Montag, 28. Juli 2014

Senfgurken im Glas



Da isse wieder! Und so schnell sind 2 Wochen Urlaub um...man man man, wie die Zeit immer so rast. Die letzten 14 Tage gab es kulinarische Köstlichkeiten aus der Salzburger Küche für mich und meine Großfamilie. Und das beste daran: wir haben uns bekochen lassen! Ob im Hotel oder auf der Hütte auf 2000m, es war wie immer in Österreich: saugut. Seit Samstag hat uns nun der Ruhrpott wieder, aber dank diverser Einladungen und der vielen Hausarbeit bin ich noch nicht zum Selberbrutscheln gekommen. Also stell ich euch hier meinen ersten Versuch von selbsteingemachten Gurken vor. Wir lieben die süß-sauren Gurken aus dem Glas als Beilage zu vielen Hauptgerichten, selbst der Junior mit seinen 18 Monaten ist Fan. Also hab ich mir mal ein Rezept im Netz gesucht und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Bei der Familie kam es gut an, ausserdem hat man mal wieder was "Zum Verschenken aus der Küche".

Zutaten für 6-7 Marmeladengläser:
1,5kg Einlegegurken
2 Zwiebeln
1/2 L Wasser
400ml Weißweinessig
400g Zucker
1 EL Senfkörner
1 EL Gurken-Einlegegewürz
3 TL Salz
1/2 Bund Dill

Zubereitung:
Die Gurken schälen und in Stücke (Größe nach Geschmack) schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Mit den Gurken und dem Dill in die vorbereiteten Gläser schichten. Restliche Zutaten aufkochen, mind. 3 Minuten köcheln lassen und sofort in die Gläser füllen. Bitte ca. einen halben Zentimeter Luft zum Deckel lassen. Gläser schließen und kurz über auf den Kopf stellen. Sollten so einige Monate halten.
Wer mag, kann auch etwas Chili zugeben, aber Vorsicht, wenn die Gläser lange lagern werden die Gurken fies scharf;-) 



Donnerstag, 10. Juli 2014

Gefüllte Grillchampignons


Seit der neue Gasgrill da ist wird gefühlt jeden 2. Tag gegrillt. Aber nicht nur einfach Nackensteaks und Würstchen! Neben Rumpsteaks und butterzartem Lammkarree gab es zum Halbfinale diese gefüllten Champignons. Leider musste es mit dem Fotografieren schnell gehen, da wir Besuch hatten.  In Echt sehen die viiiieeel besser aus und schmecken unglaublich gut. Wer keinen Grill mit Deckel hat, braucht wohl etwas Geduld oder nutzt einfach den Umluftbackofen. Ich habe sie auf mittlerer Hitze mit Deckel gegrillt, so dass die zirkulierende Hitze dafür sorgen konnte, das der Käse schmilzt und das Fleisch schneller gart.

Zutaten für 10 Stück:
10 große Champignons
350g Mett
100g Crème Fraîche
50g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Die Stiele der Pilze vorsichtig mit einem Löffel am Hut abtrennen und die entstandene Pilzmulde mit Mett füllen. Da das Mett grundsätzlich bereits gewürzt ist, braucht hier nichts nachgewürzt werden. Auf die Mettschicht kommt ein Teelöffel voll Crème Fraîche und obenauf etwas geriebener Parmesan. Ca. 10 Minuten grillen und vor dem Servieren mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.

Sonntag, 6. Juli 2014

California Wraps


Was Frisches bei dem schwülen Wetter gesucht? Probiert mal diese Wraps, einfach gemacht und sehr lecker. Ups, da fällt mir gerade auf, dass das letzte Rezept auch schon mit Räucherlachs war. Egal, Räucherlachs geht immer! Diese Wraps gab es als Teil des Frühlingskochkurses, der ja nun leider auch schon etwas länger her ist. Laut Rezept kommt die Chilisoße in die Wraps, allerdings haben die Teilnehmer das in diesem Fall vergessen. Somit landete die Soße nachträglich dekorativ auf den Wraps, wie man auf dem Foto schön sehen kann. Tat dem Geschmack keinen Abbruch, sah sogar gut aus. Matschte nur etwas mehr:-) So, und nun gehts los:

Zutaten für 4 Wraps:
4 Tortillafladen
200g Räucherlachs
150g gekochte Garnelen/Krabben
150g Meerrettichfrischkäse
1 1/2 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
3 Frühlingszwiebeln
4-8 EL süß-scharfe Chilisoße (asiatisch)

Zubereitung:
Avocados schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Tortillafladen mit Meerrettichfrischkäse bestreichen, dabei einen 1cm breiten Rand lassen. Auf dem Käse den Lachs verteilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Garnelen mischen. Avocadospalten und Garnelenmischung auf den Lachs geben. 1-2 EL Chilisoße auf jedem Fladen verteilen und wie folgt zu einem Wrap rollen: erst den unteren Tortillarand auf 1/4 Höhe auf die Füllung klappen, dann die Linke Seite zur Mitte klappen und zur anderen Seite aufrollen. Hört sich kompliziert an, oder? Rollt einfach wir ihr mögt, ich weiß nicht, wie ich das sonst beschreiben sollte. 

Dienstag, 1. Juli 2014

Grillsandwich mit Räucherlachs, Camembert und Feigen


Der Weber Grillkurs ging nicht ohne Spuren an mir vorbei. Anfällig, wie ich für solch tolles Spielzeug bin, habe ich am Samstag zugeschlagen und meine Weber Grillsammlung erweitert. Der Gasgrill Spirit 210 Original ist jetzt auf unserem Balkon beheimatet. Dafür musste sein kleiner elektrischer Bruder leider Platz machen. Aber nicht ganz so dramatisch, meine Schwester gibt ihm Asyl, bleibt also in der Familie:-) Wir sind auf jeden Fall restlos begeistert von dem Gasgrill. Steaks sind mir noch nie so gut gelungen. Aussen knusprig und innen saftig. Aber genug geschwärmt. Hier hab ich ein Rezept für euch, das wir in der Weber Grillakademie gekocht haben. Ein Sandwich vom Grill. Vor Ort wurde es auf dem Gasgrill gezaubert, geht aber auch wunderbar auf Elektro oder wie im obigen Bild im Kontaktgrill, da es schnell gehen musste. 

Zutaten für 4 Stück:
8 Scheiben Sandwichtoast
200g Räucherlachs
2 reife Feigen
1 Camembert
Dill (frisch oder getrocknet)
Feigensenf
Butter

Zubereitung:
Jeweils eine Toastseite leicht buttern (Butterseite liegt beim Belegen jeweils unten, im Grill oben). Eine Toastscheibe mit etwas Räucherlachs belegen. Oben auf je 2-4 dünne Scheiben Camembert und Feige. Mit Dill würzen, idealerweise ein Zweig frischer Dill! Die 2. Seite Toast wird mit Feigensenf bestrichen. Toast zuklappen und von beiden Seiten je ca. 1 Minute grillen, bis ein schönes Grillmuster  entstanden ist. Fertig!