Flammkuchen mit Räucherlachs

Der Federweißer ist wieder da! Und was wäre Federweißer ohne Flammkuchen??? Wenn dieses Wochenende vorbei ist kommt wohl auch das mehr oder weniger passende Wetter zum Genuss dieser Köstlichkeiten. Neben dem Klassiker mit Speck und Zwiebel, den Ihr bereits HIER finden könnt, habe ich gestern mal eine neue Variante mit Räucherlachs getestet. Auch total super und eine super Alternative. Statt normale Zwiebeln gab es wegen der Optik Frühlingszwiebeln und statt Crème Fraîche eine pikante Aiolicreme als Grundlage. Ich mache meine Flammkuchen meist mit selbstgemachtem Hefeteig auf meinem Pizzastein. Habe aber gestern der Einfachheit halber mal fertige Teilböden genutzt und klassisch auf dem Blech gebacken, geht auch problemlos, wenns schnell gehen soll. Die pikante Crème heisst "Aiolicreme Pikant" und ist eine mit Chili und Knoblauch gepimpte Crème die Ihr im Kühlregal bei Edeka, Rede und Co. findet. Die ist echt sensationell. Wer es lieber klassisch mag, nimmt einfach Crème Fraîche.

Zutaten pro Flammkuchen:

1 Teigrohling oder SELBSTGEMACHT

1 EL Frühlingszwiebeln in Ringen

1 EL geriebener Goudakäse

1 EL Crème Fraîche oder Aiolicreme Pikant

2 Scheiben fein geschnittener Räucherlachs

frischer Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf Ober- und Unterhitze volle Kanne (mein Ofen schafft 300°C) vorheizen. Teigfladen auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Crème bestreichen, einen kleinen Rand lassen. Mit Frühlingszwiebeln und Lachs belegen und zum Schluss den Käse darüber verteilen. Nicht zuviel, soll ja keine Pizza werden. Für ca. 4-5 Minuten backen, bis der Rand und der Käse Farbe bekommen haben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

HIER gibt es das klassische Rezept inklusive einer süßen Dessertvariante
und HIER findet ihr einen Flammkuchen mit grünem Spargel und Mettflöckchen.

Mein Tag bei Maggi

Ihr Lieben, ich bin Euch noch meinen Erfahrungsbericht bei Maggi in Singen am Bodensee schuldig... meine Facebookfollower dürften da schon das ein oder andere zu mitbekommen haben. Leider fehlt mir als fast vollberufstätiger Mama immer öfter die Zeit zum Posten und gerade im Sommer wird man ja auch durch die vielen Grillsessions ständig abgelenkt. Heute nehme ich mir nun endlich die Zeit und berichte über mein bisher interessantestes Erlebnis in meiner fast 2jährigen Zeit als Foodblogger.

Ende Mai flatterte die Einladung von Maggi in mein Email-Postfach. Ich und mein kleiner Blog wurden zum Bodensee eingeladen, um vor Ort in Singen einen Blick hinter die Kulissen des Stammwerks zu werfen. In diversen Workshops galt es, die neue Maggi Qualität zu erforschen und selbst auszuprobieren.

Ich war baff und sagte sofort zu. Wann hat man schonmal diese Gelegenheit, zumal das 1887 gegründete Werk für die Öffentlichkeit sonst nicht zugänglich ist?

Ende Juni war es dann soweit, und 3 spannende Tage bei perfektem Sommerwetter am Bodensee standen ganz im rot-gelben Maggi Motto.

Unsere Gruppe aus ca. 15 Foodies erlebte einen interessanten und perfekt organisierten Tag, der in diverse Workshops unterteilt war.

Das Hauptaugenmerk galt jedoch der neuen Maggi Qualität, der größten Qualitätsoffensive der jüngeren Firmengeschichte. Verändertes Verbraucherverhalten hin zu bewussterem Essen scheint auch  in den Unternehmen der Fertigproduktindustrie angekommen zu sein.

Eigentlich bin ich kein großer Fan von Tütchenessen und Fertigprodukten, aber dennoch haben Maggiwürze, Brühwürfel und nicht zuletzt das ein oder andere Produkte auch noch einen Platz in meiner Küche. Schließlich hat auch meine Teenie-Kochzeit mit Maggi-Gewürztüten gestartet.

Umso schöner ist es zu hören und zu schmecken, dass viele der Produkte in ihrer Rezeptur deutlich verändert wurden. 

Weniger Salz, weniger gesättigte Fettsäuren, nachhaltige Beschaffung der Hauptzutaten wie z.B. der Tomaten.

Ein Schritt in die richtige Richtung!

Mein persönliches Highlight war jedoch die Besichtigung der Ravioli-Fertigungsstrasse, wo wir hautnah traumhaft verkleidet die Produktion der beliebten Raviolidosen erleben durften. Das war schon sehr beeindruckend und informativ.

Den Hauptpart nahm jedoch das aktive Kochen, Schmecken und Ausprobieren ein. Zusammen mit den Köchen der Maggi Versuchsküche durften wir die klassische Tomaten-Bolognese auf Herz und Nieren testen und blind nachbauen. Unter fachlicher Anleitung galt es, aus etlichen Gewürzen und Grundzutaten innerhalb kürzester Zeit ein ähnlich schmeckendes Produkt zu kreieren. Respekt, die Köche haben keinen leichten Job. 

Geschmeckt haben nachher alle Varianten, ob mit Sternanis, Zimt oder vielen Kräutern.

Grundsätzlich kann man die Basis ja ganz nach Wunsch auch weiter verfeinern.

Ich war überrascht, dass in den meisten Tütenprodukten nun möglichst viel auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet wird.

Zur Abrundung des schönen Tages durften wir noch einen Blick ins kleine Maggi-Museum werfen und uns professionell von unserer fotogensten Seite zeigen, wie Ihr auf dem ersten Bild unschwer erkennen könnt;-)

Ich bin froh, dass ich diese Erfahrung machen und nebenbei zum ersten Mal auch andere Foodblogger kennenlernen durfte.

Das Rahmenprogramm sowie die tolle Kulisse des sommerlichen Bodensees machten die weite Anreise mehr als wett. Zugleich habe ich beschlossen, den Bodensee auch mal als Urlaubsdestination in die engere Wahl zu nehmen. Die Region ist einfach wunderschön, vielfältig, kulinarisch ein Traum,...

Germknödel

In den Geschäften stapeln sich schon wieder die kulinarischen Fertighighlights zum Oktoberfest, und bei uns in Wanne-Eickel endet heute die Cranger Kirmes, leider bei starkem Dauerregen. 

Beim Stöbern der Rezeptsammlung bin ich dann bei diesen dicken Bomben hängengeblieben, passen doch super zur Oktoberfestzeit und schmecken immer wieder sensationell. Leider noch nie selbstgemacht, da es mir immer zu aufwendig erschien und ich keinen Dampfgarer besitze. Aber mit dem Thermomix sollte es ein Einfaches sein. Und tatsächlich, einfach super! Aber keine Sorge, ich habe auch etwas im Netz recherchiert und eine Zubereitungsvariante gefunden, in der man sich seinen eigenen Dampfgarer bastelt. Scheint laut diverser Kritiken gut zu funktionieren. Probiert es doch mal einfach aus. 

Germknödel kommen übrigens aus der österreichischen Küche, sind aber auch in bayerischen Speisekarten oft zu finden.

Vorsicht: seeeeehr mächtig!

Zutaten für 4 Stück:

100g Milch

270g Mehl

1 Ei

130g Butter und etwas zum Einfetten

1/2 Hefewürfel

30g Zucker (ohne Thermomix: Puderzucker)

40g Mohn (ohne Thermomix: gemahlenen)

Pflaumenmus nach Wunsch

500g Wasser

Vanillesoße oder geschmolzene Butter zum Servieren

Zubereitung:

Mohn und 20g Puderzucker mischen und beiseite stellen. Milch, 10g Zucker und Hefe handwarm erwärmen und verrühren, Mehl, Ei, Butter und Salz zugeben und zu einem Hefeteig verkneten. In 4 Portionen teilen und zu kleine Fladen flach drücken. Ca. 1 EL Pflaumenmus in eine Mulde geben, zusammendrücken und zu Klößen kugeln. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Jetzt gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, falls ihr keinen Dampfgarer nutzt:

1. Bei 150°C für 30 Minuten im Backofen backen

2. Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Ein Geschirrtuch drüber spannen (mit Gummiflitsche), die Knödel auf das Tuch legen und mit einer großen Plastikschüssel abdecken. So ziehen die Knödel im Dampf ca. 12 Minuten!

Zum Schluss mit Vanillesoße und Mahnzucker oder flüssiger Butter servieren!

Thermomixanleitung:

Hinweis: Das Rezept befindet sich auf dem Rezeptchip des Grundkochbuches.

Mohn und 20g Zucker für 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern und beiseite stellen.

Milch, 10g Zucker und Hefe für 1 Min./37°C/Stufe 3 erwärmen.

Mehl, Ei, Butter und Salz dazu und für 90 Sek./Teigstufe kneten.

Wie oben füllen und gehen lassen. Varoma mit etwas Butter einfetten und die 4 Teiglinge einsetzen. Einige Luftschlitze müssen offen bleiben. Deckel drauf. 500g Wasser in den Mixtopf und für 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Pflaumenmus 2

Pflaumenzeit ist fast meine liebste kulinarische Zeit im Jahr. Pflaumenkuchen, -kompott oder klassich Pflaumenmus zum Frühstück sind soooo lecker, wenn nur nicht die Wespen wären. Die sind dieses Jahr irgendwie mal wieder besonders nervig und aggressiv. 

Eigentlich habe ich für mich ja auch schon das perfekte Pflaumenmusrezept HIER auf meiner Seite, aber da ich meinen Thermomix immer wieder mit neuen Dingen testen will, gibt es nun auch eine Alternative für das Zaubergerät. Geht schnell, nur 3 Zutaten und schmecken tut es auch. Zwar nicht so schön dunkel und klebrig wie das Backofenpflaumenmus, aber für auf die Schnelle auch sehr gut. 

Zutaten für 1-2 Gläser:

1kg Pflaumen

150-200g Zucker

1 gestr. TL Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen und entkernen. Im Thermomix ordentlich zerkleinern. Danach den Varoma (nur das untere Teil) aufsetzen und oben ein Stück Küchenrolle einlegen, so sprizt nichts durch die Küche.

Weiter gehts für 20 Minuten Aroma/Stufe 2,5. Jetzt nochmal pürieren, Zucker und Zimt zugeben und wieder 20 Minuten Aroma/Stufe 2,5. In saubere Gläser umfüllen. 

Tip: Je nach Süße der Pflaumen mit dem Zucker variieren. Meine waren noch sehr sauer, so dass die 200g auch erforderlich waren.

Thaicurry nach meinem Geschmack

Nach 2 Wochen herzhaften Schmankerln aus der Alpenküche brauchte mein Gaumen mal wieder einen anderen Geschmack. Ich liebe die asiatische Küche, koche aber irgendwie leider selten selber was draus. Diese Mischung ist bestimmt in keinster Weise original Thai, geht mit ihren Grundzutaten aber sicher schon in die richtige Richtung. Die Sprossen sind meine persönliche Zugabe, da ich die Dinger unheimlich gerne esse. Bei der Auswahl der Currypaste könnt ihr natürlich ganz nach Geschmack und Schärfegrad wählen. Da ich noch eine angefangene Dose hatte, gab es bei uns die gelbe Variante. Chili wurde nachträglich hinzugefügt, da die Kinder mitessen sollten. Vegetarier lassen einfach das Fleisch weg und erhöhen den Gemüseanteil durch z.B. mehr Champignons.

Alle Zutaten sind mittlerweile in jedem größeren Supermarkt in der Asiaabteilung erhältlich. Die Limettenblätter hatte ich in getrockneter Form (im Glas), man bekommt sie im Asialaden auch tiefgefroren.

Zutaten für 4 Personen:

2 Dosen Kokosmilch

2 EL Currypaste gelb

2 EL Öl

600g Hähnchenbrust

1 kleine Dose Bambus

1 kleine Dose Sojabohnensprossen

1/2 Ananas

1 Handvoll frische Champignons

4 Kaffir Limettenblätter

2 EL Zucker

4 EL Fischsoße

Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Fleisch und Ananas in kleine Würfel schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne/Wok erhitzen und die Currypaste darin anrösten. Je länger, desto intensiver wird der Schärfegeschmack. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Ananas sowie das restliche Gemüse dazugeben. Mit Fischsoße, Zucker und Chili abschmecken. Es sollte süßlich pikant schmecken. Dann das Fleisch und die Limettenblätter unterrühren und gar köcheln. Die Limettenblätter wieder entfernen und zusammen mit Reis servieren.

Pizzaschnecken

Gestern wurde mal nicht der fertige Blätterteig gerollt sondern der selbstgemachte Hefeteig. Belegt mit einer herzhaften Mischung nach Gusto wurden daraus tolle Fingerfood-Teilchen, diese Pizzaschnecken. Da ich ja im Moment viel mit meinem neuem Hausfreund, dem Thermomix, arbeite, teste ich mich durch diverse Rezepte von Kollegen oder aus diversen Foren und Blogs. Dieses hier stammt von meinesvenja, probiert habe ich es bei einer Arbeitskollegin und dort für superlecker befunden. Die kleinen Dinger sind herrlich saftig und der Teig ging super auf. Man könnte echt süchtig werden....aus dem Rezept bekam ich 2 Bleche voll von Schnecken, die wir zusammen mit unseren 4 Kids als Abendessen weggeputzt haben. Da ich noch Schinken hatte, gab es nur die Version mit Schinken. Noch würziger wird es mit Salami oder ihr probiert Thunfisch,...wie bei einer klassischen Pizza sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt auch mit dem Käse variieren, hauptsache er eignet sich zum Überbacken.

Zutaten für ca. 30 Stück:

Teig:

1 Würfel Hefe

600g Mehl

1,5 TL Salz

10g Olivenöl

330g lauwarmes Wasser

Füllung:

200g Schinken

150g Gouda

200g Tomaten

1 Zwiebel, geviertelt

1 rote Paprika, geviertelt

2 TL Pizzagewürz

100g Schmand oder Frischkäse

Zubereitung:

Alle Teilzutaten zu einem Teig verkneten und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für die Füllung alle Zutaten klein hacken und mit Pizzagewürz und Schmand vermischen.

Den gegangenen Teig in 2 Kugeln teilen. Je eine Kugel zu einem Rechteck rollen und mit der Hälfte der Masse bestreichen. Anschliessend von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Diese in ca. 1,5 cm große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas platt drücken. Das ganze macht ihr mit dem restlichen Teig und der Füllung natürlich auch. Je nach Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst fehlt die Fluffigkeit.

Thermomixanleitung:

Die Teigzutaten im Thermomix für 2,5 Minuten/Programm Teigstufe kneten lassen. Teig in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.

Jetzt die Zutaten für die Füllung für 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mischen. Dann weiter wie oben mit dem Ausrollen, Belegen und Backen.

Biergarten am Flugplatz Loemühle in Marl

Heute war mal wieder Ausflugswetter nach der Arbeit angesagt. Blauer Himmel, nicht mehr so heiß, ideal für eine kleine Tour durch die nähere Umgebung. Um dem 2,5 jährigem Sohnemann auch etwas Programm zu bieten, entschieden wir uns für die perfekte Kombi: lecker Essen & Trinken und dabei Flugzeuge gucken. 

Der Flugplatz Loemühle mit seinem Biergarten mit Mehrblick liegt in Marl, ca. 17 Fahrradkilometer von Herne-Röhlinghausen entfernt und ist ein beliebtes Radlerziel. In der näheren Umgebung findet ihr etliche Bauernhöfe mit Gastronomie wie z.B. Bauer Südfeld, Heine Hof,.... die ich euch auch ans Herz legen kann. 

Heute war nicht allzu großer Betrieb, wir waren gegen 17 Uhr da, und so konnten wir einen Platz direkt an der Start- und Landebahn erhaschen. Offensichtlich eine gute Zeit zum Flugzeuge gucken, denn sie starteten und landeten ziemlich häufig, so dass das Kind null Interesse für den angrenzenden schönen Spielplatz hatte. 

Zuhause wartete "leider" noch eine riesige Portion Milchreis auf uns, so dass wir eigentlich ausser Pommer für den Zwerg kein Essen testen konnten. Aber die Pommes waren super, die sonstigen Gerichte, die aus der Küche kamen wirkten auch ansprechend. Unser Sohn fand vor allem die Ansagen per Micro aus der Küche toll: " Essen für Lennie ist fertig"

Essen und Trinken gibt es hier in Selbstbedienung, die Auswahl der Getränke ist toll. Die Übersicht der Speisen und Getränke findet ihr hier.

Auch ein großer Grill stand bereit, allerdings war er nicht in Betrieb, sondern wird nur am Wochenende ab ca. 15 Uhr genutzt. Gegrillte Haxen und Hähnchen gibt es dennoch jederzeit frisch gegrillt auf telefonische Vorbestellung 2 Stunden vorab. Das reizt mich doch sehr, so dass wir das Angebot auf jeden Fall nochmal testen werden. 

Falls ihr mal in der Ecke seid, ein Erfrischungsabstecher lohnt, auch mit Kindern oder sogar gerade dann:-)

Krautsalat mit Apfel

Wow, wow und nochmal wow...ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus, ebenso der Rest der Familie.

Zum spontanen Grillen musste gestern kurzfristig ein Salat her. Auf Empfehlung meiner Arbeitskollegin, die mir zudem noch nen halben Weißkohl mit ins Wochenende gab, entschied ich mich für dieses Leckerchen. Gefunden in der Rezeptewelt des Thermomixes aber wie immer natürlich auch mit ner anderen Maschine schnibbelbar. Der Apfel bringt die herrliche Süße aber das Schönste ist eigentlich: der Salat ist sofort verzehrfertig! Perfekt! Ihr müsst ihn unbedingt testen, die nächsten Tage ist ja noch weiterhin ideales Grillwetter angesagt:-)

Zutaten:

300g Weißkohl

1 Zwiebel

1 Apfel mit Schale

20g neutrales Öl

20g Weißweinessig

3-4 Stengel glatte Petersilie

15g Zucker

etwas Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Den Apfel entkernen, Zwiebel schälen. Kohl, Apfel, Petersilie und Zwiebel klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Thermomixanleitung:

Apfel entkernen und vierteln. Kohl in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Petersilie für 3 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Restliche Zutaten dazugeben und für ca. 8 Sek/Stufe 4 mit Hilfe des Spatels fertig mixen.

Bauernhof am Mechtenberg in Essen

War das ein schöner Tag heute, obwohl es zum Schluss doch tatsächlich noch etwas getröpfelt hat, ....

Es war eindeutig Fahrradtourwetter und somit ging es gegen 11 Uhr aus Herne-Röhlinghausen rauf auf die Erzbahntrasse Richtung Zeche Zollverein. 

Auf ca. halber Strecke geht es rechts abwärts zu diesem schönen Bauernhofcafe am 3-Städte-Eck, wo ein Pfeiler die Stadtgrenzen von Essen, Gelsenkirchen und Bochum markiert. Ist also durchaus näher als man denkt.

Da es leider keine herzhaften Gerichte gibt, blieb nur die Qual der Wahl an der Kuchentheke:-) War aber nicht schlimm, denn der Käsekuchen war super lecker. Dazu gab es Cappuccino und eine Schorle, das Kind überbrückte mit einem Eis am Stiel.

Man sitzt herrlich ruhig entweder vorm Haus oder hinten im blumengesäumten Hof, ganz nach Wunsch in der Sonne oder angenehm schattig unter einem der vielen Sonnenschirme. 

Zivile Preise und die schöne Atmosphäre locken offensichtlich etliche Wanderer und Radfahrer an,
es war einiges los.

Aber auch viele Kinder tummelten sich am Hof, denn es gab neben diversen Spielsachen auch einige Streicheltiere, Hühner, Schweine,....

Wer noch Platz in seinem Fahrradkorb hat, der kann im Hofladen noch frische Eier, Eingemachtes und diverses Gemüse käuflich erwerben.

Jahrelang sind wir oben auf der Trasse immer nur dran vorbei gefahren, aber ab sofort werden wir öfter einen kleinen Abstecher nach unten machen. Weiter so!

Möhrchenbrot

Heute gibt es für euch ein super saftiges und schön klitschiges Möhrchenbrot. Da unser 2,5 Personenhaushalt einige Tage für ein Brot braucht, friere ich jegliche Brote immer direkt geschnitten ein und taue mir entsprechende Menge immer morgens zum Frühstück passend in der Micro auf (ca. 1 Minute 1000Watt für 3-4 Scheiben). So behält das Brot überraschenderweise seine knusprige Kruste und ist innen schön fluffig und saftig. Geht mit jeder Sorte. Wer Angst hat, dass dieses jetzt nach Möhre schmecken könnten, iwo. Die Möhre sorgt für genügend Feuchtigkeit und somit für euer saftiges Frühstücksbrot. Ich wollte hiermit die Mahlfunktion des Thermomixes testen und es hat alles wie erwartet perfekt geklappt. Mit bereits fertig gemahlenem Mehl kann das Rezept natürlich jeder nachbacken. Gefunden hab ich es übrigens auf Rezeptewelt, wo viele Rezepte auch von der Chefkochseite extra für den Thermomix umgeschrieben wurden. Kleiner Tip am Rande: die Körner bekommt Ihr prima im DM;-)

 Viel Spass, es lohnt sich!

Zutaten für 1 Kastenbrot:

500g Dinkelkörner (oder bereits als Mehl)

200g Möhren

1 Würfel Hefe

100g Joghurt

100g Sonnenblumenkerne

300g lauwarmes Wasser

2 TL Salz

Zubereitung:

Alle ohne Küchenhilfe reiben die Möhren möglichst klitzeklein und verkneten sie dann mit den anderen Zutaten zu einem leicht klebrigen Hefeteig. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Teig nebenbei ca. 30 Minuten gehen lassen und in eine gefettete Kastenform geben.

Dann 10 Minuten bei 200°C backen und weitere 50 Minuten bei 180°C. Vor dem Schneiden gut auskühlen lassen.

Im Thermomix nacheinander je 250g Dinkelkörner jeweils auf Stufe 10/1 Min mahlen. Mehl rausnehmen und Möhren im Topf 5 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Alle restlichen Zutaten dszugeben und 4 Min. im Teigmodus kneten. Weiter wie oben.

Nudeln in Tomatensoße mit Serrano und Chorizo

Endlich ist er da, mein Thermomix. Lange gegen gesperrt, lange mit gehadert und nun lange drauf gewartet. Gestern war es dann soweit und ich habe direkt 3 Rezepte getestet. Zum einen dieses Nudelgericht sowie einen Hefezopf und ein Möhrenbrot. Auch meine bessere Hälfte hat sich dank des Automatikmodus heute während meiner Abwesenheit schon vertraut gemacht und perfekten Milchreis gezaubert. Keine Frage, es geht auch alles ohne das Gerät, aber es ist eine wunderbare Spielerei und nimmt einem doch die ein oder andere Arbeit ab. Bei diesem Nudelgericht war das Ergebnis auf den ersten Blick jedoch ein Schock. Die Nudeln schwammen in der Soße wie in einer Nudelsuppe. Ob ich was falsch gemacht habe?? Egal, einfach durch das Passiersieb gejagt und sie so genossen, wie auf dem Foto. Hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Schön würzig und mit viel Parmesan ein Gedicht. Das Rezept stammt aus dem Buch " Das Kochbuch" von Thermomix und ist auch auf dem Chip erhältlich. Hier kommt jetzt erstmal das Rezept klassisch für jedermann. Da könnt ihr mit den Mengenangaben natürlich spielen. Ich hatte auch etwas mehr Zwiebel und Chorizo drin, wollte keine Reste haben.

Zutaten für 3-4 Portionen:

350g Nudeln

100g Chorizo (spanische Paprikawurst)

100g Serrano

120g Zwiebeln

400g geschälte Tomaten aus der Dose

70g Parmesan

30g Olivenöl

1/2 TL Salz

1/2 TL Oregano

Zubereitung:

Parmesan reiben und beiseite stellen. Chorizo, Schinken, Tomaten sowie die Zwiebel fein hacken. Nudeln separat kochen. Zwiebelwürfeln in Olivenöl anschwitzen, Tomaten mit Flüssigkeit zugeben und mitmüssten. Restliche Zutaten unterrühren und einköcheln lassen. Gekochte Nudeln heiß in der Soße schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren. Wer mehr Soße braucht, verlängert einfach mit etwas Wasser.

Thermomixanleitung:

Parmesan für 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und beiseite stellen.

Schinken und Chorizo ebenfalls auf Turbo (0,5 Sek 7x) zerkleinern und rausnehmen. Zwiebeln und Öl für 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und anschließend 7 Min./120°C/Stufe1 dünsten. Wurst, Schinken, Gewürze und 600ml Wasser zugeben und weitere 4 Min./Varoma/Stufe1 dünsten. Nudeln zugeben und nach Packungsangabe bei 100°C/Stufe1 kochen.

Blätterteigschnecken

Letzten Samstag war in der Kita Sommerfest, und natürlich sollte jeder etwas Kulinarisches beisteuern. Da die Kuchenliste schon mehr als gut gefüllt war, entschied ich mich spontan für einen Beitrag zum herzhaften Büffet. Diese Blätterteigschnecken sind immer wieder super für solche Gelegenheiten und begleiten mich schon etliche Jahre lang. Schnell gemacht, warm und kalt sehr lecker und gut angekommen sind sie bis jetzt auch immer. Auch zur standesamtlichen Trauung meiner Schwester schmeckten sie gut als Häppchen zum Sekt noch direkt am Rathaus:-) 

Zutaten für ca. 30 Stück:

2 Rollen fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal

300g geriebener Goudakäse

400g Kochschinken

200g Crème Fraîche

2 Zwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt

2 Eier, getrennt

Pfeffer, Salz

Paprikapulver

Oregano

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.

Kochschinken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Crème Fraîche, Käse, Eiweiß und Petersilie verrühren. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Oregano abschmecken.

Blätterteig ausrollen und mit der Masse belegen, dabei keine Ränder lassen.

Teig der Länge nach eng einrollen und mit Eigelb bestreichen. Ca. 2 cm große Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen. Ggf. platt drücken. Im Backofen ca.15-20 Minuten goldgelb backen!

Gegrillte Pfirsiche mit Streuseln

Wie soll das erst im Sommer werden? Bei dem tollen Wetter bleibt bei uns fast immer die Küche kalt und wir schmeissen jetzt schon lieber täglich den Grill an. Das und die Wärme plus eventuell ein sehr anhängliches Kleinkind sorgen deshalb dafür, dass es auf dem Blog zur Zeit etwas ruhiger zugeht. Aber er werden ja auch wieder Schlechtwetterperioden kommen, aber bitte erst im Herbst;-) Somit kann ich euch heute mal einen unserer liebsten gegrillten Nachtische vorstellen. Pfirsiche mit Streuseln gefüllt und gegrillt, praktisch wie Crumble. Seeeehr gut. Wer hat, serviert dazu noch Vanilleeis und man fühlt sich wie im 7. Desserthimmel. Bei uns gab es sie vom Gasgrill. Einfach, schnell vorbereitet und für Griller ohne Deckel optional auch im Backofengrill machbar. Der Deckel ist wichtig, damit ihr genügend Umlufthitze für die Streusel bekommt, schließlich sollen sie ja auch schön knusprig werden! Hier gehts zum Rezept:

Zutaten:

4-5 Pfirsiche

50g Butter

50g Zucker

100g Mehl

1 Miniprise Salz

Zubereitung:

Die Pfirsiche halbieren und vorsichtig entkernen. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Mehl von Hand zu Streuseln kneten. Wer viele Streusel mag macht eine entsprechend größere Menge, ja nachdem wie groß auch die Pfirsiche sind. Die Streuselmasse auf die Pfirsichhälften verteilen und auf der Hautseite einige Minuten grillen. Deckel dabei schliessen. So verbrennt nichts, die Pfirsiche werden schön weich und die Streusel knusprig. Je nach Größe ca.8-12 Minuten!

Backkartoffeln mit Barbecuemett

Heute habe ich es endlich mal wieder geschafft, etwas aus meiner Lieblingszeitschrift Lecker nachzukochen. Nach Feierabend sind schnelle Rezepte immer ideal, vor allem dann, wenn der kleine Zwerg wieder klettenartig an Mama's Bein hängt...

Mit dieser Idee könnt ihr auch prima eure Soßen- oder Dipreste vom letzten Grillen verarbeiten. Wichtig sind nur die beiden Komponenten würziges Hack zu frisch-säuerlichem Dip. Ich habe die Kartoffeln in Schale gekocht und direkt so serviert. Ihr könnt sie auch pellen oder im Backofen backen.

Zutaten für 4 große Kartoffeln:

4 Backkartoffeln

600g Mett

200g Barbecuesoße

100ml Wasser

3-4 Frühlingszwiebeln

250g Sour Cream

150g Joghurt

Zubereitung:

Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Nett in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig gar braten. Soße und Wasser dazugeben und leicht einkochen. Sour Cream mit Joghurt vermischen und zu den Kartoffeln mit dem Barbecuemett servieren.