Mittwoch, 27. August 2014

1. Blog Geburtstag und Gewinnspiel


Wahnsinn, wie die Zeit vergeht! Heute, vor genau einem Jahr, habe ich meinen ersten Blogpost geschrieben. Alles begann mit dem Rezept für Pflaumenmus, das ja jetzt auch wieder Saison hat. Mittlerweile sind über 150 Rezepte online, die Seite wurde über 45.000 mal aufgerufen, hat 195 Likes bei Facebook, und ich bekomme viel positives Feedback von Euch fleißigen Lesern. 
Die Seite nebst Logo hat sich im Laufe der Zeit etwas geändert und auch beim Fotografieren versuche ich mir mehr Mühe zu geben. Ansonsten bleibe ich mir weiter treu und versuche möglichst einfache und alltagstaugliche Rezepte für Euch zu posten. 

Hier sind die 3 am meisten von Euch geklickten Posts:


Und wo wir gerade beim Hackbraten sind: dieses Rezept hat es vor einiger Zeit bei einem Wettbewerb in das rundum leckere Blogger Kochbuch geschafft. Insgesamt 35 Foodblogger durften sich hier verewigen, Groni's Kitchen ist dabei! Da man als Blog ja zum Geburtstag selten Geschenke bekommt, werde ich heute 3 von Euch beschenken, denn 3 dieser tollen Bücher werde ich jetzt verlosen. 

Gewinnspiel

Hier sind die Gewinnspielregeln:
Hinterlasst mir hier unter diesem Post einfach einen Kommentar und nennt mir Euer Lieblingsrezept, der Name reicht mir! So kann ich mal wieder ein paar Anregungen sammeln:-) Gerne dürft Ihr ebenso unter meinem Facebookpost kommentieren. Jeder entsprechende Kommentar hüpft in die Lostrommel. Über ein Teilen würde ich mich sehr freuen, ist aber keine Bedingung. Zeit habt Ihr bis zum 01.September 2014! 
Zu gewinnen gibt es drei der rundum leckeren Kochbücher
Also, auf geht's!




Rechtliches:
Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung des Gewinns. Die Gewinner werden auf meinem Blog bekanntgegeben. Falls ich keine Kontaktdaten von euch habe, haben die Gewinner eine Woche Zeit, sich bei mir zu melden. Ansonsten verfällt der Gewinn. Der Versand der Preise erfolgt lediglich nach Deutschland, die Kosten trage ich. Das Gewinnspiel beginnt am 27.08.2014 mit Veröffentlichung dieses Posts und endet am 01.09.2014 23:59 Uhr. Die Ermittlung der Gewinner erfolgt per Los. Dieses Gewinnspiel steht nicht in Verbindung mit Facebook und wird auch nicht von Facebook unterstützt. Bereitgestellte Informationen werden ausschließlich zur Ermittlung und Kontaktierung des Gewinners benutzt.




Montag, 25. August 2014

Tomatensalat türkischer Art



Ab und an braucht man mal einen anderen Geschmack. Hier ein Tomatensalat, der mit Zitronensaft statt Essig auskommt. Lecker! Natürlich auch hier wieder individuell zu pimpen, z.B. mit Oliven oder Feta.

Zutaten für eine kleine Schüssel:
1 Schlangengurke
500g Tomaten
1große Zwiebel
2-3 EL gehackte glatte Petersilie
2 dünne grüne milde Spitzpaprika oder Peperoni (aus dem türkischen Supermarkt)
25ml Öl
25ml Zitronensaft
Salz

Zubereitung:
Zwiebel in feine Ringe schneiden, salzen und ein paar Minuten ziehen lassen. Salz abspülen und Zwiebelringe auswringen. Dieser Prozess macht die Zwiebel schön mild. Tomaten, Peperoni und Gurke entkernen und in grob gleichgroße Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut Salzen. Ready to eat!


Mittwoch, 20. August 2014

Frischkäsecreme in Öl


Heute wurde aus geburtstagstechnischen Gründen bei uns im Haus nochmal dem Wetter getrotzt und der Grill angeschmissen. Gut, gegessen haben wir dann dank dem Dauerregen und der Kälte drinnen, aber lecker wars trotzdem. Mein Beitrag war, neben einem Salat, diese leckere Frischkäsecreme. Das Rezept hab ich von einer lieben Arbeitskollegin, danke Agnes;-) Es ist super schnell gemacht und schmeckt klasse zu Baguette.

Zutaten:
150g Bresso
300g Frischkäse
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
Dillspitzen, Paprikapulver
neutrales Speiseöl


Zubereitung:
Bresso mit Frischkäse mischen, Knoblauch reinpressen. Mit Dill und Paprika abschmecken. Creme in einer Schüssel glattstreichen, mit dünnen Zwiebelringen belegen und nochmal Dill und Paprika drüberstreuen. Mit einer Schicht Öl bedecken. Idealerweise am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.


Sonntag, 17. August 2014

Gefüllter Mozzarella im Schinkenmantel


Hier ein Erfolgsrezept von Chefkoch. Ich bin euch ja noch einige Rezepte aus der Frühlingsküche schuldig. Diese leichte Vorspeise ist eins davon. Optisch jetzt nicht 100%ig gelungen und auch das Foto ist kein Knaller. Aber geschmacklich top! 

Zutaten für 3 Portionen als Vorspeise:
1 Kugel Büffelmozzarella
6 Scheiben roher Schinken
1/2-1 Chilischote
2 getrocknete eingelegte Tomaten
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Handvoll Basilikum
1 Frühlingszwiebel
2 EL Aceto Balsamico
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
9 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Basilikum und getr. Tomaten fein hacken und mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. Mozzarellakugeln 2x horizontal durchschneiden, Tomatenmischung zwischen den Scheiben verteilen und den Käse wieder in die Ursprungsform zusammensetzen. Mit dem Schinken fest zu einem Päckchen wickeln und kalt stellen. Chili, Petersilie und Frühlingszwiebel samt Grün fein hacken. Beide Essige, Senf, Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz zu einer sämigen Soße rühren. Chili, Petersilie und Frühlingszwiebel unterrühren. Mozzarella vorsichtig in 3 Scheiben schneiden und mit dem Dressing servieren. Das Schneiden bedarf vielleicht etwas Übung, auf dem Foto hat es im ersten Anlauf auch nicht 100%ig geklappt;-)

Mittwoch, 13. August 2014

Schweinerückenbraten vom Grill



Heute kam mein neues digitales Fleischthermometer, so dass ich endlich den Gasgrill mal so richtig einweihen konnte. Auf der Zunge schmeckte ich schon lange den Geschmack des leckeren Schweinerücken aus der Weber Grillacademy und vor 3 Stunden war es dann soweit. Schweinerücken super saftig mit leckeren Schalotten gespickt. 
Da alles spontan und schnell gehen musste, hab ich auf eine vorgemischte Barbecuewürzung aus meinem Fundus zurückgegriffen. Hier könnt ihr ganz nach Geschmack variieren. Prinzipiell geht jedes Fleisch- bzw. Grillgewürz, das ihr gerne mögt. 



Zutaten für ca. 1,5kg Schweinerücken:
trockene Gewürzmischung für Gegrilltes nach Geschmack
4-5 Schalotten in Schale
für die Mop Sauce:
20g brauner Zucker, 5g Salz, 50ml Weißweinessig, 50ml trockener Weißwein

Zubereitung:
Fleisch kräftig mit der Gewürzmischung einreiben, in Folie wickeln und mind. 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Grill für indirektes Grillen bei ca. 140-160°C vorbereiten und eine Aluschale mit etwas Wasser unter den Rost stellen, wo der Braten nachher drüberliegen wird. Für die Sauce alle Zutaten glattrühren. Fleisch eine halbe Stunde vor Grillbeginn Zimmertemperatur annehmen lassen, Schalotten mit Schale halbieren und mit Zahnstochern auf der Fleischoberseite feststecken. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken und so lange grillen, bis eine Kerntemperatur von gut 65°C erreicht ist (ca.2,5-3 Stunden). Alle 15-20 Minuten bitte den Braten mit der Sauce bepinseln, so wird er wunderbar saftig. Ist die Kerntemperatur erreicht, Braten runternehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Der Rücken, der sonst oft sehr trocken ist, wird wunderbar saftig. Und auch die Zwiebeln solltet ihr so wie sie sind vertilgen, mit Schale! Lecker und schön kross! Es war bestimmt nicht unser letzter Fleischberg nach dieser Methode, als nächstes muss Pulled Pork dran glauben. 





Donnerstag, 7. August 2014

Ramen Burger


Ui, was für ein Schmackofatz! Dieses Highlight der Fastfoodküche ist mir die Tage auf kochlie.be über den Weg gelaufen. Und da sich das Ding unwiderstehlich anhörte, hab ich es heute auch mal probiert. Ramen Burger sind der neueste Trend aus den USA, vornehmlich der Ostküste. Innen gefüllt wie ein klassischer Burger, von aussen ersetzen asiatische Nudeln (Ramen) das fluffige Brötchen. Kein Figurschmeichler, aber das darf man von einem Hamburger ja eh nicht erwarten. Wir waren auf jeden Fall total begeistert, aber Achtung, die Dinger sind echt mächtig. Obwohl wir gute Kostverwerter sind, haben wir jeder nur einen geschafft. Für die Nudeln kauft ihr einfach diese kleinen asiatischen Ein-Mann-Tütensuppen (ca. 50Cent), die es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Ich hatte heute Rindfleisch gewählt. So hat man am wenigsten Arbeit.

Zutaten für 2 Burger:
2x Burgerfleisch
4 Eier
2 Ein-Mann-Tütensuppen asiatisch
2 EL Tomatenketchup
2 EL Asia-Chilisoße
1 EL Sojasoße
2 TL Sojasoße
2 Scheiben Käse zum Überbacken
1 Handvoll Rucola
1 Zwiebel

Zubereitung:
Die Nudelsuppen nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Nudeln auskühlen lassen. 2 Eier verquirlen und mit den Nudeln und den 2 TL Sojasoße vermischen. 4  Portionen abteilen und jeweils platt in eine Form (z.B. Müslischale) geben und beschweren. 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Tomatenketchup mit Chilisoße und 1 EL Sojasoße verrühren. Zwiebel in Ringe schneiden. 2 Eier zu Spiegeleiern braten; ebenso die Burgerpatties braten. Kurz vor Ende der Garzeit je eine Scheibe Käse auf ein Burgerpatty legen, so dass dieser noch leicht schmelzen kann. Die Nudelportionen in etwas neutralem Öl von beiden Seiten vorsichtig braten. Anschließend einen Burger bauen: ein Ramenunterteil mit Soße bestreichen, Fleisch mit Käse drauf, gefolgt von Spiegelei, Zwiebeln und Rucola. Mit dem zweiten Ramenteil abschließen. Am besten schichtet ihr den Burger auf einer Lage Butterbrotpapier, so lässt er sich besser essen!





Montag, 4. August 2014

Zucchinitorte


Es ist Cranger Kirmes bei uns im beschaulichen Wanne-Eickel....obwohl ich kein Riesenfan bin, nutze ich vor Ort gerne die kulinarische Bandbreite aus. Sprich: hier bleibt die Küche nahezu kalt. Also heut für euch ein Rezept aus dem Frühlingskochkurs, denn da bin ich euch noch Einiges schuldig. Passt ja ganz gut, denn die Zucchinis bekommt man ja gerade hinterhergeworfen. Also, ran ans Grün!

Zutaten für eine klassische Springform:
500g Zucchini
250g Schinkenspeck
225g Mehl
3 Eier
100g weiche Butter
1 Becher Crème Fraîche
1 EL gehackter Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Mehl, 1 Ei, Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen. Speck würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden und beides zusammen in etwas Öl 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen und daraus einen Springformrand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10 Minuten vorbacken. Crème Fraîche, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian mit der Zucchini-Speck-Masse vermischen und in die Springform füllen. 40 Minuten weiterbacken.