Hackbraten mit Feta und mediterranem Gemüse

Man man man, mit nem kranken Baby kommt man zu nix. Selbst die Nahrungszubereitung wird zur Geduldsprobe. Gestern gab es dann nach einem Tag Resteverwertung wieder was frisch Gekochtes. Ein leckerer Hackbraten, gefüllt mit Schafskäse umzingelt von buntem Gemüse mit frischen Kräutern, lecker wars. Beim Gemüse gibt es so viele Möglichkeiten. Auch Auberginen schmecken klasse. Wer keinen Schafskäse mag kann den Braten alternativ mit Mozzarella und eingelegten getrockneten Tomaten füllen, schmeckt auch gut. Wir haben gestern auf eine weitere Beilage verzichtet, da es schon recht spät war. Super sind aber einfach nur frisches Baguette oder Rosmarinkartoffeln 

Zutaten für 4 Personen:

1kg Rinderhack

1 Ei (aber nicht zwingend notwendig)

1 Paket Feta (ca.200g)

1 Zucchini

250g Cocktailtomaten

250g kleine Champignons

2 gelbe Paprikaschoten

3 Zwiebeln

Knoblauchzehen nach Geschmack

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprika

Rosmarin, Thymian, Oregano (falls nicht frisch geht auch die getrocknete Variante)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 1 El Olivenöl in einer Auflaufform verteilen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Ei untermengen. Wer mag, gibt noch 1-2 gepresste Knoblauchzehen dazu. Eine Hälfte der Hackmischung platt in die Auflaufform legen, den Feta in 3-4 Stücke brechen und in die Mitte der Hackmischung geben. Das restliche Fleisch als "Deckel" über den Feta verteilen. Fertig ist der Hackbraten, siehe Bild. Der kommt jetzt erstmal ganz allein für 30 Minuten in den Ofen und darf schon mal leicht garen. In der Zwischenzeit wird das Gemüse vorbereitet. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln und die Knoblauchzehen ganz lassen. Dadurch wird der Knobi nicht zur Stinkbombe sondern schmeckt nachher schön mild. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Pilze bleiben ganz. Jetzt das Gemüse mit den Kräutern würzen und salzen. Einen ordentlichen Schuss Olivenöl dazugeben und alles miteinander vermengen. Nach den 30 Minuten Garzeit wird das Gemüse um den Hackbraten verteilt und unterstützt das Fleisch für weitere 30-40 Minuten im Backofen. Es entsteht ein leckerer Sud, der sich prima mit Baguette stippen läßt. Alternativ macht ihr ein Blech tiefer leckere Rosmarinkartoffeln dazu.