musste. 

Zutaten für 4 Stück:

8 Scheiben Sandwichtoast

200g Räucherlachs

2 reife Feigen

1 Camembert

Dill (frisch oder getrocknet)

Feigensenf

Butter

Zubereitung:

Jeweils eine Toastseite leicht buttern (Butterseite liegt beim Belegen jeweils unten, im Grill oben). Eine Toastscheibe mit etwas Räucherlachs belegen. Oben auf je 2-4 dünne Scheiben Camembert und Feige. Mit Dill würzen, idealerweise ein Zweig frischer Dill! Die 2. Seite Toast wird mit Feigensenf bestrichen. Toast zuklappen und von beiden Seiten je ca. 1 Minute grillen, bis ein schönes Grillmuster  entstanden ist. Fertig!

Focaccia mit Knoblauch und Rosmarin

Passend zur Grillsaison hier ein einfaches Rezept für richtig leckeres fluffiges Focaccia. Das Rezept stammt von Jamie Oliver (soweit ich mich entsinne) und ist kinderleicht, zumal man nur einen kurzen Teig-Geh-Vorgang hat. Kann man also super auch mal relativ spontan zaubern. Wir hatten es im Frühlingskochkurs, und es wurde trotz der geringen Zeit wunderbar. Genauso, wie es sein soll.

Zutaten für ein Brot:

400g Mehl plus etwas mehr zum Bestreuen/Ausrollen

1 Paket Trockenhefe

100g Hartweizengrieß

1/2 EL Zucker

Salz, Pfeffer

ggf. Meersalz

Olivenöl

1 Knoblauchknolle

einige Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Mehl mit Grieß und 1/2 EL Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte formen. 300ml lauwarmes Wasser in einer zweiten Schüssel mit Zucker und Hefe vermengen. Die Masse vorsichtig in die Teigmulde geben und alles zu einem Teig mixen. Evtl. mit Mehl auffüllen, der Teig muss elastisch sein und darf nicht mehr an den Händen kleben. Mindestens 5 Minuten kneten. Eine große Schüssel mit Öl ausstreichen und den Teig reinlegen. Mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220°C vorheizen. Knoblauchzehen abtrennen und häuten. Rosmarinnadeln abzupfen. Beides mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen. Teig zu einem ca. 30x20 cm großen Rechteck auf ein Backblech mit Backpapier legen und einige Mulden in den Teig drücken. Die Mulden mit Knoblauch/Rosmarin füllen. Etwas Olivenöl und Meersalz über das Focaccia geben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldgelb werden, während das Focaccia von innen noch weich ist.

Grillhähnchen vom Spieß

Hach, ich liebe diese Flattermänner, und am allerallerliebsten mit Pommes. So gehört es sich einfach. Wir bezeichnen diese Mahlzeit auch immer liebevoll als Gockpom:-) Gockel mit Pommes. Ich hatte glaub ich schonmal erwähnt, dass wir im Keller einen kleinen Backofen mit Drehspieß haben. Der ist mittlerweile der Dritte und steht da, so lange ich denken kann. Er wird nicht nur von uns, sondern auch von meinen im Haus lebenden Eltern rege mitgenutzt. Wir haben schon immer das Modell von Steba, mittlerweile in der 2. Generation. Zwischendurch haben wir mal andere getestet, aber dieser ist einfach der beste. Er hat genug Power und schafft locker 2 große Gockels oder einen großen Rollbraten. Wer also gerne Hähnchen oder Spießbraten isst und auch noch Platz für so ein Gerät hat, klare Kaufempfehlung. Die Hähnchen werden unglaublich knusprig, da das Fett schön abtropfen kann. Ihr würdet euch nie mehr ein Hähnchen an so einem komischen Wagen kaufen. Davon würde ich sowieso abraten. Alle anderen versuchen sich an der klassischen Backofenvariante.

Zutaten:

1 Hähnchen

1 Zweig frischen Rosmarin

getr. Rosmarinnadeln

Salz

Paprikapulver

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Sowohl von innen als auch von außen mit Salz, Paprika, Rosmarin und Cayennepfeffer würzen. Den Rosmarinzweig ganz im Inneren des Hähnchens verstecken. Auf den Grillspieß stecken und im Hähnchengrill zwischen 1 und 1,25 Stunden grillen. Fertig. Im Backofen das Hähnchen am besten halbieren und mit den Hautseiten nach oben auf ein leicht gefettetes Blech legen. Der Rosmarin liegt dann entsprechend unter den Hähnchenhälften. Im vorgeheizten Backofen Umluft 200°C etwa die gleiche Zeit backen. Zum Schluss nochmal den Grill kurz zuschalten, damit die Haut noch knuspriger wird. Aber aufpassen, nicht verbrennen lassen.

Souvlaki - griechische Fleischspieße

Ich lieeeebe griechisches Essen, vielleicht auch, weil ich sooooo gerne gegrilltes Fleisch esse...jaja, die griechische Küche hat natürlich noch mehr zu bieten, aber so ein Grillteller ist schon was Feines. Gyros selber machen ist zu aufwendig, aber die leckeren Fleischspießchen sind so easy und schnell gemacht, da werdet ihr staunen. Und das beste: sie schmecken mindestens genauso gut wie beim Griechen um die Ecke, wenn nicht sogar besser;-) Klassisch mit Schweinefleisch, lecker aber auch mit Hühnchen. Als weitere Komponenten gab es bei uns mit Feta gefüllte Hackfleischbällchen (Bifteki), Rosmarinkartoffeln und Zaziki. Mjam!

Zutaten für 2 Personen:

300g Schweinerücken

3 EL Zitronensaft

1 TL getrockneter Oregano

1,5 EL Olivenöl

1 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Fleisch, zu einer Marinade rühren. Fleisch in mundgerechte 1cm dicke Stücke schneiden und auf Spieße stecken. Wer Holzspieße nutzt, legt diese vorher etwas in Wasser ein, dann verbrennen sie auf offener Flamme nicht. Die Spieße für mind. 1 Stunde mit der Marinade marinieren und anschließend in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Ich habe unseren Kontaktgrill genutzt, der für sowas natürlich ideal geeignet ist.