Mittwoch, 22. April 2015

Empanadas


Ich gestehe, auf dem Foto sind die Empanadas kaum in ihrer wahren Schönheit zu erkennen...aber wir alle wissen ja, Schönheit kommt von innen;-) Und das tut sie auch, im wahrsten Sinne des Wortes. Empanadas gehören zu den spanischen Tapas und sind gefüllte kleine Blätterteigmonde. In diesem Fall simpel gemacht mit fertigem Blätterteig, spanischer Chorizo (Paprikawurst) und Manchegokäse. Schmecken nicht nur warm , sondern auch kalt, falls dann noch welche übrig sind...

Zutaten für ca. 12 Stück:
1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 250g)
75g Manchegokäse
75g Chorizo
1 verquirltes Ei
Mehl zum Ausrollen
Paprikapulver

Zubereitung:
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, Käse und Wurst in feine Würfelchen schneiden. Teig ausrollen und 8cm große Kreise ausstechen (nehmt einfach ein Glas nach Wunsch). Wurst- und Käsewürfel darauf verteilen und den Rand mit Wasser bestreichen. Halbmondartig zuklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Empanadas mit etwas Ei bestreichen und für ca.10-15 Minuten goldgelb backen. Mit Paprikapulver bestreuen und servieren.

Sonntag, 19. April 2015

Geröstete Paprika mit Honig und Mandeln


Diese roten Leckerchen gab es letzte Woche im Tapas Kochkurs, allerdings finde ich, passen sie auch wunderbar auf jede Anitpastiplatte. Schmecken super und sind eigentlich recht einfach in der Zubereitung. Für alle Neulinge der gegrillten Paprika: ja, sie müssen eine richtig schwarze Haut im Ofen bekommen, denn dann lassen sie sich, nach kurzer Lagerung im Gefrierbeutel wie von Zauberhand schnell enthäuten. Probiert es einfach mal aus.

Zutaten für 6 Personen als Tapas:
6-7 rote Paprika
4 Knoblauchzehen
4 EL Sherryessig
4 EL flüssiger Honig
3-4 EL gehackte glatte Petersilie
50g gehobelte Mandeln
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofengrill vorheizen. Paprika entkernen, vierteln und auf einem Backblech ganz oben im Ofen so lange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl bei kleiner Hitze goldgelb braten. Mandeln, Honig und Essig dazugeben und anschließend über die Paprika gießen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Donnerstag, 16. April 2015

Knoblauchbrotwürfel mit Chorizo


Los geht's mit den vielen spanischen Leckerlies, den Tapas. Viele der Rezepte habe ich dem wirklich empfehlenswerten Kochbuch Tapas von Omar Allibhoy gefunden. Schön geschrieben und realistisch nachkochbar. Eine wirklich gut gelungene Sammlung der kleinen Köstlichkeiten. Auch dieses Tapasbuch von Lisa Heilig (hab ich mal auf nem Schnäppchentisch gefunden) ist überraschend vielfältig. Neben diesen Brotwürfeln mit der pikanten spanischen Paprikawurst haben wir im Tapaskochkurs auch noch ein paar andere Rezepte getestet. Schaut mal vorbei, die Aktualisierungen kommen nach und nach.

Zutaten:
4 Scheiben Weißbrot/Landbrot vom Vortag
200g Chorizo
3 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
Olivenöl
Paprikapulver

Zubereitung:
Die Chorizo in 1cm dicke Scheiben, Brot in gleich große Würfel schneiden. Großzügig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackten Knoblauch vorsichtig darin bräunen. Brotwürfel zugeben und unter ständigem Rühren knusprig braten. Chorizo unterrühren und erwärmen. Alles mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Paprika und Petersilie bestreut servieren.

Sonntag, 12. April 2015

Naan-indische Fladenbrote


Hier zum Abschluss der Testreihe mit der Krups Prep & Cook nochmal ein Teigrezept aus dem begleitenden Krups Kochbuch, das auch ohne Küchenmaschine gelingt. Schnelle indische Fladenbrote, hier ohne Hefe, lecker zum Grillen oder als Beilage zu Soßengerichten.

Zutaten für 6 Portionen:
300g Mehl
1 Paket Backpulver
1 Prise Salz
100ml Wasser
1 EL neutrales Öl
125g Naturjoghurt
120g Frischkäse

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen, daraus 6 Bällchen formen und diese plattgedrückt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im auf 250°C vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen.







Donnerstag, 9. April 2015

Erdbeer-Joghurt-Schoko Eis


Der Frühling ist daaaa! Und bei den Temperaturen schmeckt auch so langsam das Eis wieder. Vorab, für dieses Eis ist keine Eismaschine erforderlich. Allerdings eine Küchenmaschine mit Messerfunktion:-)
Vor einigen Wochen wurde ich von Leckerscout in Zusammenarbeit mit Krups mit 49 anderen Leuten ausgewählt, eine neue Küchenmaschine, die Krups Prep & Cook für 2-3 Wochen zu testen. Da hab ich natürlich sofort Hurra geschrien und war ganz aus dem Häuschen. Zufälligerweise hatte ich in der Woche nahezu zeitgleich eine Thermomixvorführung, da mich das System dieser kochenden Küchenmaschinen grundsätzlich eh neugierig gemacht hatte.  Der Thermomix bekam zuerst die Chance, bei mir zu punkten. Tja, das war wohl das Pech für die Krups....denn einige hier fehlende Funktionen wie die Waagefunktion oder der große Aufsatz zum Dampfgaren haben letzten Endes zum Kauf des Thermomixes geführt. Auch fand ich es leider etwas umständlich, ständig während der Zubereitung die Einsätze wechseln zum müssen. Erst schneiden, dann Messer entfernen und Rührer einsetzen. Da ist der Porsche von Vorwerk einfach besser durchdacht. Auch die Reinigung hat mir hier besser gefallen, da ich nichts auseinanderschrauben mußte. Dennoch ist das Maschinchen von Krups nicht schlecht, wenn man den Thermomix nicht kennt oder den teueren Preis von 1109€ scheut. Schließlich lassen sich mit den voreingestellten Automatikprogrammen ohne großes Nachdenken die Rezepte aus den mitgelieferten Kochbüchern umsetzen. Eine Rezeptdatenbank ist bereits vorhanden und befindet sich im stetigen Aufbau. So, dieses Eis hab ich im Netz gefunden und mit der Maschine nachgezaubert. Das war echt super lecker! Ihr benötigt eine Küchenmaschine (auch eine manuelle tut es) mit einem scharfen und schnellen Messer und einen Gefrierschrank.

Zutaten:
100g Erdbeer-Joghurt Schokolade
300g tiefgekühlte Beeren nach Wahl
50g Zucker
150g Stracciatellajoghurt

Zubereitung:
Die Schoko im Gefrierschrank mit den Beeren frieren lassen. Die gefrorene Schoko im Mixer (mit Messer) klein hacken, gefrorene Beeren dazugeben und mit hacken. Joghurt und Zucker zugeben und solange häckseln, bis ein cremiges Eis entstanden ist.


Die Prep&Cook sowie das Foto wurden mir von Leckerscout und Krups zur Verfügung gestellt.

Dienstag, 7. April 2015

Kochkurs Tapas


Nächste Woche ist es wieder so weit, und meine lieben Kollegen und ich kochen uns durch die kleinen spanischen Köstlichkeiten, die Tapas! Ich liebe sie und bin ein großer Fan dieser leckeren Häppchen. Ihr findet hier auf meiner Seite schon einige Rezepte, aber für nächste Woche habe ich noch ein paar neue Schmankerl rausgesucht. Hier gibt es schonmal stand heute einen Einblick, die Rezepte folgen nach und nach:

Papas Arrugadas, Runzelkartoffeln mit Röstknoblauchdip
Hähnchenflügel in Sherry
Maurisches Hähnchen mit Mandeln
Pilze mit Knoblauch
Ziegenfrischkäse im Serranomantel
Gefüllte Auberginen mit Schafskäse

Ich freu mich!