Gyrosbrot

Hmmm....das wird eins unserer Lieblingsrezepte. Die ursprüngliche Version mit Frischkäse und Zwiebeln als Zwiebelbrot von Chefkoch stand hierfür heute Pate. Ich hab es einfach etwas nach meinem Geschmack gepimpt, und das Ausprobieren hat sich gelohnt. Ein super Snack oder auch ein schönes Fingerfood für ein Büffet ist entstanden. Schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wenige Zutaten und eine schnelle Zubereitung, was will man mehr?! Und da Christinamachtwas gerade ein Backgewinnspiel ausgerufen hat, hüpfe ich mit diesem Beitrag auch gerne in die Lostrommel! Alle bitte Daumen drücken. Los geht's:

Zutaten für ein Brot:

1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal

175g Philadelphia Frischkäse Feta/Gurke

300g mariniertes Gyrosfleisch

1 rote Zwiebel

ca. 5 eingelegt Pepperoni mild, nach Geschmack

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Gyros in einer Pfanne gar braten. Zwiebel und Peperoni in feine Ringe schneiden. Pizzateig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebel- und Pepperoniringe sowie Gyrosfleisch darauf verteilen und vorsichtig der Länge nach einrollen. Den Teig am Schluss etwas dehnen und die Rolle damit zukleben. Auch die Seiten verkleben. Ca. 20 Minuten backen, bis der Teig eine schöne goldene Kruste bekommen hat. Dazu schmeckt auch wunderbar Zaziki zum Dippen. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Restaurantvorstellung Heiner's in Gelsenkirchen

Heute mal kein Rezept von mir, sondern aus gegebenem Anlass eine Restaurantvorstellung für euch. Ich hab mir gedacht, da viele meiner Leser ja aus meiner Umgebung kommen, interessiert es einige vielleicht, mal Einblick in das ein oder andere Restaurant in der Nähe zu bekommen. Also, sobald ich ab sofort auswärts speise, werde ich euch davon berichten. Zumindest, wenn es sich lohnt. In diesem Fall war es so. Ich hatte noch einen 100€ Gutschein von mydays , den ich in ein Event meiner Wahl umtauschen konnte. Meine bessere Hälfte steht ja mehr auf Activity in Bäumen, Baustellen und Flugzeugen, aber für mich stand direkt fest, es muss ein kulinarisches Highlight werden. Entweder allein zum Insektenkochkurs in Oberhausen oder doch lieber zu zweit romantisch zum Candle-Light-Dinner!? Die Entscheidung fiel auf dieses Candle-Light-Dinner im Heiner's Gelsenkirchen, da es das räumlich nächste Angebot von Wanne-Eickel aus war. Am Sonntag war es dann endlich soweit, und wir bekamen noch am selben Tag einen Tisch für 2.

Das Restaurant mit Hotelbetrieb befindet sich auf dem alten Zechengelände Nordsternpark und bietet mit seinem Biergarten auch am Wochenende vielen Ausflüglern einen lauschigen Pausenplatz. Zu moderaten Preisen bekommt ihr dort klassich Bratwurst und Co. Im Restaurant nebst Wintergarten geht es eher mondäner zu. Die Preise liegen hier im leicht gehobenem Segment, sind aber, das nehme ich vorweg, der Qualität angemessen. Unser Angebot für 99€ beinhaltete:

Aperitif zur freien Wahl (wir wählten Campari Orange)

4 Gänge Menü

1 Flasche Mineralwasser 0,7 L

romantische Tischdeko

Hier einige Eindrücke von den Räumlichkeiten

 

Unser Menü, vorgegeben, aber durchaus bei Nichtgefallen abänderbar:

 

Als Gruß des Hauses gab es frisches Baguette mit einem Kräuterdip, Butter und dunklem Kohlesalz. War natürlich was fürs Auge und passte super ins Konzept.

Lachs im Crèpemantel, Grapefruit Crème Fraîche und Sauerampfer

Kabeljau und Zander, Olivenrisotto

Maishähnchenbrust, Spargel mit Soja und Koriander, Kaffir-Limetten-Reis

Halbflüssiger Schokoladenkuchen, Vanille-Macadamia-Eis, Obst

Leute, es was der Wahnsinn, richtig richtig gut! Wir hatten beide erst die Befürchtung,niemals satt zu werden, aber ich habe tatsächlich noch einen Happen Schokokuchen liegenlassen müssen, ich wäre sonst geplatzt. Jeder Gang an sich war wunderbar abgeschmeckt, schön dekoriert und von der Menge genau richtig portioniert. Auch der Preis, der erstmal vielleicht etwas abschreckt, war wirklich angemessen. Frische Produkte, interessante Geschmackskombinationen, perfekt. Nicht umsonst hat das Restaurant diverse Auszeichnungen, die man auf der Homepage oder im Foyer nachlesen kann. Die beiden Jungs im Service standen der Küche in nichts nach. Für einen besonderen Abend ideal geeignet und uneingeschränkt empfehlenswert! Wir werden wiederkommen:-)

Vielen Dank für den schönen Abend!

Flammkuchen mit grünem Spargel und Mettflöckchen

Jaja, die Spargelsaison ist vorbei, ich weiß. Aber die Flammkuchensaison hat begonnen, und vielleicht freut sich der ein oder andere ja über eine echte Alternative zu Zwiebeln und Speck. Ausserdem gibt es den grünen Spargel ja doch irgendwie das ganze Jahr über irgendwo zu kaufen. Dies Rezept bin ich Euch noch aus dem Frühlingskochkurs schuldig. Es ist super einfach und schnell gemacht, vor allem, wenn ihr den fertigen Flammkuchenteig bekommt. Ansonsten findet Ihr aber mein Teigrezept auch hier. Ich persönlich würde den Flammkuchen etwas sparsamer belegen, aber die Kollegen im Kochkurs haben den gesamten Spargel verarbeitet;-)

Zutaten für 1 Blech:

500g grüner Spargel

1 Rolle Flammkuchenteig aus dem Kühlregal

200g Crème Fraîche

350g Mett

1 Bund Lauchzwiebeln

100g Parmesan

1-2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Zucker

1-2 EL ÖL

Zubereitung:

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen dann in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 2-3 Minuten garen. Lauchzwiebeln inklusive Grün in Ringe schneiden, die grünen Ringe jedoch zur Seite legen. Öl in einer Pfanne erhitzen, und das Mett darin krümelig braten, weiße Lauchzwiebelringe kurz mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Parmesan fein reiben, Knoblauch fein hacken. Knoblauch mit Crème Fraîche verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Crème Fraîche bestreichen, jedoch bitte einen Rand lassen. Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit den grünen Lauchzwiebelringen und Mettflocken auf dem Teig verteilen. 1 EL Parmesan beiseite stellen, und den Rest über den Spargel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Gnocchi mit Lachs und Rucola

Hmmmm, das war vielleicht lecker!!! Danke Jenny für dieses tolle Rezept. Dies ist eins eurer Lieblingsrezepte, die ihr mir zu meinem ersten Bloggeburtstag habt zukommen lassen. Ich hab es allerdings etwas abgewandelt, und habe statt Sahne Crème Fraîche genommen, da ich davon noch Reste im Kühlschrank hatte. Ich stelle mir das Ganze auch wunderbar mit Thunfisch statt Lachs vor, wirklich eine einfache aber leckere Nudelsoße. Ich hab mir heute die Arbeit gemacht und Gnocchi selbst gemacht. Selbstredend kann man auch gekaufte oder Nudeln nehmen. Jeder, wie er mag.

Zutaten für die Sauce:

250g Lachsfilet ohne Haut

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose Tomaten ORO di Parma Pizzasauce Pikant 

2 EL Crème Fraîche

2 EL Olivenöl

frischer Pfeffer

1 EL Tomatenmark

1 Bund/handvoll Rucola

für die Gnocchi:

700g mehligkochende Kartoffeln

2 Eier

Salz 

Mehl

Für die Gnocchi die Kartoffeln mit Schale gar kochen, Wasser abgießen, Kartoffeln wieder auf den Herd stellen und kurz auf mittlerer Hitze trockendampfen lassen. Vorsicht, nicht anbrennen lassen! Schälen und zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse jagen. Die Eier dazugeben, etwas salzen und die Masse mit soviel Mehl vermengen bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Rollen formen und mit einem Messer ca. 1cm große Abschnitte abdrücken. In reichlich Salzwasser solange kochen bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Vor dem Servieren brate ich sie gerne noch in der Pfanne kurz an.

Für die Sauce den Lachs, Knoblauch und die Zwiebel kleinschneiden und  im Olivenöl auf mittlerer Stufe gar braten. Mit dem Tomatenmark anschwitzen und anschließend Tomaten und Crème Fraîche hinzufügen. Rucola zerrupfen, untermengen und mit frischem Pfeffer würzen. Wer pure Tomaten aus der Dose nimmt, muss entsprechend mit Salz, Zucker, Pfeffer und ggf. mediterranen Kräutern abschmecken. Oregano, Basilikum,....

Hähnchenschnitzel im Kokosmantel mit Mango-Curry-Soße

Nach den ganzen Geburtstagsfeierlichkeiten gibt es heute wieder ein richtiges Rezept für euch, unser heutiges Abendessen:-) Gefunden in meiner Lieblingslektüre,  der Zeitschrift Lecker, allerdings etwas abgewandelt. Aber wie immer ist der Name Programm, denn es hat genau unseren Geschmack getroffen. Im Originalrezept wird Mangosaft genommen, ich hatte noch Mangopüree aus dem Glas, das nun endlich mal zum Einsatz kam. Als Beilage gab es Reis und gebratene Zucchinischeiben.

Zutaten für 3-4 Personen:

600g Hähnchenschnitzel

1 Mango

1 Zwiebel

2 EL Butter

2 EL Currypulver

2 EL und 3 EL Mehl

1 EL Zucker

200ml Kokosmilch

150ml Gemüsebrühe

3 EL Mangopüree (oder 100ml Mangosaft)

2 Eier

75g Paniermehl

75g Kokosflocken

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Mango schälen, und das Fleisch vom Kern schneiden. Ca. eine halbe Mango in kleine Stücke schneiden, Rest für die Deko verwahren. Zwiebel klein hacken. Butter mit Zwiebel in einem Topf glasig dünsten, 2 EL Mehl und Curry dazugeben und kurz anrösten. Mit Brühe, Kokosmilch und Mangopüree (-saft) aufgießen, Mangowürfel unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Bindung Mehl oder mehr Mango zugeben, oder für die andere Variante mit Kokosmilch oder Brühe verlängern. Fleisch salzen und pfeffern und anschließend durch die Panierstrasse jagen, und zwar wie folgt:

In Mehl wenden, abklopfen. Durch die verrührten Eier ziehen und anschließend in dem mit Kokosflocken vermischten Paniermehl panieren. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Das Fleisch schön dünn vorbereiten, damit es nicht zu lange in die Pfanne muss und die Panade nachher verbrennt. Mit Reis und ein paar Mangospalten anrichten, echt lecker!!!

Hier sind die Gewinner!

Ihr Lieben!

Vielen vielen Dank für die zahlreichen Glückwünsche, Kommentare, Likes und Rezeptvorschläge anlässlich meines 1. Bloggeburtstages. Am meisten freue ich mich über das Knacken der 200er Marke bei Facebook, hammer!!!

Die 3 Kochbücher hättet ihr alle verdient, aber da es ja nunmal nur 3 gibt, habe ich vorhin im 6-Augen-Prinzip einen Glückself die Gewinner ziehen lassen:

Silke Hymmen

Ste Phi

An Ne

Herzlichen Glückwunsch und viel Spass mit dem Buch! Ich kontaktiere euch noch bzgl. einer Versandadresse!

So, ab jetzt geht der Kochalltag dann endlich weiter!

Liebe Grüsse

Iris von Groni's Kitchen

1. Blog Geburtstag und Gewinnspiel

Wahnsinn, wie die Zeit vergeht! Heute, vor genau einem Jahr, habe ich meinen ersten Blogpost geschrieben. Alles begann mit dem Rezept für Pflaumenmus, das ja jetzt auch wieder Saison hat. Mittlerweile sind über 150 Rezepte online, die Seite wurde über 45.000 mal aufgerufen, hat 195 Likes bei Facebook, und ich bekomme viel positives Feedback von Euch fleißigen Lesern. 

Die Seite nebst Logo hat sich im Laufe der Zeit etwas geändert und auch beim Fotografieren versuche ich mir mehr Mühe zu geben. Ansonsten bleibe ich mir weiter treu und versuche möglichst einfache und alltagstaugliche Rezepte für Euch zu posten. 

Hier sind die 3 am meisten von Euch geklickten Posts:

Geburtstagskuchen

Frühstücksbüffet

Hackbraten mit Feta und mediterranem Gemüse

Und wo wir gerade beim Hackbraten sind: dieses Rezept hat es vor einiger Zeit bei einem Wettbewerb in das rundum leckere Blogger Kochbuch geschafft. Insgesamt 35 Foodblogger durften sich hier verewigen, Groni's Kitchen ist dabei! Da man als Blog ja zum Geburtstag selten Geschenke bekommt, werde ich heute 3 von Euch beschenken, denn 3 dieser tollen Bücher werde ich jetzt verlosen. 

Gewinnspiel

Hier sind die Gewinnspielregeln:

Hinterlasst mir hier unter diesem Post einfach einen Kommentar und nennt mir Euer Lieblingsrezept, der Name reicht mir! So kann ich mal wieder ein paar Anregungen sammeln:-) Gerne dürft Ihr ebenso unter meinem Facebookpost kommentieren. Jeder entsprechende Kommentar hüpft in die Lostrommel. Über ein Teilen würde ich mich sehr freuen, ist aber keine Bedingung. Zeit habt Ihr bis zum 01.September 2014! 

Zu gewinnen gibt es drei der rundum leckeren Kochbücher

Also, auf geht's!

Rechtliches:

Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barauszahlung des Gewinns. Die Gewinner werden auf meinem Blog bekanntgegeben. Falls ich keine Kontaktdaten von euch habe, haben die Gewinner eine Woche Zeit, sich bei mir zu melden. Ansonsten verfällt der Gewinn. Der Versand der Preise erfolgt lediglich nach Deutschland, die Kosten trage ich. Das Gewinnspiel beginnt am 27.08.2014 mit Veröffentlichung dieses Posts und endet am 01.09.2014 23:59 Uhr. Die Ermittlung der Gewinner erfolgt per Los. Dieses Gewinnspiel steht nicht in Verbindung mit Facebook und wird auch nicht von Facebook unterstützt. Bereitgestellte Informationen werden ausschließlich zur Ermittlung und Kontaktierung des Gewinners benutzt.

Tomatensalat türkischer Art

Ab und an braucht man mal einen anderen Geschmack. Hier ein Tomatensalat, der mit Zitronensaft statt Essig auskommt. Lecker! Natürlich auch hier wieder individuell zu pimpen, z.B. mit Oliven oder Feta.

Zutaten für eine kleine Schüssel:

1 Schlangengurke

500g Tomaten

1große Zwiebel

2-3 EL gehackte glatte Petersilie

2 dünne grüne milde Spitzpaprika oder Peperoni (aus dem türkischen Supermarkt)

25ml Öl

25ml Zitronensaft

Salz

Zubereitung:

Zwiebel in feine Ringe schneiden, salzen und ein paar Minuten ziehen lassen. Salz abspülen und Zwiebelringe auswringen. Dieser Prozess macht die Zwiebel schön mild. Tomaten, Peperoni und Gurke entkernen und in grob gleichgroße Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut Salzen. Ready to eat!

Frischkäsecreme in Öl

Heute wurde aus geburtstagstechnischen Gründen bei uns im Haus nochmal dem Wetter getrotzt und der Grill angeschmissen. Gut, gegessen haben wir dann dank dem Dauerregen und der Kälte drinnen, aber lecker wars trotzdem. Mein Beitrag war, neben einem Salat, diese leckere Frischkäsecreme. Das Rezept hab ich von einer lieben Arbeitskollegin, danke Agnes;-) Es ist super schnell gemacht und schmeckt klasse zu Baguette.

Zutaten:

150g Bresso

300g Frischkäse

2 Knoblauchzehen

1 große Zwiebel

Dillspitzen, Paprikapulver

neutrales Speiseöl

Zubereitung:

Bresso mit Frischkäse mischen, Knoblauch reinpressen. Mit Dill und Paprika abschmecken. Creme in einer Schüssel glattstreichen, mit dünnen Zwiebelringen belegen und nochmal Dill und Paprika drüberstreuen. Mit einer Schicht Öl bedecken. Idealerweise am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Gefüllter Mozzarella im Schinkenmantel

Hier ein Erfolgsrezept von Chefkoch. Ich bin euch ja noch einige Rezepte aus der Frühlingsküche schuldig. Diese leichte Vorspeise ist eins davon. Optisch jetzt nicht 100%ig gelungen und auch das Foto ist kein Knaller. Aber geschmacklich top! 

Zutaten für 3 Portionen als Vorspeise:

1 Kugel Büffelmozzarella

6 Scheiben roher Schinken

1/2-1 Chilischote

2 getrocknete eingelegte Tomaten

1 Handvoll glatte Petersilie

1 Handvoll Basilikum

1 Frühlingszwiebel

2 EL Aceto Balsamico

2 EL Weißweinessig

1 TL Senf

9 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Basilikum und getr. Tomaten fein hacken und mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. Mozzarellakugeln 2x horizontal durchschneiden, Tomatenmischung zwischen den Scheiben verteilen und den Käse wieder in die Ursprungsform zusammensetzen. Mit dem Schinken fest zu einem Päckchen wickeln und kalt stellen. Chili, Petersilie und Frühlingszwiebel samt Grün fein hacken. Beide Essige, Senf, Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz zu einer sämigen Soße rühren. Chili, Petersilie und Frühlingszwiebel unterrühren. Mozzarella vorsichtig in 3 Scheiben schneiden und mit dem Dressing servieren. Das Schneiden bedarf vielleicht etwas Übung, auf dem Foto hat es im ersten Anlauf auch nicht 100%ig geklappt;-)

Schweinerückenbraten vom Grill

Heute kam mein neues digitales Fleischthermometer, so dass ich endlich den Gasgrill mal so richtig einweihen konnte. Auf der Zunge schmeckte ich schon lange den Geschmack des leckeren Schweinerücken aus der Weber Grillacademy und vor 3 Stunden war es dann soweit. Schweinerücken super saftig mit leckeren Schalotten gespickt. 

Da alles spontan und schnell gehen musste, hab ich auf eine vorgemischte Barbecuewürzung aus meinem Fundus zurückgegriffen. Hier könnt ihr ganz nach Geschmack variieren. Prinzipiell geht jedes Fleisch- bzw. Grillgewürz, das ihr gerne mögt. 

Zutaten für ca. 1,5kg Schweinerücken:

trockene Gewürzmischung für Gegrilltes nach Geschmack

4-5 Schalotten in Schale

für die Mop Sauce:

20g brauner Zucker, 5g Salz, 50ml Weißweinessig, 50ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Fleisch kräftig mit der Gewürzmischung einreiben, in Folie wickeln und mind. 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Grill für indirektes Grillen bei ca. 140-160°C vorbereiten und eine Aluschale mit etwas Wasser unter den Rost stellen, wo der Braten nachher drüberliegen wird. Für die Sauce alle Zutaten glattrühren. Fleisch eine halbe Stunde vor Grillbeginn Zimmertemperatur annehmen lassen, Schalotten mit Schale halbieren und mit Zahnstochern auf der Fleischoberseite feststecken. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens stecken und so lange grillen, bis eine Kerntemperatur von gut 65°C erreicht ist (ca.2,5-3 Stunden). Alle 15-20 Minuten bitte den Braten mit der Sauce bepinseln, so wird er wunderbar saftig. Ist die Kerntemperatur erreicht, Braten runternehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Der Rücken, der sonst oft sehr trocken ist, wird wunderbar saftig. Und auch die Zwiebeln solltet ihr so wie sie sind vertilgen, mit Schale! Lecker und schön kross! Es war bestimmt nicht unser letzter Fleischberg nach dieser Methode, als nächstes muss Pulled Pork dran glauben. 

Ramen Burger

Ui, was für ein Schmackofatz! Dieses Highlight der Fastfoodküche ist mir die Tage auf kochlie.be über den Weg gelaufen. Und da sich das Ding unwiderstehlich anhörte, hab ich es heute auch mal probiert. Ramen Burger sind der neueste Trend aus den USA, vornehmlich der Ostküste. Innen gefüllt wie ein klassischer Burger, von aussen ersetzen asiatische Nudeln (Ramen) das fluffige Brötchen. Kein Figurschmeichler, aber das darf man von einem Hamburger ja eh nicht erwarten. Wir waren auf jeden Fall total begeistert, aber Achtung, die Dinger sind echt mächtig. Obwohl wir gute Kostverwerter sind, haben wir jeder nur einen geschafft. Für die Nudeln kauft ihr einfach diese kleinen asiatischen Ein-Mann-Tütensuppen (ca. 50Cent), die es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Ich hatte heute Rindfleisch gewählt. So hat man am wenigsten Arbeit.

Zutaten für 2 Burger:

2x Burgerfleisch

4 Eier

2 Ein-Mann-Tütensuppen asiatisch

2 EL Tomatenketchup

2 EL Asia-Chilisoße

1 EL Sojasoße

2 TL Sojasoße

2 Scheiben Käse zum Überbacken

1 Handvoll Rucola

1 Zwiebel

Zubereitung:

Die Nudelsuppen nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Nudeln auskühlen lassen. 2 Eier verquirlen und mit den Nudeln und den 2 TL Sojasoße vermischen. 4  Portionen abteilen und jeweils platt in eine Form (z.B. Müslischale) geben und beschweren. 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Tomatenketchup mit Chilisoße und 1 EL Sojasoße verrühren. Zwiebel in Ringe schneiden. 2 Eier zu Spiegeleiern braten; ebenso die Burgerpatties braten. Kurz vor Ende der Garzeit je eine Scheibe Käse auf ein Burgerpatty legen, so dass dieser noch leicht schmelzen kann. Die Nudelportionen in etwas neutralem Öl von beiden Seiten vorsichtig braten. Anschließend einen Burger bauen: ein Ramenunterteil mit Soße bestreichen, Fleisch mit Käse drauf, gefolgt von Spiegelei, Zwiebeln und Rucola. Mit dem zweiten Ramenteil abschließen. Am besten schichtet ihr den Burger auf einer Lage Butterbrotpapier, so lässt er sich besser essen!

Zucchinitorte

Es ist Cranger Kirmes bei uns im beschaulichen Wanne-Eickel....obwohl ich kein Riesenfan bin, nutze ich vor Ort gerne die kulinarische Bandbreite aus. Sprich: hier bleibt die Küche nahezu kalt. Also heut für euch ein Rezept aus dem Frühlingskochkurs, denn da bin ich euch noch Einiges schuldig. Passt ja ganz gut, denn die Zucchinis bekommt man ja gerade hinterhergeworfen. Also, ran ans Grün!

Zutaten für eine klassische Springform:

500g Zucchini

250g Schinkenspeck

225g Mehl

3 Eier

100g weiche Butter

1 Becher Crème Fraîche

1 EL gehackter Thymian

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Mehl, 1 Ei, Butter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen. Speck würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden und beides zusammen in etwas Öl 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen und daraus einen Springformrand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10 Minuten vorbacken. Crème Fraîche, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian mit der Zucchini-Speck-Masse vermischen und in die Springform füllen. 40 Minuten weiterbacken.

Senfgurken im Glas

Da isse wieder! Und so schnell sind 2 Wochen Urlaub um...man man man, wie die Zeit immer so rast. Die letzten 14 Tage gab es kulinarische Köstlichkeiten aus der Salzburger Küche für mich und meine Großfamilie. Und das beste daran: wir haben uns bekochen lassen! Ob im Hotel oder auf der Hütte auf 2000m, es war wie immer in Österreich: saugut. Seit Samstag hat uns nun der Ruhrpott wieder, aber dank diverser Einladungen und der vielen Hausarbeit bin ich noch nicht zum Selberbrutscheln gekommen. Also stell ich euch hier meinen ersten Versuch von selbsteingemachten Gurken vor. Wir lieben die süß-sauren Gurken aus dem Glas als Beilage zu vielen Hauptgerichten, selbst der Junior mit seinen 18 Monaten ist Fan. Also hab ich mir mal ein Rezept im Netz gesucht und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Bei der Familie kam es gut an, ausserdem hat man mal wieder was "Zum Verschenken aus der Küche".

Zutaten für 6-7 Marmeladengläser:

1,5kg Einlegegurken

2 Zwiebeln

1/2 L Wasser

400ml Weißweinessig

400g Zucker

1 EL Senfkörner

1 EL Gurken-Einlegegewürz

3 TL Salz

1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Die Gurken schälen und in Stücke (Größe nach Geschmack) schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Mit den Gurken und dem Dill in die vorbereiteten Gläser schichten. Restliche Zutaten aufkochen, mind. 3 Minuten köcheln lassen und sofort in die Gläser füllen. Bitte ca. einen halben Zentimeter Luft zum Deckel lassen. Gläser schließen und kurz über auf den Kopf stellen. Sollten so einige Monate halten.

Wer mag, kann auch etwas Chili zugeben, aber Vorsicht, wenn die Gläser lange lagern werden die Gurken fies scharf;-) 

Gefüllte Grillchampignons

Seit der neue Gasgrill da ist wird gefühlt jeden 2. Tag gegrillt. Aber nicht nur einfach Nackensteaks und Würstchen! Neben Rumpsteaks und butterzartem Lammkarree gab es zum Halbfinale diese gefüllten Champignons. Leider musste es mit dem Fotografieren schnell gehen, da wir Besuch hatten.  In Echt sehen die viiiieeel besser aus und schmecken unglaublich gut. Wer keinen Grill mit Deckel hat, braucht wohl etwas Geduld oder nutzt einfach den Umluftbackofen. Ich habe sie auf mittlerer Hitze mit Deckel gegrillt, so dass die zirkulierende Hitze dafür sorgen konnte, das der Käse schmilzt und das Fleisch schneller gart.

Zutaten für 10 Stück:

10 große Champignons

350g Mett

100g Crème Fraîche

50g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Stiele der Pilze vorsichtig mit einem Löffel am Hut abtrennen und die entstandene Pilzmulde mit Mett füllen. Da das Mett grundsätzlich bereits gewürzt ist, braucht hier nichts nachgewürzt werden. Auf die Mettschicht kommt ein Teelöffel voll Crème Fraîche und obenauf etwas geriebener Parmesan. Ca. 10 Minuten grillen und vor dem Servieren mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.

California Wraps

Was Frisches bei dem schwülen Wetter gesucht? Probiert mal diese Wraps, einfach gemacht und sehr lecker. Ups, da fällt mir gerade auf, dass das letzte Rezept auch schon mit Räucherlachs war. Egal, Räucherlachs geht immer! Diese Wraps gab es als Teil des Frühlingskochkurses, der ja nun leider auch schon etwas länger her ist. Laut Rezept kommt die Chilisoße in die Wraps, allerdings haben die Teilnehmer das in diesem Fall vergessen. Somit landete die Soße nachträglich dekorativ auf den Wraps, wie man auf dem Foto schön sehen kann. Tat dem Geschmack keinen Abbruch, sah sogar gut aus. Matschte nur etwas mehr:-) So, und nun gehts los:

Zutaten für 4 Wraps:

4 Tortillafladen

200g Räucherlachs

150g gekochte Garnelen/Krabben

150g Meerrettichfrischkäse

1 1/2 reife Avocado

2 EL Zitronensaft

3 Frühlingszwiebeln

4-8 EL süß-scharfe Chilisoße (asiatisch)

Zubereitung:

Avocados schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Tortillafladen mit Meerrettichfrischkäse bestreichen, dabei einen 1cm breiten Rand lassen. Auf dem Käse den Lachs verteilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Garnelen mischen. Avocadospalten und Garnelenmischung auf den Lachs geben. 1-2 EL Chilisoße auf jedem Fladen verteilen und wie folgt zu einem Wrap rollen: erst den unteren Tortillarand auf 1/4 Höhe auf die Füllung klappen, dann die Linke Seite zur Mitte klappen und zur anderen Seite aufrollen. Hört sich kompliziert an, oder? Rollt einfach wir ihr mögt, ich weiß nicht, wie ich das sonst beschreiben sollte. 

Grillsandwich mit Räucherlachs, Camembert und Feigen

Der Weber Grillkurs ging nicht ohne Spuren an mir vorbei. Anfällig, wie ich für solch tolles Spielzeug bin, habe ich am Samstag zugeschlagen und meine Weber Grillsammlung erweitert. Der Gasgrill Spirit 210 Original ist jetzt auf unserem Balkon beheimatet. Dafür musste sein kleiner elektrischer Bruder leider Platz machen. Aber nicht ganz so dramatisch, meine Schwester gibt ihm Asyl, bleibt also in der Familie:-) Wir sind auf jeden Fall restlos begeistert von dem Gasgrill. Steaks sind mir noch nie so gut gelungen. Aussen knusprig und innen saftig. Aber genug geschwärmt. Hier hab ich ein Rezept für euch, das wir in der Weber Grillakademie gekocht haben. Ein Sandwich vom Grill. Vor Ort wurde es auf dem Gasgrill gezaubert, geht aber auch wunderbar auf Elektro oder wie im obigen Bild im Kontaktgrill, da es schnell gehen musste. 

Zutaten für 4 Stück:

8 Scheiben Sandwichtoast

200g Räucherlachs

2 reife Feigen

1 Camembert

Dill (frisch oder getrocknet)

Feigensenf

Butter

Zubereitung:

Jeweils eine Toastseite leicht buttern (Butterseite liegt beim Belegen jeweils unten, im Grill oben). Eine Toastscheibe mit etwas Räucherlachs belegen. Oben auf je 2-4 dünne Scheiben Camembert und Feige. Mit Dill würzen, idealerweise ein Zweig frischer Dill! Die 2. Seite Toast wird mit Feigensenf bestrichen. Toast zuklappen und von beiden Seiten je ca. 1 Minute grillen, bis ein schönes Grillmuster  entstanden ist. Fertig!

Crostini mit Schinken und Ziegenfrischkäse

Hier mal wieder ein kleiner Snack für zwischendurch. Nach dem Kochkurs Mittelmeerküche habe ich meine Vorliebe für Crostini in allen Variationen entdeckt. Gerade der Geschmack mit dem herrlichen Ibericoschinken hat es mir angetan. Grundsätzlich kann man natürlich auch jeden anderen Schinken nach Geschmack nehmen. Im Kochkurs Frühlingsküche habe ich dann eine Variante mit Ziegenkäse und getrockneten Kirschen getestet, und auch die Teilnehmer waren sehr angetan. Sieht nicht nur gut aus, schmeckt auch so:-) Ähm, falls es jemandem aufgefallen sein sollte: als ich das Foto machte, war der Rucola alle. Zu Dekozwecken gabs dann glatte Petersilie...

Zutaten für ca. 12 Stück:

12 Scheiben Ciabatta

150g Ziegenfrischkäse

180g luftgetrockneter Schinken in Scheiben

50g getrocknete Kirschen

2 Knoblauchzehen

einige Stiele Rucola

etwas Olivenöl

frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

Brotscheiben im 200°C heißen Backofen ca. 5 Minuten anrösten. Anschließend Knoblauchzehen halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Die Brote mit dem Frischkäse flickenartig belegen. Schinken zerrupfen und mit den Kirschen und dem Rucola auf den Crostini verteilen. Zum Schluss frischen Pfeffer drüber mahlen, guten Appetit!

Weber Grillakademie

War das mal genial, oder was??? Gestern Abend war es endlich soweit, und ich durfte mich meinem Lieblingshobby in Perfektion widmen. Dem Grillen!! Bei uns zuhause bin ich der Chef am Kohlentopf und so war es nix Ungewöhnliches, dass meine bessere Hälfte mir irgendwann einen Gutschein für die Weber Grillakademie schenken durfte. Wir sind selbst stolze Besitzer von einem Weber Holzkohle- und Elektrogrill, also bot sich dieser Grillkurs in der Basisvariante mehr als an. Für 99€ durfte ich mit 19 anderen Neandertalern (15 Männer und weitere 4 Damen) gestern in der Kochwerkstatt Ruhrgebiet in Herten zum 4 stündigen Grillmarathon antreten. Eine wunderbare Location, in der neben Privatfeiern vornehmlich Kochkurse in allen Variationen stattfinden. Ausgestattet mit einer Kochschürze, die man auch behalten durfte, ging es ans Werk. Für die 7 Gänge musste jedoch erst einiges an den riesigen Kochinseln vorgeschnibbelt und gerührt werden, aber bereits nach 20 Minuten stand der erste Grill in Flammen. Hier die Menüfolge, die bei allen Weber Grillakademien im Basic Kurs gleich ist:

Flammkuchen vom Grill

Barbecuesandwich mit Räucherlachs, Camembert, Feigen, Dill und Feigensenf

Saftige US-Beef Rumpsteaks mit feinen Salzkristallen

Nudeln mit Tomatensoße und Gemüse aus dem Grillwok

Bierdosen-Kräuter-Hähnchen "WeberStyle"

Schweinerückenbraten mit Knoblauch-Kräuter-Rub mit Drillingen und Zitronenquark

Aprikosenauflauf mit Mandeln und Vanillesoße

Vor lauter Staunen und Grillen bin ich leider nicht zum Fotografieren gekommen, es sind nur einige Schnappschüsse mit dem Handy geworden, aber besser als nix:-)

Also, wer gerne grillt und mal was anderes als Würstchen und Co. ausprobieren möchte, ist hier genau richtig. Es werden die unterschiedlichen Grillmethoden von direkt bis indirekt erläutert. Das Zubehör kommt auch nicht zu kurz. Lustige und interessante Küchentipps zum Thema Fleisch, gesundes Grillen, .... runden den Abend ab. Neben der Schürze, einer Urkunde und einem Rezeptheft sind Kaltgetränke, Wein, Bier und Kaffee im Preis inkludiert. Ich fand es genial, habe selten so ein gutes Steak gegessen und trauere dem Geschmack immer noch nach!
Fazit: uneingeschränkt zu empfehlen! Ein Kritikpunkt allerdings: ich muss mir jetzt einen Sponsor für meinen neuen Wunsch-Gasgrill suchen:-(