Dienstag, 23. Mai 2017

Chicken Fajitas


Ich bin Euch noch das ein oder andere Rezept aus den letzten Kochkursen schuldig. Heute gibt es somit nun Chicken Fajitas aus dem Kochkurs Street Food. Südamerikanische Teigfladen werden in der Tee-Mex-Küche praktisch mit allem belegt, was das Herz begehrt. Hier ein Klassiker mit Guacamole, Hähnchenbrust und einer saftigen Tomatensalsa. Die Fladen bekommt Ihr mittlerweile in nahezu jedem Supermarkt. Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt, und los gehts.

Zutaten für 4 Stück:
Tomatensalsa:
250g Kirschtomaten
einige Stiele frischer Koriander
Saft 1/2 Zitrone
Olivenöl
grobes Meersalz
Salz, Pfeffer
Guacamole:
1 reife Avocado
1 Spritzer Zitronensaft
1 reife Tomate
einige Stiele Koriander
50g Schmand
grobes Meersalz
Pfeffer
Fajitas:
2 frische Hähnchnebrustfilets
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 TL rauchiges Paprikapulver
Saft 1/2 Zitrone
Olivenöl
grobes Meersalz
Pfeffer
4 Tortillafladen
geriebener Käse nach Geschmack (Gouda, Cheddar,...)
4 EL Schmand

Zubereitung:
Die Tomaten vierteln und mitsamt dem Saft in eine Schüssel geben. Koriander mit Stielen hacken und dazugeben (Vorsicht, nicht zuviel, schmeckt sonst schnell sehr seifig). Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Für die Guacamole die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Tomate halbieren und das ganz Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Tomatenfleisch fein würfeln und unter die Avocado verrühren. Koriander fein hacken und mit dem Schmand ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrust, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Alles mit dem Räucherpaprika würzen und die halbe Zitrone darüber auspressen. Einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.  In einer großen Pfanne ohne extra Öl knusprig braten. In der Zwischenzeit die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen (oder ein paar Sekunden in der Micro) und wie folgt belegen:
Mittig etwas Salsa, Fleisch, Guacamole schichten, mit Käse und Schmand abschliessen. Unten etwas einklappen, damit nichts raustropft, und dann aufrollen.


Dienstag, 16. Mai 2017

Spiegeleikuchen vom Blech


Nach einer Woche Urlaub an der Ostsee und gaaaanz viel Fischgefuttere, hat mich der Ruhrpott seit gestern Abend wieder. Schade eigentlich, denn das Wetter fing gerade an, da oben richtig Spass zu machen....herrliche Ecke Scharbeutz. Kann ich Euch auch im kulinarischen Sinne sehr empfehlen. Somit bin ich auch noch leider nicht zum Neu-Kochen gekommen, sondern nutze die Babyschlafphase jetzt gerade zum Gepäck auspacken. Da das aber so langweilig ist, muss ich mich kurz mal mit einem Blogpost von der Arbeit ablenken. Diesen leckeren Blechkuchen gab es bei uns zu Ostern, schmeckt aber trotz der Eieroptik auch das ganze Jahr über, glaubt es mir. Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden, da findet Ihr sogar eine Videoanleitung. Ich habe Pfirsiche genommen, weil ich die lieber esse als Aprikosen. Ergibt aber dadurch riesige Stücke. Ich würde also lieber klassisch Aprikosen nehmen.

Zutaten:
250 Zucker (und etwas für den Pudding)
250g Margarine
250g Mehl 
5 Eier
1 Paket Vanillezucker
1/2 Paket Backpulver
2 Becher Schmand
2 Pakete Vanillepuddingpulver
1 Liter Milch
2-3 Dosen Aprikosen/Pfirsiche
2 Pakete Tortenguss klar

Zubereitung:
Backofen auf Ober-/Unterhitze 200°C aufheizen. Obst abtropfen lassen. Aus Zucker, Margarine, Mehl, Eiern, Vanillezucker und Backpulver einen Rührteig rühren. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig daraufstreichen. 10-15 Min. backen. Den Pudding mit der Milch und Zucker gem. Anleitung auf der Rückseite kochen, etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Masse auf den Kuchen streichen und die Aprikosen spiegelei-optisch darauf verteilen, sprich: mit der Schnittfläche nach unten. Weitere 10-15 Min. backen. Abkühlen lassen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.





Mittwoch, 3. Mai 2017

Toby's BBQ in Bochum


Für die Ruhrpöttler unter Euch, die es nicht allzu weit nach Bochum haben, kommt hier mal wieder ein kulinarischer Einblick in eine neue Location. Location ist auch schon das Stichwort, denn die ist hier mehr als "interessant". Seit April diesen Jahres hat nämlich die Tankstelle an der Darpestr. ein Upgrade bekommen. Hört sich jetzt komisch an, sieht aber optisch so aus. Dieser coole Smoker/BBQ namens Toby hat sich mit seinem Minilokal dort nämlich angedockt. Super coole Einrichtung und gesmoktes Grillfleisch, da mussten wir von ca. 2 Wochen direkt hin. Der Laden ist sehr klein, nur wenige Sitzgelegenheiten und leider auch der Durchgangsort für die Tankstellen-Toilettenbesucher, aber das gehört wahrscheinlich zum Agreement. 


Die Speisekarte ist überschaubar, man konzentriert sich auf das Wesentliche, ein authentisches amerikanisches BBQ. Bestellt wird am Tresen. Um 1x die Speisekarte rauf und runter zu essen, reicht es somit fast, einmal die XL Combo zu bestellen. So machten wir es auch.
18,50€ für eine schöne Speisenkombi, die wir beiden nicht aufgegessen haben. Lag aber vielleicht auch daran, dass wir mittags da waren. Sind eher die Abendesser.
Der Preis ist gerechtfertigt, die Qualität des Fleisches war sehr gut, alles fiel praktisch vom Knochen.



Auf dem Bild sehr Ihr einen Pulled Pork Slider, Spareribs, Sausage, French Fries, Coleslaw und Redneck Beats. Meine bessere Hälfte hatte statt der Würstchen ein Chicken Quarter. Diese beiden Komponenten waren unser Austauschprogramm, denn eigentlich hätte in der Combo auch Brisket seien sollen, auf das ich mich eigentlich am meisten gefreut habe, aber das dauerte in der Zubereitung noch eine Stunde. Verbuchen wir das mal unter Startschwierigkeiten. Aber auch diese Ersatzlieferungen waren sehr lecker, so dass wir nun bis auf das Briste praktisch alle Fleischangebote testen konnten. 
Preis-Leistung stimmt, es war sehr lecker. Die Location ist super schön eingerichtet aber von der Lage her sehr gewöhnungsbedürftig. Aber einzigartig. Ich kenne sonst kein Lokal mit diesem Grillangebot in der Nähe.