Dienstag, 25. Oktober 2016

Amerikanische Cinnamon Rolls - Zimtrollen


Ihr Lieben, diese Dinger sind so was von der Burner....selten so gute Hefeteilchen gegessen. Noch lauwarm aus dem Ofen schmückten diese fluffigen Zimtrollen mit Frischkäse-Frosting meine heutige Kaffeetafel. Das Rezept hatte ich via Facebook bei RezeptemitHerz gefunden, und ich war sofort Feuer und Flamme. Ein Rezept perfekt für den Thermomix, aber natürlich auch klassisch einfach zu backen. Der Hefeteig ging super auf, die Füllung war easy und auch das Topping ist schnell gerührt. Super, wird es jetzt öfter geben. Auch eine tolle Dessertalternative, gerade für die kommende Jahreszeit.

Zutaten für 12 Stück:
Hefeteig:
1/2 Würfel frische Hefe
70g Zucker
100g Wasser (ohne Thermomix:lauwarm)
700g Mehl
2 Eier
200g Milch (ohne Thermomix: lauwarm)
70g Öl
1/2 TL Salz
Füllung:
3 EL Zimt
120g weiche Butter
190g brauner Zucker
Frosting:
120g Frischkäse
60g weiche Butter
1 TL Vanillezucker
100g Puderzucker




Zubereitung:
Die Hefe in Zucker und Wasser auflösen. Restliche Teigzutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung die Butter schmelzen lassen und mit Zimt und Zucker verrühren.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform buttern.
Teig zu einem ca. 40x50cm großen Rechteck ausrollen und mit der Füllung komplett bestreichen. Der Länge nach vorsichtig einrollen und daraus 12 Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben/unten in die Auflaufform geben und ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting zu einer Glasur verrühren. Nach dem Backen sofort mit dem Frosting bestreichen und noch warm genießen. Schmeckt auch abgekühlt, falls dann noch welche da sind:-)

Thermomixvariante:
Für den Teig Wasser, Zucker und Hefe für 3 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Milch und 200g Mehl dazugeben und weitere 2 Min/37°C/Stufe 2 verarbeiten.
Restliche Zutaten zugeben und für 5 Minuten auf Teigstufe kneten. Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung die Butter 4 Min/70°C/Stufe 3 schmelzen. Zucker und Zimt für 20Sek/Stufe2 untermischen. 
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform buttern.
Teig zu einem ca. 40x50cm großen Rechteck ausrollen und mit der Füllung komplett bestreichen. Der Länge nach vorsichtig einrollen und daraus 12 Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben/unten in die Auflaufform geben und ca. 20 Minuten backen.
Alle Frosting Zutaten für 1Min/Stufe 4 mischen. 
Nach dem Backen sofort mit dem Frosting bestreichen und noch warm genießen. 






Dienstag, 11. Oktober 2016

Tofino Burgerbude in Essen


Die Tage war ich mit meiner Schwester und unseren Minizwergen wieder kulinarisch unterwegs, und zwar zu dieser wunderbaren kleinen Burgerbude, dem Tofino, in der Nähe der Essener Rü. Die Rü (Rüttenscheider Strasse in Essen) beherbergt sooo viele kulinarische Highlights und liebevolle Lädchen, da weiß man gar nicht wo man zuerst essen und gucken soll. Aber dieser Burgerladen hat zu Recht diverse Auszeichnungen und Empfehlungen von z.B. dem Feinschmecker, Essen geht aus,....




Mit vielleicht 7-10 Tischen und einigen wenigen draußen vor der Tür sind die Chancen auf einen freien Platz verdammt gering. Wir waren in der Woche mittags pünktlich um 12 Uhr zur Öffnung da und hatten Glück, danach war ein ständiges Kommen und Gehen. Die Karte ist klein und überschaubar, aber durch viele Extras kann man sich super seinen individuellen Bio-Burger bauen, den es auch in verschiedenen Größen gibt. Geworben wird mit Biofleisch aus der Region um Essen.
Also empfiehlt es sich auch, den Burger lecker Medium zu bestellen, super!



Auf dem Bild sehr Ihr den Bacon Jam Burger mit 200g Patty und extra karamellisierten Zwiebeln.
Dazu teilten wir uns sehr geile Pommes mit Knobidip. Die Brötchen sind gut in der Konsistenz, bröseln nicht und es schmeckte super!
Also, wer mal in der Ecke ist, probiert es aus. Leider geht bei dieser Größenordnung das Burgerfeeling etwas verloren, da ich gezwungenermaßen auf Besteck angewiesen war;-) Aber so isst es halt....