Freitag, 29. November 2013

Curryhuhn mit Ananas

 
Ich bin ja immer wieder hin und weg von Gerichten, die so schnell gehen wie dieses. Wenige Zutaten, alles in einem Topf und ein großartiger Geschmack. Hier ist so ein Schätzchen. Außerdem konnte ich hiermit wunderbar meinen neuen Bräter von Le Creuset ausprobieren. Die Dinger haben zwar nen stolzen Preis, aber die Anschaffung lohnt sich auf jeden Fall!! Kann ich nur empfehlen. Man braucht wenig Hitze, das Essen hält sich am Tisch lange warm und anschließend gehts komplett in die Spülmaschine. Gut, die Produkte sind sehr schwer, aber das macht auch ihre Qualität aus. Ich habe neben dem pfannenähnlichen Bräter noch einen Rundbräter für Rouladen im Gebrauch und möchte beide nicht mehr missen. So, genug geschwärmt, jetzt kommt das Rezept.


Zutaten für 2-3 Esser:
3 Hähnchenkeulen
1/2 Ananas
1 rote Paprikaschote
2 rote Zwiebeln
1/2 frische Chilischote
6 EL Öl
1 EL Curry
Pfeffer, Salz


Zubereitung:
Öl mit Curry, etwas Pfeffer und Salz zu einer Marinade vermischen. Mit der Hälfte davon die Hähnchenkeulen einreiben. Diese dann in einem Bräter ohne Fett von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und das Gemüse vorbereiten. Paprika und Ananas in Stücke, Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Peperoni ebenfalls klein schneiden. Das fertige Gemüse mit der restlichen Marinade vermengen. Bräter vom Herd nehmen, Gemüse dazugeben und die Keulen oben auf legen. Alles für ca. 30 Minuten im Backofen garen. Evtl. noch nachwürzen. Dazu schmeckt Reis.


Donnerstag, 28. November 2013

Lebkuchen


Teil 2 meines Beitrages zu Post aus meiner Küche sind diese Lebkuchenwerke. Wie gesagt, Backen ist nicht so meins. Die Deko ist schon das maximal mögliche, zumal die weiße Zuckerfarbe nicht so wollte wie ich. So haben die Elche jetzt halt grüne Augen und rote Nasen... Die Lebkuchen werden schnell hart. Um sie wieder weich zu bekommen, bitte einfach ein Stück Apfel in die Aufbewahrungsdose geben. So werden sie wieder fluffig und saftig. Doof, ist aber so.

Zutaten:
100g Butter
250g Honig
600g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz
125g Zucker
15g Kakao
1 Ei
1 Prise Salz

Zubereitung:
Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Dann etwas abkühlen lassen. Mit allen anderen Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Folie packen und einige Stunden ruhen lassen. Dann auf ca. 0,5cm Dicke ausrollen und nach Geschmack ausstechen. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kekse ca. 8 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst werden sie sehr hart.





Mittwoch, 27. November 2013

Bratapfelmarmelade


Hier Teil 1 aus meinem Geschenkepaket für die Aktion Post aus meiner Küche, leckere Bratapfelmarmelade! Passt prima in die Weihnachtszeit, läßt sich nach Geschmack kreativ verfeinern und eignet sich super zum Verschenken!

Zutaten für 4 Gläser:
750g vorbereitete Äpfel
200ml Apfelsaft
50ml Zitronensaft
500g Gelierzucker 2:1
1/2 TL Zimt
1 Päckchen Vanillearoma (oder Mark einer Vanilleschote)
50g Rumrosinen
50g Haselnusskrokant


Zubereitung:
Die Äpfel sehr klein schneiden und mit allen anderen Zutaten, außer dem Krokant, in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann den Krokant dazugeben und alles in vorbereitete Marmeladengläser füllen, fertig!


Mein Beitrag zu: Post aus meiner Küche


Da ich das erste Mal an der Aktion Post aus meiner Küche teilgenommen habe, bin ich mal gespannt, wie mein Päckchen bei meiner Tauschpartnerin ankommt. Das Motto war: "Lasst uns froh und lecker sein". Es sollte also was Weihnachtliches ins Paket. Da ich im Bereich Backen tendenziell eher 2 linke Hände habe, durfte nur ein Teil des Inhaltes von diesen bearbeitet werden. 
Entschieden habe ich mich für Lebkuchenelche und Bratapfelmarmelade. Beides haltbar, so dass der Transport kein Problem darstellen sollte. Mit den Rezepten zusammen ging es ab in ein grünes Filzkörbchen, dass man noch prima weiternutzen kann. Ich bin auf das Feedback gespannt:-)
Und natürlich auf das Paket meiner Tauschpartnerin, das mich in den nächsten Tagen erreichen sollte!


Selbstverständlich bekommt ihr vermutlich morgen auch die Rezepte:




Sonntag, 24. November 2013

Nizza Salat à la Jamie Oliver


Ich gestehe, ich bin ein großer Fan der Jamie Oliver Küche. Ich liebe die Art, wie er das Essen zelebriert und arrangiert. Oft orientieren sich seine Rezepte in Richtung indischer und asiatischer Küche, aber ab und an sind auch simple Ideen dabei. Meist braucht man ja auch nur mal eine nette Anregung. Diesen Salat hat er in seiner Kochsendung gezaubert, und es war gar nicht so einfach, so schnell das Rezept mitzuschreiben. Ich kann also nicht garantieren, dass es tatsächlich genauso geworden ist, aber schmecken tut es auf jeden Fall. Und die Optik ist doch auch nicht von schlechten Eltern, oder? Wer sich gleich an den Sardellenfilets stört: keine Angst, die Dinger geben nur salzige Würze, keinen penetranten Fischgeschmack. Die restlichen Sardellenfilets aus dem Glas könnt ihr z.B. für das Dressing zum Caesar-Salad verwenden. Klassisch gehören auf jeden Fall noch Oliven in den Nizza Salat, aber die mag meine bessere Hälfte nicht, also macht es nach Geschmack. 
Auf geht's:

Zutaten für 2 Personen:
300g frische grüne Bohnen
1 Baguettebrötchen
2-3 frische Thunfischsteaks
100g Feta
2 Tomaten
1 kleiner Romanasalat oder 1 Salatherz
1 rote Zwiebel
1 Hand voll frische Basilikumblätter
Saft 1 Zitrone
6 Sardellenfilets
4 EL Olivenöl
1 Schluck Wasser
1 Schuß Essig
1 TL körniger Senf
1 TL Honig


Zubereitung:
Das Baguette in mundgerechte Stücke rupfen und idealerweise in einer Grillpfanne ohne Fett von allen Seiten rösten.
Die Bohnen in Salzwasser kochen. Tomaten vierteln, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Basilikum mit Olivenöl, Zitronensaft, den Sardellen und einem Schluck Wasser im Mixer zur einer Soße pürieren. Den Thunfisch salzen und pfeffern und mit einem Teil der Soße einreiben und in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Vorsicht, er ist schnell durchgebraten und dann trocken. Lieber etwas rosa von innen lassen. Zum Rest der Soße fügt ihr jetzt den Essig, den Senf und den Honig dazu und fertig ist das Salatdressing. Bohnen und Salat mit dem Dressing vermengen und auf einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Zwiebeln, Brotcroutons und Thunfisch belegen. Zum Schluß den Feta drüberbröckeln und alles aufessen;-)


Samstag, 23. November 2013

Trommelwirbel!!! Hier sind die Gewinner:


So, der Urlaub ist leider viiiiiiel zu schnell vorbei. Außerdem ist es hier 25°C kühler als auf Gran Canaria, ekelhaft:-) Die Koffer sind immer noch nicht alle ausgepackt, aber die Wäsche ist gewaschen und wartet aufs Bügeln und Zusammenlegen...Aber ich lenke mich lieber ab und nutze die Zeit, mich um das Gewinnspiel zu kümmern.
Die Glücksfee, in Form meines 10 Monate alten Sohnes, hat gestern Abend unter juristischer Aufsicht meiner Schwester 2 hoffentlich glückliche Gewinner gezogen. Ich freue mich über die große Resonanz und Bereitschaft, meine Seite und/oder das Gewinnspiel zu teilen! Danke, danke, danke!!!

Hier sind die Gewinner:

Set 1 geht an Jeanette Schallhorn



Set 2 geht an Steffi Reinhold



Herzlichen Glückwunsch und vielen Dank fürs Mitmachen!
Ich kontaktiere euch gleich noch zwecks Adresse, dann lege ich die Sachen nächste Woche in die Post!

So, dann kann es hier ab sofort wieder mit Rezepten weitergehen:-)
Ich wünsche allen ein schönes Wochenende!!!!!

Sonntag, 10. November 2013

Gewinnspiel


Ihr lieben Leser und Follower meines Blogs, es ist soweit, ich starte mein erstes Gewinnspiel! Eigentlich wollte ich das bereits bei Erreichen der ersten 100 Likes auf Facebook machen, aber wie das so ist, man kommt ja zu nix. Wow, und mittlerweile sind es schon 150 Likes geworden, danke! Warum aber eigentlich ein Gewinnspiel? Tja, das hat tatsächlich mehrere Gründe. Erstens, weil ich mich so dolle über euer Feedback und Interesse an meiner Seite freue und danke sagen möchte. Zweitens, weil ich mich morgen für 10 Tage in den Urlaub verabschiede und die Pause sinnvoll nutzen möchte. Und drittens, will ich ehrlich sein, um natürlich die Seite auch noch etwas bekannter zu machen. Dafür brauche ich eure Hilfe, und dafür werdet ihr entsprechend belohnt. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr meinen Blog, meine Facebookseite oder auch das Gewinnspiel z.B. bei Facebook teilt, damit weitere Leser angesprochen werden. Gerne könnt ihr mich auch auf euren Blogs verlinken und und und.
So, jetzt genug geschwafelt, ran ans Gewinnspiel!

Die Preise:

Es gibt 2 Sets zu gewinnen. 
Set 1 besteht aus einem "Mahlzeit"Stempel und dem grauen Rosen-Utensilio.
Set 2 besteht ebenfalls aus einem "Mahlzeit"Stempel und dem Lunchbag mit den bunten Äpfeln.
Das Utensilio ist von innen mit einem grünen abwaschbaren Wachstuch ausgelegt, ideal also für die Küche, z.B. für Brötchen oder Obst. Die Lunchbag ist beidseitig aus diesem Material. Ihr könnt also alles Essbare darin verstauen und mit zur Arbeit nehmen. Sowohl Untensilio als auch Lunchbag sind erste Ergebnisse meiner ersten Nähversuche, sind also handmade und können auch schon mal durch eine kleine schiefe Naht glänzen;-) Die Profis unter euch mögen mir verzeihen, aber ich übe noch! Der Stempel ist ideal für die Gestaltung von Einladungen oder Menükarten.


Wie komme ich in die Lostrommel?

1. Hinterlasst einen Kommentar unter diesem Gewinnspielpost und schreibt dazu, welches Set ihr gerne gewinnen möchtet. Desweiteren bitte, wie ich euch erreichen kann (z.B. Mailadresse). Anonyme Kommentare können leider nicht berücksichtigt werden,

2. Ein weiteres Mal kann man in die Lostrommel kommen, wenn ihr auf Facebook das Gewinnspiel (meinen ORIGINAL Link!!!) liked und darunter kommentiert, welches Set ihr gewinnen möchtet. Wenn Ihr das Gewinnspiel teilt freu ich mich doppelt:-)

Rechtliches:
Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung des Gewinns. Die Gewinner werden auf meinem Blog bekanntgegeben. Falls ich keine Kontaktdaten von euch habe, haben die Gewinner eine Woche Zeit, sich bei mir zu melden. Ansonsten verfällt der Gewinn. Der Versand der Preise erfolgt lediglich nach Deutschland, die Kosten trage ich. Das Gewinnspiel beginnt am 10.11. mit Veröffentlichung dieses Posts und endet am 21.11. 23:59 Uhr. Die Ermittlung der Gewinner erfolgt per Los. Dieses Gewinnspiel steht nicht in Verbindung mit Facebook und wird auch nicht von Facebook unterstützt. Bereitgestellte Informationen werden ausschließlich zur Ermittlung und Kontaktierung des Gewinners benutzt.



So, und nun gehts los! Viel Glück!

Samstag, 9. November 2013

Graupensuppe


Hier ein heißer Seelentröster oder eine Erinnerung an die Kindheit. Hab ich die Tage bei Mama bekommen und heute mal selbst gekocht. Viele mögen Graupen nicht oder kennen sie erst gar nicht, dabei schmecken sie ja an sich fast nach gar nix haben aber so eine herrlich schlonzige Konsistenz in der Suppe. Ich habe als Fleischeinlage heute Fleischwurst verwendet. Mit Hühnchen, Mettwurst, Kasseler, Mettbällchen...schmeckt es aber auch sehr gut. Jeder so, wie er mag. Will man klassisch Rindfleisch nehmen, bitte genug Zeit einplanen, denn das Suppenfleisch braucht ca. 1,5 Stunden bis es gar ist. Für die schnelle Küche ist die Fleischwurst ideal.

Zutaten für 2-3 Personen:
1 kleines Paket tiefgefrorenes geschnittenes Suppengrün (oder frisch)
150g Perlgraupen (mittlere Größe)
4 Kartoffeln
1,25 L Gemüsebrühe
Fleisch nach Geschmack, z.B. 1/3 Fleischwurstring
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Brühe, die Graupen und die geschälten und kleingewürfelten Kartoffeln in einem Topf zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten die kleingeschnittene Fleischwurst und das Suppengemüse dazugeben und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. Salz/Brühe abschmecken. 


Freitag, 8. November 2013

Salat mit Thunfisch


Ein kleiner Fischteller gefällig? Zu Stremellachs und Garnelen gibt es einen einfachen Thunfischsalat, dazu Baguette, mehr braucht man nicht. Mit einer klassischen simplen Vinaigrette ist es auch kein großer Aufwand.

Zutaten für 2 Personen:
Salat nach Geschmack (hier: Ruccola, Feldsalat und Lollo Bianco)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 rote Zwiebel
1 TL Senf
2 EL milden Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz
6 EL Öl

Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel den Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Dann den Senf unterrühren und nach und nach das Öl beimischen, bis die Vinaigrette cremig wird. Fertig ist das Dressing. Salat waschen und klein rupfen, Thunfisch abtropfen und in ebenfalls klein drücken. Salat mit Thunfisch und Dressing vermengen und anrichten. Fertig!

Mittwoch, 6. November 2013

Hackbraten mit Feta und mediterranem Gemüse



Man man man, mit nem kranken Baby kommt man zu nix. Selbst die Nahrungszubereitung wird zur Geduldsprobe. Gestern gab es dann nach einem Tag Resteverwertung wieder was frisch Gekochtes. Ein leckerer Hackbraten, gefüllt mit Schafskäse umzingelt von buntem Gemüse mit frischen Kräutern, lecker wars. Beim Gemüse gibt es so viele Möglichkeiten. Auch Auberginen schmecken klasse. Wer keinen Schafskäse mag kann den Braten alternativ mit Mozzarella und eingelegten getrockneten Tomaten füllen, schmeckt auch gut. Wir haben gestern auf eine weitere Beilage verzichtet, da es schon recht spät war. Super sind aber einfach nur frisches Baguette oder Rosmarinkartoffeln 


Zutaten für 4 Personen:
1kg Rinderhack
1 Ei (aber nicht zwingend notwendig)
1 Paket Feta (ca.200g)
1 Zucchini
250g Cocktailtomaten
250g kleine Champignons
2 gelbe Paprikaschoten
3 Zwiebeln
Knoblauchzehen nach Geschmack
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika
Rosmarin, Thymian, Oregano (falls nicht frisch geht auch die getrocknete Variante)




Zubereitung:
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 1 El Olivenöl in einer Auflaufform verteilen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Ei untermengen. Wer mag, gibt noch 1-2 gepresste Knoblauchzehen dazu. Eine Hälfte der Hackmischung platt in die Auflaufform legen, den Feta in 3-4 Stücke brechen und in die Mitte der Hackmischung geben. Das restliche Fleisch als "Deckel" über den Feta verteilen. Fertig ist der Hackbraten, siehe Bild. Der kommt jetzt erstmal ganz allein für 30 Minuten in den Ofen und darf schon mal leicht garen. In der Zwischenzeit wird das Gemüse vorbereitet. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln und die Knoblauchzehen ganz lassen. Dadurch wird der Knobi nicht zur Stinkbombe sondern schmeckt nachher schön mild. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Pilze bleiben ganz. Jetzt das Gemüse mit den Kräutern würzen und salzen. Einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben und alles miteinander vermengen. Nach den 30 Minuten Garzeit wird das Gemüse um den Hackbraten verteilt und unterstützt das Fleisch für weitere 30-40 Minuten im Backofen. Es entsteht ein leckerer Sud, der sich prima mit Baguette stippen läßt. Alternativ macht ihr ein Blech tiefer leckere Rosmarinkartoffeln dazu.




Montag, 4. November 2013

Das schnellste Huhn der Welt - mit Wermut, Tomaten und Thymian



Tja, warum heißt das Ding "Das schnellste Huhn der Welt"?? Keine Ahnung, aber so steht es in meinem Rezepteordner schon seit Jahren, und auch im Bekanntenkreis und Internet wird es so genannt. Aber tatsächlich ist es recht schnell und unaufwendig gemacht, und in die leckere Soße möchte man sich reinknien...mjam...Wermut ist ein gepimpter Wein mit vielen Kräutern und Gewürzen. Er kostet um die 5€ und hält sich super lange im Spirtuosenschränkchen, da ich ihn selbst auch nur zum Kochen nutze. Für eine weitere Verwendung des Restes kann ich euch mein Hühnchen in Wermut-Estragon Soße nahe legen. So, und nun geht's los:



Zutaten für 2 gute Esser wie uns:
1 Hähnchen in 4 Teile geschnitten (es geht auch Hähnchenbrust)
2 Fleischtomaten 
1 Knoblauchzehe
200ml Wermut
150ml Sahne
1 Bund frischer Thymian (alternativ getrockneter)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
30g Butter



Zubereitung:
Backofen auf 225°C Umluft vorheizen. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer,Paprika und der gepressten Knoblauchzehe von allen Seiten einreiben. In einem Bräter die Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Mit den abgerupften Thymianblättern ordentlich würzen und mit dem Vermut ablöschen. Kurz aufkochen, damit der Alkohol verfliegen und die Soße etwas einköcheln kann ( nennt man:reduzieren). Bräter mit Deckel schließen und für 10 Min. im Backofen brutscheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten klein würfeln und nach den 10 Min. zum Fleisch geben. Nach weiteren 30 Minuten Kochzeit die Sahne dazugießen. Jetzt die Temperatur auf 250°C erhöhen und noch einmal 10 Minuten schmoren. Zwischendurch immer mal wieder das Fleisch mit dem Sud bzw. der Soße beträufeln. Der Deckel bleibt übrigens für die gesamte Kochzeit auf dem Bräter. Eigentlich muss auch gar nicht mehr abgeschmeckt werden, da die Soße sich von selbst gekocht hat. Wir essen am liebsten Reis dazu. Fertig!





Samstag, 2. November 2013

Spare Ribs



Ich komme aus einer Familie leidenschaftlicher Mit-den-Händen-Esser! Früher wurden Rippchen noch als billiger Rest vom Schwein verkauft. Heute haben sie ihren Platz auf vielen Speisekarten gefunden und haben sich entsprechend etabliert. Vor allem aus der amerikanischen Küche sind sie nicht wegzudenken. Am besten schmecken sie mir vom Holzkohlegrill, heute muss der Backofengrill herhalten:-) Marinaden und Würzungen gibt es wie Sand am Meer, ich bevorzuge es süßlich scharf. Hier also mal eine Variante mit Honig und Sojasoße, die Schärfe geben Chili oder Chayennepfeffer. Nicht aufwendig, sondern schnell angerührt.

Zutaten für 500g Spare Ribs:
500g Spare Ribs
2 EL Honig
1 EL Tomatenketchup
1 EL Sojasoße
Salz
Chiliflocken oder Chayennepfeffer nach Geschmack



Zubereitung:
Die Rippchen in Stücke mit je 4-5 Knochen schneiden. Backofengrill vorheizen. Honig, Sojasoße, Ketchup und Chili miteinander zu einer Marinade rühren. Rippchen salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Rost/Blech legen. Mit der Marinade von beiden Seiten bepinseln. Je nach Dicke der Ribs von jeder Seite 10-15 Minuten grillen. Vorsicht, durch den hohen Zuckergehalt werden sie schnell schwarz. Wer Zeit hat, und das Fleisch zarter mag, so dass es vom Knochen fällt, der kocht die Rippchen vor. 

Freitag, 1. November 2013

Vorschau November: eine Verlosung!!!


??? Was versteckt sich denn da auf dem unscharfen Foto???

Auch Blogger brauchen mal Urlaub, und meiner steht bald an *freu*!
Damit die Zeit nicht ungenutzt ins Land zieht, wird es am 10.11. hier an dieser Stelle eine kleine Verlosung für euch geben. Auf dem Foto schonmal ein kleiner Vorgeschmack auf die 3 Giveaways, die Eure Küche vielleicht etwas bunter machen:-)

Also, ab dem 10.11. lohnt sich das Vorbeischauen, ich freu mich!