Rotwein Schalotten mit Sherry

Bei so schönem Wetter kann man sich kulinarisch auch gen Urlaub träumen. Wie wäre es mit einem Abstecher nach Spanien? Macht doch mal zusammen einen Tapas Abend. Ganz viele Rezepte findet Ihr unter der entsprechenden Kategorie hier auf meinem Blog, alle erprobt und für lecker befunden. Heute gesellen sich diese feinen Rotwein Schalotten dazu. Ein Rezept aus meinem letzten Tapaskochkurs. Dank Sherry und Zucker haben sie eine herrliche Süße und gut aussehen können sie auch noch. Einfach mal ausprobieren!

Zutaten:

15 Schalotten

40g Zucker

1/4 l trockener Rotwein

ein ordentlicher Schuss Sherry zum Ablöschen

4 Gewürznelken

2 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten schälen und halbieren. Alle Zutaten, bis auf den Sherry, mit den Schalotten in einen Topf geben und kurz aufkochen. Bei kleiner Flamme 30 Minuten ziehen lassen. Hitze hochfahren und mit einem ordentlichen Schuss Sherry ablöschen. Weitere 10 Minuten einkochen.

Knoblauchtomaten

Am Montag fand mittlerweile mein 3. Tapas Kochkurs statt, der vermutlich auch der letzte mit spanischen Kleinigkeiten war. Ich bin immer bemüht, neue Rezepte aufzutreiben, damit die Teilnehmer nicht bereits bekannte Sachen erneut kochen müssen. Aber nun bin ich mit über 30 Tapas glaube ich am Limit. Die Rezeptdatenbank werde ich nach und nach ergänzen. Diese Woche hatten wir 12 verschiedene Kleinigkeiten auf dem Teller, dazu leckere selbstgemachte Sangria und zum Dessert Crèma Catalana. Der Knobianteil war enorm, aber es war alles köstlich, und so langsam sollte der Gestank entschwunden sein. Starten wir die neuen Rezepte mit diesen schönen Tomaten, also vegetarischen Tapas.

Zutaten:

8 reife Tomaten

6 Thymianzweige

16 Knoblauchzehen, ungeschält

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen. Tomaten längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben. Thymian und Knoblauchzehen in die Zwischenräume stecken und alles mit Öl beträufeln, leicht pfeffern. 45 Min. im Ofen backen. Thymian entfernen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch aus seiner Haut direkt auf die Tomaten drücken und noch warm servieren.

Mojo rojo mit kanarischen Runzelkartoffeln (Papas arrugadas)

Heute habe ich dieses Rezept mal für Euch generalüberholt. Ich habe mittlerweile bestimmt 4-5 verschiedene Rezepte für diese kanarische Mojo-Soße ausprobiert, aber keines kommt 100%ig an das Original im Urlaub ran. Dennoch ist dieses hier kurz davor und soooo lecker, dass wir es öfters machen werden. Zumal man keine aussergewöhnlichen Zutaten benötigt. Lasst Euch vom Kreuzkümmel nicht abschrecken, der Geschmack hat so rein gar nix mit unserem typischen Kümmel zu tun. Den mag ich nämlich auch nicht. Diese Rezeptvariante stammt vom Blog Rezepte mit Herz, vielen Dank dafür. Statt Spitzpaprika habe ich normale rote Paprika genommen, den Rotweinessig durch Weißweinessig ersetzt.

Zutaten:

2 große rote Paprika oder 3 rote Spitzpaprika

70g Tomatenmark

2 kleine getr. Chilis

5 Knoblauchzehen

30g Rotwein-/oder Weißweinessig

70g Olivenöl

2 EL Wasser

2 gestr. TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine/Pürierstab zu einer cremigen Soße rühren. 1kg kleine Kartoffeln/Drillinge mit 300g Meersalz gar kochen, das Wasser abschütten und den Topf mit den Kartoffeln ausdampfen/abkühlen lassen. So entsteht automatisch die runzelige Salzkruste.

Thermomixvariante:

Alle Zutaten für 1 Min./Stufe 8 verrühren, fertig.

Maurische Spieße mit Paprikasoße

Nachdem ich die Tage wieder die Termine für die nächsten 2 Kochkurse in diesem Jahr bekommen habe, fiel mir wieder ein: ups, ich bin euch noch einige Rezepte aus dem letzten Tapaskurs schuldig. Irgendwie komme ich momentan zu nix, vor allem abends bin ich zu müde und faul zum Tippen. Aber heute habe ich meinen inneren Schweinehund überwunden, und somit bekommt ihr jetzt diese kleinen Fleischspießchen mit einer leckeren Paprikasalsa. Falls ihr beim Gewürz Pimenton stutzt: es handelt sich um geräuchertes Paprikapulver, seeeehr lecker. Gibts auf dem Markt beim Gewürzhändler oder zur Not z.B. auch bei Amazon.

Zutaten:

Spieße:

500g Schweinefilet

je 1 TL Pimenton, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Soße:

30g geschälte Mandelkerne

30g Weißbrot

2 Knoblauchzehen

1 rote Chili

7 EL Olivenöl

1 Glas geröstete Paprika 220g

3 EL Ajvar

1 TL Tomatenmark

Meersalz, Pfeffer, Limettensaft

Brauner Zucker

Zubereitung:

Fleisch in flache Scheiben à ca. 2x2 cm schneiden. Restlichen Zutaten zum Fleisch geben und mit etwas Olivenöl vermengen. 1 Stunde marinieren. 

Für die Soße die Mandeln ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten. Brot, Knoblauch und Chili klein hacken und mit den Mandeln in 3 EL Olivenöl hellbraun rösten. Paprikaschoten abtropfen. Die Mandelmischung mit den restlichen Zutaten und den Paprikaschoten grob zu einer Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Spieße in einer Grillpfanne oder auf dem Grill braten und mit der Soße servieren.

Mandeltorte

So wenige Zutaten, fast noch weniger Arbeit und dennoch ein so genialer Geschmack!! Kein Wunder, dass dieser Kuchen in der spanischen Küche als Dessert nicht wegzudenken ist. Obwohl alle im Tapaskurs kurz vorm Platzen waren, hat jeder sein Stück Torte tatsächlich noch aufgegessen. Das soll doch schon was heißen, oder? Ein gelungener Abschluss für einen schönen Abend. Hier das Rezept:

Zutaten:

4 Eier

250g gemahlene Mandeln

250g Zucker

50g weiche Butter und etwas für die Form

1 Prise Zimt

1 Schuss Rum

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 170°C vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Restliche Zutaten, bis auf den Puderzucker, zufügen und zu einem Teig verarbeiten. Tortenform mit etwas Butter fetten und mit Teig befallen. Ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Empanadas

Ich gestehe, auf dem Foto sind die Empanadas kaum in ihrer wahren Schönheit zu erkennen...aber wir alle wissen ja, Schönheit kommt von innen;-) Und das tut sie auch, im wahrsten Sinne des Wortes. Empanadas gehören zu den spanischen Tapas und sind gefüllte kleine Blätterteigmonde. In diesem Fall simpel gemacht mit fertigem Blätterteig, spanischer Chorizo (Paprikawurst) und Manchegokäse. Schmecken nicht nur warm , sondern auch kalt, falls dann noch welche übrig sind...

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 250g)

75g Manchegokäse

75g Chorizo

1 verquirltes Ei

Mehl zum Ausrollen

Paprikapulver

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, Käse und Wurst in feine Würfelchen schneiden. Teig ausrollen und 8cm große Kreise ausstechen (nehmt einfach ein Glas nach Wunsch). Wurst- und Käsewürfel darauf verteilen und den Rand mit Wasser bestreichen. Halbmondartig zuklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Empanadas mit etwas Ei bestreichen und für ca.10-15 Minuten goldgelb backen. Mit Paprikapulver bestreuen und servieren.

Geröstete Paprika mit Honig und Mandeln

Diese roten Leckerchen gab es letzte Woche im Tapas Kochkurs, allerdings finde ich, passen sie auch wunderbar auf jede Anitpastiplatte. Schmecken super und sind eigentlich recht einfach in der Zubereitung. Für alle Neulinge der gegrillten Paprika: ja, sie müssen eine richtig schwarze Haut im Ofen bekommen, denn dann lassen sie sich, nach kurzer Lagerung im Gefrierbeutel wie von Zauberhand schnell enthäuten. Probiert es einfach mal aus.

Zutaten für 6 Personen als Tapas:

6-7 rote Paprika

4 Knoblauchzehen

4 EL Sherryessig

4 EL flüssiger Honig

3-4 EL gehackte glatte Petersilie

50g gehobelte Mandeln

8 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofengrill vorheizen. Paprika entkernen, vierteln und auf einem Backblech ganz oben im Ofen so lange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl bei kleiner Hitze goldgelb braten. Mandeln, Honig und Essig dazugeben und anschließend über die Paprika gießen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchbrotwürfel mit Chorizo

Los geht's mit den vielen spanischen Leckerlies, den Tapas. Viele der Rezepte habe ich dem wirklich empfehlenswerten Kochbuch Tapas von Omar Allibhoy gefunden. Schön geschrieben und realistisch nachkochbar. Eine wirklich gut gelungene Sammlung der kleinen Köstlichkeiten. Auch dieses Tapasbuch von Lisa Heilig (hab ich mal auf nem Schnäppchentisch gefunden) ist überraschend vielfältig. Neben diesen Brotwürfeln mit der pikanten spanischen Paprikawurst haben wir im Tapaskochkurs auch noch ein paar andere Rezepte getestet. Schaut mal vorbei, die Aktualisierungen kommen nach und nach.

Zutaten:

4 Scheiben Weißbrot/Landbrot vom Vortag

200g Chorizo

3 Knoblauchzehen

2 EL gehackte Petersilie

Olivenöl

Paprikapulver

Zubereitung:

Die Chorizo in 1cm dicke Scheiben, Brot in gleich große Würfel schneiden. Großzügig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackten Knoblauch vorsichtig darin bräunen. Brotwürfel zugeben und unter ständigem Rühren knusprig braten. Chorizo unterrühren und erwärmen. Alles mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Paprika und Petersilie bestreut servieren.

Kochkurs Tapas

Nächste Woche ist es wieder so weit, und meine lieben Kollegen und ich kochen uns durch die kleinen spanischen Köstlichkeiten, die Tapas! Ich liebe sie und bin ein großer Fan dieser leckeren Häppchen. Ihr findet hier auf meiner Seite schon einige Rezepte, aber für nächste Woche habe ich noch ein paar neue Schmankerl rausgesucht. Hier gibt es schonmal stand heute einen Einblick, die Rezepte folgen nach und nach:

Empanadas, Teigtaschen mit Manchegokäse und Chorzio gefüllt

Pinchos, maurische Fleischspieße mit Paprikasoße

Papas Arrugadas, Runzelkartoffeln mit Röstknoblauchdip

Gambas mit Knoblauch

Hähnchenflügel in Sherry

Maurisches Hähnchen mit Mandeln

Pilze mit Knoblauch

Knoblauchbrotwürfel mit Chorizo

Geröstete Paprika mit Honig und Mandeln

Grüner Spargel mit Serrano

Ziegenfrischkäse im Serranomantel

Gefüllte Auberginen mit Schafskäse

Aioli

Mandeltorte

Sangria

Ich freu mich!

Crostada con Iberico

Gestern war es soweit, es war Kochkurszeit. Das Motto dieses Mal war die Mittelmeerküche, kreuz und quer futterten wir uns durch Spanien, Italien & Co. 20 Kochbegeisterte zauberten 11 Gerichte, die Ihr hier in der Übersicht nochmal bestaunen könnt. Es war eine bunte Mischung, die extrem lecker war. Wie auch schon beim letzten Mal, hab ich vergessen, die Suppe zu fotografieren, unglaublich.... Suppen und ich sind keine Buddies.

Während die Teilnehmer fleißig schnibbelten und durch die Großraumküche wuselten, habe ich einen kleinen Zwischensnack zur Motivation zubereitet. Spanische Crostadas, sprich Butterbrote mit einem Hauch Aioli und Iberico Schinken. Ein genialer Snack für zwischendurch oder fürs Tapasbüffet. Wer keinen Iberico bekommt, kann auch Serrano nehmen. Allerdings lohnt sich die Suche, der Iberico ist ein Knaller.

Zutaten für 20 Scheiben:

1 großes Baguette (Landbrot)

150-200g Iberico Schinken

100g Aioli (z.B. von Chovi aus dem Kühlregal)

Zubereitung:

Das Brot in 20 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen Umluft 180°C für ein paar Minuten rösten. Jede Scheibe leicht mit Aioli bestreichen und mit Schinken belegen. Schmeckt warm und kalt.

Aioli

Freitag wird mal wieder der Grill angeschmissen. Auf Zaziki hatte ich aber keine Lust, also habe ich heute schonmal Aioli vorbereitet. Und da das Rezept eine ordentliche Portion ergibt, gab es zum Testen dazu gerade ein paar Gambas und knuspriges frisches Brot. Genial! Das Rezept habe ich von einer Freundin, es stammt aus einer Herner Kneipe. Dort wurde es immer mit warmem Fladenbrot serviert, der Renner. Da hier kein rohes Ei verarbeitet wird, konnte ich es auch prima immer in der Schwangerschaft vertilgen. Es ist schnell gemacht und die Mengenangaben stimmen so gut, dass man nichts abändern muss. Es gibt ja tausende von Aiolirezepten, dies hier schmeckt etwas frischer und leichter und ist von daher mein persönlicher Favorit! Macht euch selbst ein Bild!

Zutaten:

200g Schmand

400g Majonäse (80% Fett)

3 Knoblauchzehen

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Zucker

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Knoblauchzehen pellen, pressen und mit den anderen Zutaten vermengen. Idealerweise eine Nacht ziehen lassen, dann schmeckt es noch besser!

Laab Namtok - Thailändischer Fleischsalat

Dieses Rezept bzw. Gericht habe ich in einem Thai-Kochkurs kennen und lieben gelernt. Es ist soooo unglaublich scharf, aber verdammt lecker. Und mal total was anderes. Es ist eigentlich eine fertige thailändische Gewürzmischung, die man klassisch für einen Fleischsalat nimmt. Wir haben es im Kochkurs als eine Art Tapas serviert. Einfach nur Hackfleisch auf einzelnen kleinen frischen Weißkohlblättern serviert. Direkt von der Hand in den Mund, eine Geschmacksexplosion im Mund. Die Gewürzmischung bekommt man in jedem Asialaden für unter 1€. Bei uns gab es dieses Leckerchen Silvester zum Multikulti-Tapasessen:-) Das Rezept steht hinten auf der Packung immer nochmal drauf und ist variabel mit allen Fleischsorten machbar. Auch Frühlingszwiebeln passen gut dazu. Wer nicht gern scharf ist, nimmt nur die Hälfte der Würzmischung für die gleiche Menge. Ist dann immer noch würzig genug. Lässt sich also individuell steuern. Aber scharf ist es immer!

Zutaten für ca. 2 volle Essteller:

500g Rinderhack

3 EL Wasser

1 Packung Laab Namtok

1/4 kleiner Weißkohlkopf

1 Zwiebel und 1 Tomate nach Geschmack (für die Optik:-)), oder 4 Frühlingszwiebeln

1 Schuss Fischsoße bzw. etwas Salz

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit dem Wasser ohne Fett in einer Pfanne krümelig braten. Kleingehackte Zwiebel und Tomate dazugeben und mit der Würzmischung vermengen. Ggf. mit Fischsoße würzen. Kohl in ca. 5x5 cm große Blätter teilen. Darauf achten, dass diese stabil genug sind, um eine Portion der Hackmasse löffelartig aufnehmen zu können. Dann einfach 1 TL oder mehr auf einem Stück rohem Kohl anrichten, fertig.

Hühnchen mit Honigsenfsoße

Mist, auch das Foto ging voll in die Buxe...aber es musste alles so schnell gehen, der Hunger war zu groß. Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten, denn es war echt klasse! Geschmacklich mit dem vielen Honig wieder eine tolle Ergänzung der Tapassammlung. 

Zutaten:

400g Hähnchenbrust 

2 Eier

Mehl

100g flüssiger Honig

1 TL Sojasoße

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrust in Stücke schneiden (ca.2cm) und in eine Schüssel mit 2 aufgeschlagenen Eiern mischen. Salzen und pfeffern. Dann nach und nach Mehl dazugeben und alles miteinander vermengen, bis an jedem Fleischstück eine Art Teig klebt. Klebt ist übrigens im wahrsten Sinne des Wortes richtig:-) Das Fleisch in etwas Öl ausbacken. In der Zwischenzeit Honig mit Sojasoße und Senf zu einer Soße vermengen. Fleisch anrichten und sofort mit der Soße leicht begießen. Direkt servieren!

Chorizo in Rotwein

Die Fotos sind leider nicht der Burner, aber das Gericht schon:-) Chorizo ist eine spanische Rohwurst mit Paprika und kann auch einfach kalt in Scheiben geschnitten als Tapasvariante gereicht werden. Hier in einer sehr kräftigen Version mit Rotwein, aber unglaublich lecker und eine klasse Ergänzung für jedes Tapasbuffet. Läßt sich auch gut am Vortag vorbereiten, dann nur im Backofen wieder erwärmen. Es gibt auch Chorizo mit Chili, fand ich auch super mit etwas Schärfe! Gibt dem ganzen noch richtig Pep!

Zutaten:

200g Chorizo (zur Not auch Cabanossi) 

200ml trockener Rotwein

1 guter Schuss Portwein

Zubereitung:

Die Chorizo in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anbraten. Mit einem guten Schuss Portwein ablöschen und den Portwein größtenteils verkochen lassen. Den Rotwein angießen und so lange köcheln lassen, bis nur noch etwas Sud vorhanden ist. Fertig!

Panierter Feta

Einfach, aber super! Da kann ich jetzt auch gar nix zu schreiben, da es ja fast kein Rezept gibt. Statt zum Tapasabend auch lecker an Feldsalat.

Zutaten:

1 Paket Fetakäse

1 Ei

Paniermehl

Mehl

Öl

Zubereitung:

Den Feta in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Eine Panierstraße wie folgt bilden: ein Teller mit etwas Mehl, ein Teller mit Ei (verquirlt), ein Teller mit etwas Paniermehl. Fetastücke erst mit etwas Pfeffer und Salz würzen und dann im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl von allen Seiten wälzen. In heißem Öl kurz goldbraun anbraten. Aufpassen, dass der Käse nicht verläuft.

Grüner Spargel mit Serranoschinken

Ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch! Wir waren Silvester bei Freunden zum Tapasessen. Jeder brachte einige Leckerchen mit, wir mitunter diese grünen Freunde. Super lecker, super einfach. Auch eine schöne Vorspeise. Kombiniert mit Grissinistangen kann man ein Mikadotürmchen bauen;-)

Zutaten:

grüner Spargel nach Bedarf

Serranoschinken (1 Scheibe pro Spargelstange)

Olivenöl

Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Enden des Spargels abschneiden und entsorgen. Je eine Scheibe Schinken um eine Spargelstange wickeln und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Spargel mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 20 Minuten backen, bis der Schinken knusprig ist.

Feta gebacken in Tomatensoße

Feta, als Schafskäse, darf in der Mittelmeerküche nicht fehlen. So also auch nicht in der geselligen Tapasrunde. Hier kommt er in einer goldigen Panade auf fruchtiger Tomatensoße auf den Tisch. Wenn man bereits gewürzte Tomaten nimmt, kann man hieraus eine schnelle Nummer machen, denn man spart sich das Würzen.

Zutaten:

1 Paket Feta

1 Dose Tomaten, stückig (gibt es schon gewürzt, z.B. "pikant")

1 Ei

1 EL Mehl

1-2 EL Paniermehl

Olivenöl

Zubereitung:

Das Ei verquirlen. Den Feta erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluß im Paniermehl wälzen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Feta darin schnell von allen Seiten bräunen. Nicht zu lange, sonst verflüssigt er sich. Die Tomaten kurz erwärmen und ggf. noch mit Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch und Kräutern würzen. Das entfällt bei den bereits gewürzt gekauften Dosentomaten. Feta in der warmen Soße servieren.

Tintenfischringe

Ich liebe Tintenfischringe, bevorzugt mit Ajoli;.-) Aber leider hat man oft nur Teig im Mund und muss das Gummitier suchen. Also heißt die Devise selber machen für weniger Teig und mehr Geschmack. Es ist wirklich mehr als einfach. Man benötigt lediglich einen verzehrfertigen Tintenfischkörper, auch Tube genannt. Man bekommt sie an der Fischtheke oder sonst tiefgefroren. Bitte das Fleisch nochmal mit den Händen untersuchen, manchmal findet sich noch ein knorpelartiges Stück darin, das man idealerweise entfernen sollte.

Zutaten für eine Tapasportion:

1 Tintenfischtube

3-4 EL Mehl

Salz, Pfeffer, Paprika

Saft einer Zitrone

Öl zum Braten

Zubereitung:

Aus dem Tintenfischkörper Ringe schneiden. Das Mehl in einen tiefen Teller geben und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen, die Tintenfischringe in der Mehlmischung wenden und portionsweise kurz braten. Nicht zu lange, sonst habt ihr Gummiflitschen auf dem Teller! Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Pflaumen im Serranomantel

Der gefühlte Klassiker unter all den Tapas. Irgendein Trockenobst mit Speck oder Schinken umwickelt. Meistens müssen Datteln oder Pflaumen dran glauben. Es schmeckt sowohl mit Frühstücksbacon oder mit Serranoschinken,  ich bevorzuge den Serrano. Und da ich noch eine Dose Trockenpflaumen angebrochen hatte, wurden die kleinen Süßen für diese Zwecke missbraucht.

Ein richtiges Rezept ist es jetzt nicht gerade, aber muss es ja auch nicht. Je einfacher und schneller, desto besser, oder?

Zutaten:

10 Trockenpflaumen

5 Scheiben Serranoschinken

10 Zahnstocher

Olivenöl

Zubereitung:

Die Schinkenscheiben halbieren und in jede Hälfte eine Trockenpflaume wickeln. Mit einem Zahnstocher an der Naht aufspießen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spieße von allen Seiten anbraten, bis der Schinken eine schöne knusprige Farbe angenommen hat. Moment, können Farben knusprig sein?? Ihr wisst schon, was ich meine. Sie schmecken mir persönlich lauwarm am besten, aber auch kalt passen sie gut in die Tapasrunde. Können also gut vorbereitet werden.

Karamellisierte Zwiebeln

Hört sich vielleicht erstmal etwas sonderbar an, aber als Tapas wirklich köstlich. Die Zwiebeln haben noch leichten Biss und durch die Kombination von Zucker und Salz sind sie einmalig. Man kann sie gut vorbereiten, da sie bei Zimmertemperatur am besten schmecken.

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel oder 2 normale Zwiebeln

1 EL Zucker

1 TL Salz

2 EL Öl

Zubereitung:

Die Zwiebeln vierteln oder achteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur garen. Sie sollen Farbe bekommen aber immer noch Biss haben. Dann den Zucker und das Salz dazugeben und auflösen lassen. Die karamellisierten Zwiebeln samt Sud in eine andere Schüssel geben, fertig!