Sonntag, 29. Oktober 2017

Quarkspeise "Birne Helene"


Leute, dieses Dessert ist einfach mega mega mega... Die Kombination von frischer Quark-Joghurt Creme mit der Birne und der richtig heftigen selbstgemachten Schokososse ist genial. Die Sosse an sich ist schon ein Gedicht, Ihr solltet Sie auf jeden Fall selbst machen und keine fertige kaufen, es lohnt sich! Da wir heute einen Großteil der Familie, sprich 12 Leute, zu Besuch hatten, und wir Samstag erst aus dem Nordseeurlaub zurückkamen, war ein schnelles Rezept von Nöten. Ausserdem sollte es gut vorzubereiten sein. Ich habe es morgens für mittags gemacht und 12 kleine Weckgläser voll bekommen. Es stand für etwa 3-4 Stunden kalt, was dazu führte, dass die Schoki schon wieder leicht fest war. Da gehen die Meinungen auseinander. Ist halt Geschmacksache. Wer es flüssiger mag, gibt die Schoki erst kurz vor dem Servieren dazu. Super auch in größeren Mengen für die nächste Party vorzubereiten!

Zutaten für 12 kleine Weckgläser:
500g Magerquark
300g Joghurt
100g Zucker
1 große Dose Birnen (Williams Christ)
1/2 des Birnensaftes aus der Dose
für die Sosse:
225g Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil
125g Crème Double
1 EL Zuckerrübensirup/Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft)
20g Butter
1 Prise Salz
ggf. ein Schuss Milch

Zubereitung:
Birnen abtropfen, Saft auffangen. Quark, Joghurt, Zucker und Birnensaft cremig rühren und in kleine Gläser schichten. Die Birnen halbieren und je eine Hälfte in die Creme setzen. Falls Birne übrigbleibt, kleinschneiden und nachher noch dekorativ auf die Schokososse setzen. Bis zum Servieren kaltstellen. Für die Schokososse die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die restlichen Zutaten unterheben und glattrühren. Die Milch dient nur zur Verflüssigung, falls Euch die Sosse zu dick ist. Auf alle Gläser einen Löffel nach Geschmack verteilen, aber Vorsicht: sehr gehaltvoll! Also lieber nicht zuuuu viel, sonst ist Tod durch Schokolade angesagt. Mit restlicher Birne dekorieren und aufessen.

Mittwoch, 18. Oktober 2017

Gulaschsuppe


Man, man, man, der Oktober ist schon mehr als halb um, und ich bin noch nicht einmal zum Bloggen gekommen.Irgendwie war ständig was los, vor allem die typischen Kita-Krankheiten haben uns zur Zeit irgendwie alle im Griff. Es vergeht kaum ein Tag, wo keiner von uns Vieren derzeit nicht krank ist, echt furchtbar. Aber gut, that's life. Heute gibt es dann also doch mal wieder ein neues Rezept, und zwar eine herzhafte Gulaschsuppe. Eigentlich aus der Rezeptbank für den Thermomix, aber da ich das Fleisch lieber kräftig anbrate, um den Geschmack für die Suppe zu intensivieren, habe ich die Suppe dann dock klassisch im Topf gekocht.

Zutaten:
500g Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Schuss trockener Rotwein (30g)
400ml Rinderbrühe
400g stückige Tomaten aus der Dose
1 rote Paprika
1 EL Ajvar
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Paprikapulver 
Cheyennepfeffer für die Schärfe
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Paprikaschote in kleine Stücke schneiden. Fleisch in einem Schmortopf in Öl von allen Seiten schön scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitraten. Mit Wein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Restliche Zutaten dazugeben, Deckel auf den Topf und bei kleiner Hitze 1,5-2 Stunden (je nach "Zähe" des Fleisches) schmoren. Ggf. mit Fleischbrühe verlängern und mit den Gewürzen nochmal abschmecken.

Thermomixvariante:
Fleisch in einem separaten Topf in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Thermomix für 5Sek/Stufe5 zerkleinern. 1 Schuss Öl dazugeben und für 3Min/120°/Stufe1 dünsten. Alle anderen Zutaten nebst Fleisch zufügen und für 1Stunde/100°/Linkslauf/Stufe1 köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, ggf. mit Brühe verlängern. Falls das Fleisch noch zu zäh ist die Garzeit verlängern.