Espressocreme mit Kirschen und Amarettini

Mein persönlicher Lieblingsnachtisch! Nicht zu süß, super cremig, und einfach eine tolle Kombi mit der Frucht und den matschigen Keksen. Statt Kirschen habe ich auch schon diverse Tiefkühlfrüchte genommen. Da diese ja nicht im süßen Saft schwimmen einfach mit etwas Orangensaft und Speisestärke andicken. Kann man ganz nach Geschmack variieren. Läßt sich sehr gut am Vortag vorbereiten. San-apart funktioniert ähnlich wie Sahnesteif. Ist allerdings direkt eine größere Packung und schon leicht gesüßt. Zur Not funktionieren auch einige Tütchen Sahnesteif oder etwas Gelatine. In großen Supermärkten ist San-apart aber gängig.

Zutaten für 4-6 Portionen:

250g Magerquark

250g Mascarpone

50ml Espresso oder starker Kaffee(abgekühlt)

50g Zucker (gerne auch etwas Vanillezucker)

1 TL Zitronensaft

1 Glas Schattenmorellen MIT Saft

30g Speisestärke

pro Glas ca. 8 Amarettini

Zubereitung:

Quark, Mascarpone, Espresso, Zucker und Zitronensaft zu einer Creme vermengen. Kirschen mit Saft in einen Topf geben, 100 ml Saft vorab abnehmen und diesen mit der Speisestärke glatt rühren. Kirschen aufkochen und den gestärkten Saft unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Alles in Gläser wie folgt schichten: 3-4 Amarettini, Kirschen, Creme. 2x und mit einem Amarettini oben dekorieren.