Montag, 27. Juli 2015

Thaicurry nach meinem Geschmack


Nach 2 Wochen herzhaften Schmankerln aus der Alpenküche brauchte mein Gaumen mal wieder einen anderen Geschmack. Ich liebe die asiatische Küche, koche aber irgendwie leider selten selber was draus. Diese Mischung ist bestimmt in keinster Weise original Thai, geht mit ihren Grundzutaten aber sicher schon in die richtige Richtung. Die Sprossen sind meine persönliche Zugabe, da ich die Dinger unheimlich gerne esse. Bei der Auswahl der Currypaste könnt ihr natürlich ganz nach Geschmack und Schärfegrad wählen. Da ich noch eine angefangene Dose hatte, gab es bei uns die gelbe Variante. Chili wurde nachträglich hinzugefügt, da die Kinder mitessen sollten. Vegetarier lassen einfach das Fleisch weg und erhöhen den Gemüseanteil durch z.B. mehr Champignons.
Alle Zutaten sind mittlerweile in jedem größeren Supermarkt in der Asiaabteilung erhältlich. Die Limettenblätter hatte ich in getrockneter Form (im Glas), man bekommt sie im Asialaden auch tiefgefroren.

Zutaten für 4 Personen:
2 Dosen Kokosmilch
2 EL Currypaste gelb
2 EL Öl
600g Hähnchenbrust
1 kleine Dose Bambus
1 kleine Dose Sojabohnensprossen
1/2 Ananas
1 Handvoll frische Champignons
4 Kaffir Limettenblätter
2 EL Zucker
4 EL Fischsoße
Chili nach Geschmack

Zubereitung:
Fleisch und Ananas in kleine Würfel schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne/Wok erhitzen und die Currypaste darin anrösten. Je länger, desto intensiver wird der Schärfegeschmack. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Ananas sowie das restliche Gemüse dazugeben. Mit Fischsoße, Zucker und Chili abschmecken. Es sollte süßlich pikant schmecken. Dann das Fleisch und die Limettenblätter unterrühren und gar köcheln. Die Limettenblätter wieder entfernen und zusammen mit Reis servieren.



Freitag, 24. Juli 2015

Pizzaschnecken


Gestern wurde mal nicht der fertige Blätterteig gerollt sondern der selbstgemachte Hefeteig. Belegt mit einer herzhaften Mischung nach Gusto wurden daraus tolle Fingerfood-Teilchen, diese Pizzaschnecken. Da ich ja im Moment viel mit meinem neuem Hausfreund, dem Thermomix, arbeite, teste ich mich durch diverse Rezepte von Kollegen oder aus diversen Foren und Blogs. Dieses hier stammt von meinesvenja, probiert habe ich es bei einer Arbeitskollegin und dort für superlecker befunden. Die kleinen Dinger sind herrlich saftig und der Teig ging super auf. Man könnte echt süchtig werden....aus dem Rezept bekam ich 2 Bleche voll von Schnecken, die wir zusammen mit unseren 4 Kids als Abendessen weggeputzt haben. Da ich noch Schinken hatte, gab es nur die Version mit Schinken. Noch würziger wird es mit Salami oder ihr probiert Thunfisch,...wie bei einer klassischen Pizza sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt auch mit dem Käse variieren, hauptsache er eignet sich zum Überbacken.

Zutaten für ca. 30 Stück:
Teig:
1 Würfel Hefe
600g Mehl
1,5 TL Salz
10g Olivenöl
330g lauwarmes Wasser
Füllung:
200g Schinken
150g Gouda
200g Tomaten
1 Zwiebel, geviertelt
1 rote Paprika, geviertelt
2 TL Pizzagewürz
100g Schmand oder Frischkäse

Zubereitung:
Alle Teilzutaten zu einem Teig verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Für die Füllung alle Zutaten klein hacken und mit Pizzagewürz und Schmand vermischen.
Den gegangenen Teig in 2 Kugeln teilen. Je eine Kugel zu einem Rechteck rollen und mit der Hälfte der Masse bestreichen. Anschliessend von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Diese in ca. 1,5 cm große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas platt drücken. Das ganze macht ihr mit dem restlichen Teig und der Füllung natürlich auch. Je nach Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst fehlt die Fluffigkeit.

Thermomixanleitung:
Die Teigzutaten im Thermomix für 2,5 Minuten/Programm Teigstufe kneten lassen. Teig in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.
Jetzt die Zutaten für die Füllung für 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mischen. Dann weiter wie oben mit dem Ausrollen, Belegen und Backen.



Montag, 6. Juli 2015

Biergarten am Flugplatz Loemühle in Marl



Heute war mal wieder Ausflugswetter nach der Arbeit angesagt. Blauer Himmel, nicht mehr so heiß, ideal für eine kleine Tour durch die nähere Umgebung. Um dem 2,5 jährigem Sohnemann auch etwas Programm zu bieten, entschieden wir uns für die perfekte Kombi: lecker Essen & Trinken und dabei Flugzeuge gucken. 



Der Flugplatz Loemühle mit seinem Biergarten mit Mehrblick liegt in Marl, ca. 17 Fahrradkilometer von Herne-Röhlinghausen entfernt und ist ein beliebtes Radlerziel. In der näheren Umgebung findet ihr etliche Bauernhöfe mit Gastronomie wie z.B. Bauer Südfeld, Heine Hof,.... die ich euch auch ans Herz legen kann. 


Heute war nicht allzu großer Betrieb, wir waren gegen 17 Uhr da, und so konnten wir einen Platz direkt an der Start- und Landebahn erhaschen. Offensichtlich eine gute Zeit zum Flugzeuge gucken, denn sie starteten und landeten ziemlich häufig, so dass das Kind null Interesse für den angrenzenden schönen Spielplatz hatte. 


Zuhause wartete "leider" noch eine riesige Portion Milchreis auf uns, so dass wir eigentlich ausser Pommer für den Zwerg kein Essen testen konnten. Aber die Pommes waren super, die sonstigen Gerichte, die aus der Küche kamen wirkten auch ansprechend. Unser Sohn fand vor allem die Ansagen per Micro aus der Küche toll: " Essen für Lennie ist fertig"
Essen und Trinken gibt es hier in Selbstbedienung, die Auswahl der Getränke ist toll. Die Übersicht der Speisen und Getränke findet ihr hier.



Auch ein großer Grill stand bereit, allerdings war er nicht in Betrieb, sondern wird nur am Wochenende ab ca. 15 Uhr genutzt. Gegrillte Haxen und Hähnchen gibt es dennoch jederzeit frisch gegrillt auf telefonische Vorbestellung 2 Stunden vorab. Das reizt mich doch sehr, so dass wir das Angebot auf jeden Fall nochmal testen werden. 
Falls ihr mal in der Ecke seid, ein Erfrischungsabstecher lohnt, auch mit Kindern oder sogar gerade dann:-)




















Samstag, 4. Juli 2015

Krautsalat mit Apfel


Wow, wow und nochmal wow...ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus, ebenso der Rest der Familie.
Zum spontanen Grillen musste gestern kurzfristig ein Salat her. Auf Empfehlung meiner Arbeitskollegin, die mir zudem noch nen halben Weißkohl mit ins Wochenende gab, entschied ich mich für dieses Leckerchen. Gefunden in der Rezeptewelt des Thermomixes aber wie immer natürlich auch mit ner anderen Maschine schnibbelbar. Der Apfel bringt die herrliche Süße aber das Schönste ist eigentlich: der Salat ist sofort verzehrfertig! Perfekt! Ihr müsst ihn unbedingt testen, die nächsten Tage ist ja noch weiterhin ideales Grillwetter angesagt:-)

Zutaten:
300g Weißkohl
1 Zwiebel
1 Apfel mit Schale
20g neutrales Öl
20g Weißweinessig
3-4 Stengel glatte Petersilie
15g Zucker
etwas Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Den Apfel entkernen, Zwiebel schälen. Kohl, Apfel, Petersilie und Zwiebel klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Thermomixanleitung:
Apfel entkernen und vierteln. Kohl in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Petersilie für 3 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Restliche Zutaten dazugeben und für ca. 8 Sek/Stufe 4 mit Hilfe des Spatels fertig mixen.