Sonntag, 6. August 2017

Apfelkuchen


Heute wird "unsere" Mia 18! Wahnsinn, wie die Zeit vergeht....Die Große ist 18 und die Kleine gerade 1...alles nochmal von vorne;-) Die Aufgabe fürs heutige Kuchenmassaker war "Tod durch Schokolade", ein Klassiker, und dazu was mit Äpfeln. Bitte, der Apfelkuchen kommt dann heute neu in die Rezeptdatenbank. Ganz easy, alles durcheinander in die Form und backen. Fertig. Kann jeder und super saftig ist er auch noch. Nicht über die Mengenangaben im Verhältnis wundern. Passt nach dem Backen genau. Der Teig sieht wenig aus, aber es soll ja auch nach Apfel schmecken und ist so herrlich klitschig. Schnell gemacht, schmeckt auch warm und ist somit gut für spontane Gäste geeignet.

Zutaten:
1,5 kg säuerliche Äpfel
125g Butter 
125g Zucker
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
250g Mehl
1 EL Zucker/Zimt

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Die Äpfel schälen und in Spalten /Achtel schneiden, Aus allen o.g. Zutaten, ausser Zucker/Zimt Mischung, einen Teig anrühren und die Apfelspalten druntermischen. Die Äpfel werden dabei tatsächlich nur benetzt. Alles in die Springform geben und grob glatt streichen, sprich: nicht ganz so hügelig lassen. 55 Minuten backen, nach 45 Minuten jedoch den Kuchen mit 1 EL flüssiger Butter bestreichen und mit dem Zucker/Zimt Gemisch bestreuen. Weitere 10 Minuten backen. Aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. Sonst mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und aufessen.


Dienstag, 1. August 2017

Mojo rojo mit kanarischen Runzelkartoffeln (Papas arrugadas)


Heute habe ich dieses Rezept mal für Euch generalüberholt. Ich habe mittlerweile bestimmt 4-5 verschiedene Rezepte für diese kanarische Mojo-Soße ausprobiert, aber keines kommt 100%ig an das Original im Urlaub ran. Dennoch ist dieses hier kurz davor und soooo lecker, dass wir es öfters machen werden. Zumal man keine aussergewöhnlichen Zutaten benötigt. Lasst Euch vom Kreuzkümmel nicht abschrecken, der Geschmack hat so rein gar nix mit unserem typischen Kümmel zu tun. Den mag ich nämlich auch nicht. Diese Rezeptvariante stammt vom Blog Rezepte mit Herz, vielen Dank dafür. Statt Spitzpaprika habe ich normale rote Paprika genommen, den Rotweinessig durch Weißweinessig ersetzt.

Zutaten:
2 große rote Paprika oder 3 rote Spitzpaprika
70g Tomatenmark
2 kleine getr. Chilis
5 Knoblauchzehen
30g Rotwein-/oder Weißweinessig
70g Olivenöl
2 EL Wasser
2 gestr. TL Salz
1 TL Kreuzkümmel
1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine/Pürierstab zu einer cremigen Soße rühren. 1kg kleine Kartoffeln/Drillinge mit 250g Meersalz gar kochen, das Wasser abschütten und den Topf mit den Kartoffeln auf die heiße Herdplatte zurückstellen. Die Kartoffeln "ausdampfen" lassen, aber bitte nicht anbrennen! So entsteht automatisch die runzelige Salzkruste.

Thermomixvariante:
Alle Zutaten für 1 Min./Stufe 8 verrühren, fertig.