Dienstag, 23. September 2014

Gyrosbrot


Hmmm....das wird eins unserer Lieblingsrezepte. Die ursprüngliche Version mit Frischkäse und Zwiebeln als Zwiebelbrot von Chefkoch stand hierfür heute Pate. Ich hab es einfach etwas nach meinem Geschmack gepimpt, und das Ausprobieren hat sich gelohnt. Ein super Snack oder auch ein schönes Fingerfood für ein Büffet ist entstanden. Schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wenige Zutaten und eine schnelle Zubereitung, was will man mehr?! Und da Christinamachtwas gerade ein Backgewinnspiel ausgerufen hat, hüpfe ich mit diesem Beitrag auch gerne in die Lostrommel! Alle bitte Daumen drücken. Los geht's:

Zutaten für ein Brot:
1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal
175g Philadelphia Frischkäse Feta/Gurke
300g mariniertes Gyrosfleisch
1 rote Zwiebel
ca. 5 eingelegt Pepperoni mild, nach Geschmack
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Gyros in einer Pfanne gar braten. Zwiebel und Peperoni in feine Ringe schneiden. Pizzateig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebel- und Pepperoniringe sowie Gyrosfleisch darauf verteilen und vorsichtig der Länge nach einrollen. Den Teig am Schluss etwas dehnen und die Rolle damit zukleben. Auch die Seiten verkleben. Ca. 20 Minuten backen, bis der Teig eine schöne goldene Kruste bekommen hat. Dazu schmeckt auch wunderbar Zaziki zum Dippen. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!


Mittwoch, 17. September 2014

Restaurantvorstellung Heiner's in Gelsenkirchen


Heute mal kein Rezept von mir, sondern aus gegebenem Anlass eine Restaurantvorstellung für euch. Ich hab mir gedacht, da viele meiner Leser ja aus meiner Umgebung kommen, interessiert es einige vielleicht, mal Einblick in das ein oder andere Restaurant in der Nähe zu bekommen. Also, sobald ich ab sofort auswärts speise, werde ich euch davon berichten. Zumindest, wenn es sich lohnt. In diesem Fall war es so. Ich hatte noch einen 100€ Gutschein von mydays , den ich in ein Event meiner Wahl umtauschen konnte. Meine bessere Hälfte steht ja mehr auf Activity in Bäumen, Baustellen und Flugzeugen, aber für mich stand direkt fest, es muss ein kulinarisches Highlight werden. Entweder allein zum Insektenkochkurs in Oberhausen oder doch lieber zu zweit romantisch zum Candle-Light-Dinner!? Die Entscheidung fiel auf dieses Candle-Light-Dinner im Heiner's Gelsenkirchen, da es das räumlich nächste Angebot von Wanne-Eickel aus war. Am Sonntag war es dann endlich soweit, und wir bekamen noch am selben Tag einen Tisch für 2.



Das Restaurant mit Hotelbetrieb befindet sich auf dem alten Zechengelände Nordsternpark und bietet mit seinem Biergarten auch am Wochenende vielen Ausflüglern einen lauschigen Pausenplatz. Zu moderaten Preisen bekommt ihr dort klassich Bratwurst und Co. Im Restaurant nebst Wintergarten geht es eher mondäner zu. Die Preise liegen hier im leicht gehobenem Segment, sind aber, das nehme ich vorweg, der Qualität angemessen. Unser Angebot für 99€ beinhaltete:

Aperitif zur freien Wahl (wir wählten Campari Orange)
4 Gänge Menü
1 Flasche Mineralwasser 0,7 L
romantische Tischdeko

Hier einige Eindrücke von den Räumlichkeiten




 

Unser Menü, vorgegeben, aber durchaus bei Nichtgefallen abänderbar:





 

Als Gruß des Hauses gab es frisches Baguette mit einem Kräuterdip, Butter und dunklem Kohlesalz. War natürlich was fürs Auge und passte super ins Konzept.


Lachs im Crèpemantel, Grapefruit Crème Fraîche und Sauerampfer


Kabeljau und Zander, Olivenrisotto


Maishähnchenbrust, Spargel mit Soja und Koriander, Kaffir-Limetten-Reis


Halbflüssiger Schokoladenkuchen, Vanille-Macadamia-Eis, Obst

Leute, es was der Wahnsinn, richtig richtig gut! Wir hatten beide erst die Befürchtung,niemals satt zu werden, aber ich habe tatsächlich noch einen Happen Schokokuchen liegenlassen müssen, ich wäre sonst geplatzt. Jeder Gang an sich war wunderbar abgeschmeckt, schön dekoriert und von der Menge genau richtig portioniert. Auch der Preis, der erstmal vielleicht etwas abschreckt, war wirklich angemessen. Frische Produkte, interessante Geschmackskombinationen, perfekt. Nicht umsonst hat das Restaurant diverse Auszeichnungen, die man auf der Homepage oder im Foyer nachlesen kann. Die beiden Jungs im Service standen der Küche in nichts nach. Für einen besonderen Abend ideal geeignet und uneingeschränkt empfehlenswert! Wir werden wiederkommen:-)
Vielen Dank für den schönen Abend!

Donnerstag, 11. September 2014

Flammkuchen mit grünem Spargel und Mettflöckchen


Jaja, die Spargelsaison ist vorbei, ich weiß. Aber die Flammkuchensaison hat begonnen, und vielleicht freut sich der ein oder andere ja über eine echte Alternative zu Zwiebeln und Speck. Ausserdem gibt es den grünen Spargel ja doch irgendwie das ganze Jahr über irgendwo zu kaufen. Dies Rezept bin ich Euch noch aus dem Frühlingskochkurs schuldig. Es ist super einfach und schnell gemacht, vor allem, wenn ihr den fertigen Flammkuchenteig bekommt. Ansonsten findet Ihr aber mein Teigrezept auch hier. Ich persönlich würde den Flammkuchen etwas sparsamer belegen, aber die Kollegen im Kochkurs haben den gesamten Spargel verarbeitet;-)

Zutaten für 1 Blech:
500g grüner Spargel
1 Rolle Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
200g Crème Fraîche
350g Mett
1 Bund Lauchzwiebeln
100g Parmesan
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zucker
1-2 EL ÖL

Zubereitung:
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen dann in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 2-3 Minuten garen. Lauchzwiebeln inklusive Grün in Ringe schneiden, die grünen Ringe jedoch zur Seite legen. Öl in einer Pfanne erhitzen, und das Mett darin krümelig braten, weiße Lauchzwiebelringe kurz mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Parmesan fein reiben, Knoblauch fein hacken. Knoblauch mit Crème Fraîche verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Crème Fraîche bestreichen, jedoch bitte einen Rand lassen. Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit den grünen Lauchzwiebelringen und Mettflocken auf dem Teig verteilen. 1 EL Parmesan beiseite stellen, und den Rest über den Spargel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Dienstag, 9. September 2014

Gnocchi mit Lachs und Rucola


Hmmmm, das war vielleicht lecker!!! Danke Jenny für dieses tolle Rezept. Dies ist eins eurer Lieblingsrezepte, die ihr mir zu meinem ersten Bloggeburtstag habt zukommen lassen. Ich hab es allerdings etwas abgewandelt, und habe statt Sahne Crème Fraîche genommen, da ich davon noch Reste im Kühlschrank hatte. Ich stelle mir das Ganze auch wunderbar mit Thunfisch statt Lachs vor, wirklich eine einfache aber leckere Nudelsoße. Ich hab mir heute die Arbeit gemacht und Gnocchi selbst gemacht. Selbstredend kann man auch gekaufte oder Nudeln nehmen. Jeder, wie er mag.

Zutaten für die Sauce:
250g Lachsfilet ohne Haut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Crème Fraîche
2 EL Olivenöl
frischer Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 Bund/handvoll Rucola

für die Gnocchi:
700g mehligkochende Kartoffeln
2 Eier
Salz 
Mehl


Für die Gnocchi die Kartoffeln mit Schale gar kochen, Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf den Herd stellen und kurz auf mittlerer Hitze trockendampfen lassen. Vorsicht, nicht anbrennen lassen! Schälen und zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse jagen. Die Eier dazugeben, etwas salzen und die Masse mit soviel Mehl vermengen bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Rollen formen und mit einem Messer ca. 1cm große Abschnitte abdrücken. In reichlich Salzwasser solange kochen bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Vor dem Servieren brate ich sie gerne noch in der Pfanne kurz an.
Für die Sauce den Lachs, Knoblauch und die Zwiebel kleinschneiden und  im Olivenöl auf mittlerer Stufe gar braten. Mit dem Tomatenmark anschwitzen und anschließend Tomaten und Crème Fraîche hinzufügen. Rucola zerrupfen, untermengen und mit frischem Pfeffer würzen. Wer pure Tomaten aus der Dose nimmt, muss entsprechend mit Salz, Zucker, Pfeffer und ggf. mediterranen Kräutern abschmecken. Oregano, Basilikum,....

Mittwoch, 3. September 2014

Hähnchenschnitzel im Kokosmantel mit Mango-Curry-Soße


Nach den ganzen Geburtstagsfeierlichkeiten gibt es heute wieder ein richtiges Rezept für euch, unser heutiges Abendessen:-) Gefunden in meiner Lieblingslektüre,  der Zeitschrift Lecker, allerdings etwas abgewandelt. Aber wie immer ist der Name Programm, denn es hat genau unseren Geschmack getroffen. Im Originalrezept wird Mangosaft genommen, ich hatte noch Mangopüree aus dem Glas, das nun endlich mal zum Einsatz kam. Als Beilage gab es Reis und gebratene Zucchinischeiben.

Zutaten für 3-4 Personen:
600g Hähnchenschnitzel
1 Mango
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Currypulver
2 EL und 3 EL Mehl
1 EL Zucker
200ml Kokosmilch
150ml Gemüsebrühe
3 EL Mangopüree (oder 100ml Mangosaft)
2 Eier
75g Paniermehl
75g Kokosflocken
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Mango schälen, und das Fleisch vom Kern schneiden. Ca. eine halbe Mango in kleine Stücke schneiden, Rest für die Deko verwahren. Zwiebel klein hacken. Butter mit Zwiebel in einem Topf glasig dünsten, 2 EL Mehl und Curry dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe, Kokosmilch und Mangopüree (-saft) aufgießen, Mangowürfel unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Bindung Mehl oder mehr Mango zugeben, oder für die andere Variante mit Kokosmilch oder Brühe verlängern. Fleisch salzen und pfeffern und anschließend durch die Panierstrasse jagen, und zwar wie folgt:
In Mehl wenden, abklopfen. Durch die verrührten Eier ziehen und anschließend in dem mit Kokosflocken vermischten Paniermehl panieren. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Das Fleisch schön dünn vorbereiten, damit es nicht zu lange in die Pfanne muss und die Panade nachher verbrennt. Mit Reis und ein paar Mangospalten anrichten, echt lecker!!!



Dienstag, 2. September 2014

Hier sind die Gewinner!


Ihr Lieben!
Vielen vielen Dank für die zahlreichen Glückwünsche, Kommentare, Likes und Rezeptvorschläge anlässlich meines 1. Bloggeburtstages. Am meisten freue ich mich über das Knacken der 200er Marke bei Facebook, hammer!!!
Die 3 Kochbücher hättet ihr alle verdient, aber da es ja nunmal nur 3 gibt, habe ich vorhin im 6-Augen-Prinzip einen Glückself die Gewinner ziehen lassen:

Silke Hymmen
Ste Phi
An Ne

Herzlichen Glückwunsch und viel Spass mit dem Buch! Ich kontaktiere euch noch bzgl. einer Versandadresse!

So, ab jetzt geht der Kochalltag dann endlich weiter!
Liebe Grüsse
Iris von Groni's Kitchen